大家都知道“可持續(xù)葡萄種植”的概念，但是有人認真思考過這個概念的含義嗎？事實上，這個概念并不算新穎，只是它沒有被深入探討和實踐而已。不過，近來一家新西蘭的葡萄酒酒莊豐盛酒莊（Fernz Wines）積極踐行了可持續(xù)種植的理念，通過多種方式來實現(xiàn)可持續(xù)種植葡萄，最終為保護自然環(huán)境做出貢獻。

　　豐盛酒莊坐落于新西蘭南島最北端的馬爾堡產(chǎn)區(qū)（Marlborough），該產(chǎn)區(qū)是新西蘭最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。豐盛酒莊作為新西蘭高端長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的生產(chǎn)商，一直以來十分注重葡萄酒品質(zhì)，在釀造葡萄酒時堅持采用頂級品質(zhì)的葡萄果實。同時，酒莊勇于嘗試新技術以提升酒莊葡萄酒的品質(zhì)。這次，豐盛酒莊決定首先向大家普及“可持續(xù)葡萄種植”的理念。

圖片來源：fernzwine.com

1. 什么是“可持續(xù)葡萄種植”？

　　“可持續(xù)葡萄種植”對于我們（指豐盛酒莊，下同）而言，意味著實施最適合酒莊葡萄園內(nèi)自然環(huán)境的管理措施。這些措施能夠保證葡萄園內(nèi)自然環(huán)境的整體性不被破壞，進而保持新西蘭自然環(huán)境的綠色無污染，最終提升酒莊葡萄酒的品質(zhì)。

　　2. 怎樣減少葡萄酒行業(yè)的碳排放量？

　　我們采用了多種方案來減少酒莊的碳排放量。例如，酒莊建筑采用隔熱材料建成，最大程度地減少了保持室內(nèi)舒適溫度所需的熱量。酒莊消耗的塑料制品全部得到回收利用。葡萄壓榨后剩余的殘渣會在30分鐘內(nèi)被運送到葡萄園進行處理。這些殘渣會被掩埋在葡萄田壟間。這之前，葡萄殘渣通常被撒在葡萄樹底下，這一做法導致殘渣被空氣中的細菌分解，從而產(chǎn)生二氧化碳污染大氣。同時，掩埋殘渣的處理方法有效地增加了葡萄園土壤中的有機物含量，也增強了土壤的持水性，從而減少了葡萄園的灌溉用水。這些措施使葡萄樹更加茁壯地生長，用其產(chǎn)出的葡萄所釀的葡萄酒品質(zhì)更高。在防御葡萄園遭遇霜凍災害時，酒莊放棄使用直升機，而是在葡萄園內(nèi)安裝了12片鼓風機。這個方法減少了直升機排放的二氧化碳等有害氣體。

3. 發(fā)展“可持續(xù)葡萄種植”會遇到什么挑戰(zhàn)？

　　發(fā)展“可持續(xù)葡萄種植”的方法有很多，這些方法都能讓葡萄園變得綠色無污染。我們從葡萄園的生物多樣性、土壤、用水、能耗、化學用品的使用、副產(chǎn)品和經(jīng)營方式等方面著手，竭盡所能地解決各種危害葡萄園自然環(huán)境的問題。

　　4. 為什么要發(fā)展“可持續(xù)葡萄種植”？

　　我們想保護自己的葡萄園，并且希望自己在經(jīng)營葡萄園的同時，能夠持續(xù)地提升經(jīng)濟水平、改善環(huán)境狀況和促進社會發(fā)展。自然無污染的土地能夠生長健康茁壯的葡萄樹，進而產(chǎn)出質(zhì)量上乘的葡萄，最終用這些葡萄釀造的葡萄酒也能夠發(fā)展出卓越的品質(zhì)。

　　5. 新西蘭的“可持續(xù)葡萄種植莊園”意味著什么？

　　這個標識說明，我們葡萄酒產(chǎn)自有機認證的葡萄酒酒莊，釀酒原料為100%的有機葡萄，而且這個標識來自獨立的有機認證機構——新西蘭可持續(xù)葡萄種植協(xié)會（Sustainable Winegrowing New Zealand）。（編譯/Lawrence）