堡林爵香檳（Champagne Bollinger）是香檳產(chǎn)區(qū)一座歷史非常悠久的酒莊，創(chuàng)建于1829年，一直由堡林爵家族（Bollinger Family）負(fù)責(zé)經(jīng)營管理。酒莊歷史悠久，酒窖更是見證了歷史的變遷。在這個(gè)酒窖中，保存了大量年份悠久的香檳，是酒莊的一大瑰寶。不僅有1952年以來的堡林爵R.D.系列香檳（Bollinger R.D.），還有1969年以來的堡林爵老藤香檳（Vieilles Vignes Francaises），這種老藤香檳產(chǎn)量不會(huì)超過3,000瓶，每瓶都有屬于自己的編號(hào)。

圖片來源：www.champagne-bollinger.com

近日，正是在堡林爵香檳的酒窖中，員工在整理酒柜的空酒瓶時(shí)發(fā)現(xiàn)了一批沉睡了近百年的年份香檳。這批香檳總共有600瓶，最老的一瓶是1830年份的香檳，而最年輕的一瓶是1921年份的香檳。

堡林爵香檳的主席杰羅姆·菲里波（Jerome Philipon）在回答記者采訪時(shí)說道：“打算用這批年份悠久的香檳調(diào)配出一款屬于我們自己的香檳王。”堡林爵將他們自己的香檳王命名為加萊里1829（Galerie 1829），以紀(jì)念酒莊的成立的那一年。

　　由于這些香檳的年份過于悠久，香檳中產(chǎn)生了一定的沉淀，也損失了部分酒液，所以酒莊會(huì)再次打開這些香檳，吐出酒泥，檢查葡萄酒的品質(zhì)，再添加同一年份的香檳，最后再裝瓶。

除了原有的酒窖，今年酒莊又新建了一個(gè)酒窖，這里儲(chǔ)藏有1892年以來1.5升大瓶裝的珍藏堡林爵香檳。這次在酒窖發(fā)現(xiàn)的這批老年份的香檳也將會(huì)儲(chǔ)藏在這里。在記者會(huì)上，酒莊打開了一瓶加萊里1829和1830年份、1914年份、1928年份、1937年份與1945年份的香檳。

這些老年份的香檳不一定好喝，甚至連氣泡都已經(jīng)損失殆盡。在他們檢測(cè)的54瓶1830年份的香檳中，只有13瓶能勉強(qiáng)入口。但這些香檳的價(jià)值卻不在于飲用，它們見證著酒莊的歷史，代表著酒莊的釀酒風(fēng)格，是酒莊一大瑰寶。（文/Xavier）