釀酒永動機(jī)，顧名思義就是一臺永不停歇的釀酒機(jī)器。這種說法在常人看來通常是不切實(shí)際的，就像是傍晚時刻街邊商場大降價(jià)時的促銷口號一樣，只是一個噱頭。然而現(xiàn)在，有科學(xué)家聲稱釀酒永動機(jī)不再是空想，它已經(jīng)成為了現(xiàn)實(shí)！

近日，美國愛荷華州立大學(xué)（Iowa State University）的一位教授——熱愛葡萄酒的丹尼爾·阿廷杰（Daniel Attinger）聲明，他已經(jīng)發(fā)明了被命名為“微酒廠”的釀酒永動機(jī)。該機(jī)器能以每小時一毫升的速度不斷地生產(chǎn)和發(fā)酵葡萄酒。

　　事實(shí)上，丹尼爾發(fā)明這臺機(jī)器的目的，并不是為了讓人們喝到更多的酒，而是為了幫助釀酒師們更好地理解葡萄酒的發(fā)酵原理和發(fā)酵過程，以適應(yīng)全球氣候變化對釀制葡萄酒的影響。

　　丹尼爾·阿廷杰對媒體表示，“瑞士拉沃地區(qū)（Lavaux region of Switzerland）的釀酒師們發(fā)現(xiàn)，有部分類型的酵母或特定的發(fā)酵溫度會給葡萄酒帶來苦澀的味道。傳統(tǒng)的釀酒廠需要幾周的時間把混合在葡萄酒中的酵母從酒液中分離出來，而在我們看來這完全不成問題，我們的機(jī)器可以迅速地從發(fā)苦的葡萄酒中提取樣本進(jìn)行測試。”

值得一提的是，氣候變化是丹尼爾·阿廷杰發(fā)明釀酒永動機(jī)的一大動力。

　　“氣候變化正在對世界各地的葡萄藤生長及品質(zhì)產(chǎn)生影響。”阿廷杰解釋說，“由于天氣太熱，一些葡萄藤的成熟太快，葡萄采摘的時間也比以前更早，這樣釀制出來的葡萄酒酒精度會更高，風(fēng)味和口感也發(fā)生了變化。因此，我們需要找到方法來分析和調(diào)整葡萄酒的釀制。”

　　釀酒永動機(jī)只需要借助非常少量的葡萄原液和可調(diào)控的熱量，就可以在一個小時內(nèi)生產(chǎn)出葡萄酒。而正常的酒精發(fā)酵一般需要7至21天，需要的原液也會更多。因此，丹尼爾·阿廷杰的發(fā)明能讓釀酒師們更加有效地把控葡萄酒的發(fā)酵過程，也使得世界葡萄酒商業(yè)化有更大的可能。

　　丹尼爾·阿廷杰的“微酒廠”產(chǎn)出的仍然是可飲用的并充分發(fā)酵的葡萄酒，于是，有些人會疑問——“微酒廠”是不是可以用于家庭使用？對此，參與“微酒廠”發(fā)明的科學(xué)家菲利普·雷諾（Philippe Renaud）表示，喝是可以的，不過，“釀酒永動機(jī)采用了簡化的工藝，其產(chǎn)出的葡萄酒，確實(shí)比不上傳統(tǒng)工藝釀造的葡萄酒。”

　　所以，除非你有耐心等待釀酒永動機(jī)產(chǎn)出一杯葡萄酒，并且你也不在乎葡萄酒的質(zhì)量，你才能購置釀酒永動機(jī)用于家庭使用。當(dāng)然，誰也說不清未來葡萄酒的釀造會怎么變化，不是嗎？（文/Vivian）