眾所周知，法國2016年的氣候狀況并不是特別好。霜凍、冰雹、降雨和霉菌襲擊了法國多個產(chǎn)區(qū)，香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)也不例外。但盡管今年天氣不佳，香檳產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量卻不會受到太大的影響。

　　2016年香檳產(chǎn)區(qū)氣候

香檳酒行業(yè)委員會（Comite Interprofessionel des Vins de Champagne，簡稱CIVC）發(fā)布的報告顯示，4月香檳產(chǎn)區(qū)遭遇霜凍的影響，有14%剛發(fā)芽的葡萄被徹底摧毀。緊接著產(chǎn)區(qū)內(nèi)迎來了近20年以來最強的降雨，這次的降雨量幾乎是過去幾年的3倍。降雨帶來的濕潤天氣助長了霉菌的滋生，使得許多葡萄因為長霉而不得不被剪掉。盡管預(yù)報顯示未來的天氣狀況不會像上半年那么糟糕，但許多酒莊的葡萄園的產(chǎn)量已經(jīng)大大減少。

　　路易王妃香檳（Champagne Louis Roederer）預(yù)計今年將損失20%的產(chǎn)量，每公頃的產(chǎn)量大約在7,000公斤到8,000公斤之間。菲麗寶娜香檳（Champagne Philipponnat）的總經(jīng)理也同意路易王妃香檳的估計，他們的葡萄園每公頃的產(chǎn)量預(yù)計約為每公頃7,500公斤。但得益于香檳產(chǎn)區(qū)特有的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，雖然今年收成不佳，但產(chǎn)量和品質(zhì)卻不會下降。

　　香檳體系

　　與其他產(chǎn)區(qū)不同，香檳產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量不僅由葡萄收獲量決定，還要看香檳的銷量。每年香檳酒行業(yè)委員會都會根據(jù)去年的香檳銷量來決定下一年的產(chǎn)量。這是由香檳的釀造方式?jīng)Q定的。每年香檳收獲的葡萄都會被釀造成基酒，但并不是所有的基酒都會釀造成香檳，部分則會儲存在密封的不銹鋼罐中，待到其他年份進行混釀。這樣就形成了香檳產(chǎn)區(qū)特有的儲備系統(tǒng)（Reserve System），收成好的年份的部分基酒被儲存下來，待到收成不好的年份使用。這種方式不僅可以使香檳有一個穩(wěn)定的產(chǎn)量，還能使香檳的品質(zhì)保持一致，由于非年份香檳（Non-Vintage）采用不同年份的香檳進行混釀，所以其品質(zhì)受年份的影響更小。

　　香檳酒行業(yè)委員會在研究過今年的銷量后，制定出2017年香檳裝瓶的產(chǎn)量。相比去年，預(yù)計2016年整年的香檳銷量會上升2%，因此委員會將2017年香檳裝瓶產(chǎn)量調(diào)整到平均每公頃10,800公斤，每公頃上浮300公斤。（文/Xavier）