香檳（Champagne）對(duì)很多人來(lái)說(shuō)應(yīng)該不陌生，對(duì)酒了解不多的人，往往將其與起泡酒劃上等號(hào)。其實(shí)在起泡酒的大千世界中，香檳只是其中的一種。如果你對(duì)起泡酒的概念還停留在淺金黃色的液體噴涌而出的視覺(jué)認(rèn)知，那就需要補(bǔ)補(bǔ)課啦。今天小編就給各位看官介紹五種世界知名的起泡酒。

　　1. 香檳

香檳是起泡酒界的老祖宗。嚴(yán)格意義上的香檳指的是產(chǎn)于法國(guó)東北部香檳產(chǎn)區(qū)，采用特定的葡萄品種和釀造方法生產(chǎn)的起泡酒。香檳區(qū)的釀酒史可以追溯至羅馬時(shí)期，最初該地區(qū)生產(chǎn)的也是無(wú)泡的靜止酒。相傳歐維樂(lè)修道院（Abbey of Hautvillers）的僧侶唐·培里儂（Dom Perignon）是香檳的創(chuàng)始人，當(dāng)時(shí)他把葡萄酒存放在瓶子里試圖減緩氧化的過(guò)程，沒(méi)想到酒在瓶子里進(jìn)行了二次發(fā)酵，這一發(fā)現(xiàn)直接促成了起泡酒的誕生。

這個(gè)“美麗的意外”為當(dāng)時(shí)的人們打開(kāi)了味覺(jué)的新世界，香檳也因此成為了起泡酒界的標(biāo)桿。大多數(shù)的香檳走的都是混釀風(fēng)，但是有些香檳是采用單一年份收獲的葡萄釀造，部分甚至僅使用單一品種的葡萄釀造。香檳一直是風(fēng)味最復(fù)雜、最美味又最具陳年潛力的起泡酒，上等的香檳自然也是價(jià)格不菲。

　　2. 卡瓦（Cava）

早在19世紀(jì)中期，西班牙加泰羅尼亞地區(qū)（Catalonia）就開(kāi)始生產(chǎn)卡瓦起泡酒。“Cava”一詞來(lái)源于西班牙用于陳年起泡酒的地窖，目前西班牙最有名的卡瓦酒多在賓納戴斯（Penedes）地區(qū)生產(chǎn)?？ㄍ咄ǔＪ褂梦靼嘌辣镜仄贩N葡萄釀造，比如馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達(dá)（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。其和香檳一樣采用的都是傳統(tǒng)釀造法，因此質(zhì)量也很高，通常帶有類(lèi)似香檳的酵母味和烘烤味，酒體較輕，但水果風(fēng)味更加突出。

　　卡瓦起泡酒可分為白卡瓦和桃紅卡瓦兩大類(lèi)，風(fēng)格多樣，從絕干型、半干型到甜型都有生產(chǎn)。其口感復(fù)雜度可媲美香檳，但是比香檳要便宜許多。

　　3. 阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）

阿爾薩斯（Alsace）位于法國(guó)東北部，釀酒歷史悠久，生產(chǎn)起泡酒的歷史可以追溯到20世紀(jì)初。阿爾薩斯起泡酒采用的是與香檳相同的傳統(tǒng)釀造法，但口感通常較干澀?？捎糜卺勗彀査_斯起泡酒的葡萄品種眾多，包括雷司令（Riesling）、白皮諾（Pinot Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等，其中黑皮諾多用于釀造桃紅起泡酒。目前阿爾薩斯起泡酒在世界范圍內(nèi)越來(lái)越受歡迎，起泡酒的生產(chǎn)量占到了該地區(qū)葡萄酒產(chǎn)量的20%以上。

　　4. 普洛賽克（Prosecco）

普洛賽克起泡酒使用的是生長(zhǎng)在意大利北部的普羅塞克葡萄，這種葡萄也被稱(chēng)為歌蕾拉（Glera）。普洛賽克起泡酒可分為完全起泡酒（Spumante）和輕度起泡酒（Frizzante）兩類(lèi)，風(fēng)格多樣，簡(jiǎn)單易飲，價(jià)格低廉，因而廣受人們喜愛(ài)。這種起泡酒使用的不是傳統(tǒng)釀造法，而是查瑪法（一種二次發(fā)酵在不銹鋼罐中進(jìn)行的意大利釀制工藝）。這種方法一方面減少了釀酒成本，另一方面也有助于凸顯酒的果香。

　　5. 加利福利亞起泡酒（California）

加利福利亞州是美國(guó)起泡酒的主要產(chǎn)區(qū)，在白宮中經(jīng)常可以看到上等加州起泡酒的身影。加州起泡酒種類(lèi)繁多，不管你是喜歡甜型的還是干型的，便宜的還是貴的，總能找到你喜歡的。總體上講，加州起泡酒的風(fēng)格處于普洛賽克和香檳之間。（文/Rose）