紅酒世界葡萄酒顧問李志延大師班，走近智利葡萄酒

2016年8月30日上午9點，以“最令人渴望的，多樣化的，高質(zhì)量的智利葡萄酒”為主題的大師班（Master Class）在廣州四季酒店舉行。這次活動由智利葡萄酒協(xié)會（Wines of Chile）主辦，亞洲首位葡萄酒大師、紅酒世界葡萄酒顧問李志延（Jeannie Cho Lee MW）受邀作為主講嘉賓。

智利前總統(tǒng)愛德華多·弗雷·魯伊斯-塔格萊（Eduardo Frei Ruiz-Tagle）攜智利駐廣州商務(wù)參贊霍爾楠（Hernan Jaramello）先生、智利貿(mào)易部副部長以及多位智利名莊莊主一起出席并發(fā)表致辭。弗雷表示，目前，已有250多家智利的酒莊打入了中國市場，他對此感到高興。此外，弗雷對智利葡萄酒協(xié)會在推廣智利葡萄酒方面所做出的努力給予了肯定，表達了對中智兩國深化經(jīng)濟合作的美好愿望。

大師班正式開講后，李志延大師首先以一段視頻向大家展示她眼中的智利。隨后，李志延大師分享了她對智利“身份（Identity）”的理解。在她眼里，智利除了宏偉的安第斯山脈（Andes）、狹長的海岸線和美麗的河流湖泊外，還有鮮被提及的北部沙漠。就葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言，還有舊智利（Old Chile）和新智利（New Chile）之分。舊智利可以追溯到500多年前西班牙殖民者的入侵。雖然這段歷史有其消極的一面，但對智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)有著巨大的影響。新智利時期，葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。近三十年來，葡萄園面積增加了一倍多，葡萄酒出口量增加了8倍，葡萄酒出口比重占智利葡萄酒總產(chǎn)量的70%左右。

　　之后，李志延大師談到智利的自然環(huán)境以及近些年智利葡萄品種和釀造工藝等方面發(fā)生的種種變化。智利國土狹長，海岸線綿長且山脈較多，因此受海岸效應(yīng)（Coastal Effect）和山脈的調(diào)節(jié)作用非常明顯。不同的地理環(huán)境為不同的葡萄品種生長提供了有利的生長條件。智利葡萄品種曾以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）以及佳美娜（Carmenere）為主，但如今已不僅僅局限于以上品種。新品種比如長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）也開始在智利種植。此外，智利在葡萄園管理和釀酒工藝方面也都有顯著的提升。比如智利水資源匱乏，以前很多葡萄園只能采用旱作農(nóng)業(yè)（Dry Farming）的方式來種植葡萄。但是如今很多酒莊引入了先進的灌溉技術(shù)對葡萄園進行精確灌溉，保證葡萄藤生長必需的水分。

回顧了智利葡萄酒近年的發(fā)展后，李志延大師展望了智利葡萄酒的未來。她認為，未來智利葡萄酒會進一步“走出去”，走向中國，走向亞洲，走向全世界。如果用4個詞概括智利葡萄酒的未來，那就是“品質(zhì)（Quality）、多樣化（Diversity）、可持續(xù)（Sustainability）和真實（Authenticity）”。就真實這一點來說，智利葡萄酒不需要模仿西班牙、意大利或者波爾多，因為智利葡萄酒與眾不同，獨一無二，只需向人們展示出其特點即可。

　　在國際合作方面，很多著名酒莊也紛紛與智利酒莊謀求合作，比如，羅斯柴爾德家族（The Rothschild Family）很早以前就在智利投資了合資企業(yè)。當(dāng)日出席本次大師班的桑雅酒莊（Sena）莊主也表示，桑雅酒莊曾是智利伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）莊主愛德華多·查德威克（Eduardo Chadwick）與美國葡萄酒之父羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）兩人合作而打造的優(yōu)質(zhì)酒莊。

　　為了讓大家更為直觀地感受到智利葡萄酒的迷人風(fēng)采，李志延大師精心挑選了10款優(yōu)質(zhì)智利佳釀和與會者一起品鑒，并分享了她的品鑒心得。這些酒包括2012年份昆泰特級珍藏黑皮諾紅葡萄酒（2012 Quintay Grand Reserve Pinot Noir）、2013年份麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒（2013 Maycas del Limari San Julian Pinot Noir）、2012年份瑪?shù)碌劭薊Q西拉紅葡萄酒（2012 Matetic EQ Syrah）、2013年份加爾斯酒莊藍色夢幻西拉紅葡萄酒（2013 Garces Silva Amayna Syrah）、2012年份埃米利亞納科亞紅葡萄酒（2012 Emiliana Coyam）、2006年份席爾瓦微風(fēng)土佳美娜紅葡萄酒（2006 Casa Silva Microterroir Carmenere）、2013年份蒙特斯紫衣天使紅葡萄酒（2013 Montes Purple Angel）、2011年份伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒（2011 Errazuriz Don Maximiano Founder's Reserve）、2011年份干露魔爵赤霞珠紅葡萄酒（2011 Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon）以及2013年份桑雅酒莊紅葡萄酒（2013 Sena）。

除了內(nèi)容豐富的課程和美味的智利葡萄酒，大師班結(jié)束后還設(shè)置了和與會者互動的環(huán)節(jié)。此次大師班上，與會者們主要圍繞氣候變化對智利葡萄酒產(chǎn)生的影響，如何看待智利葡萄酒相對廉價的現(xiàn)實，智利有機葡萄酒的生產(chǎn)情況以及如何在中國市場推廣智利葡萄酒這4個方面進行了提問。李志延首先肯定了提問者的認真思考，并真誠地解答了這些疑問。最后，在歡快的氣氛中，此次“最令人渴望的，多樣化的，高質(zhì)量的智利葡萄酒”大師班圓滿落幕。（文/Laura）