里奧哈（Rioja）的葡萄酒巨頭岡薩雷斯·比亞斯集團(tuán)（Gonzalez Byass）認(rèn)為，幾年的市場(chǎng)混亂后，雪莉酒（Sherry）的轉(zhuǎn)機(jī)可能即將來臨。國(guó)際葡萄酒與烈酒調(diào)查機(jī)構(gòu)（International Wine and Spirit Research，以下簡(jiǎn)稱IWSR）預(yù)計(jì)，由于頂級(jí)西班牙餐廳的發(fā)展和年輕消費(fèi)群體的喜愛，高端雪莉酒至2021年的銷量將上漲18%。

　　岡薩雷斯·比亞斯集團(tuán)的主席毛里西奧·岡薩雷斯·戈登（Mauricio Gonzalez Gordon）在本周德國(guó)國(guó)際葡萄酒展覽會(huì)（ProWein）的研討會(huì)上宣布，關(guān)注雪莉酒的“數(shù)量已是死局”，認(rèn)為酒莊應(yīng)該通過提升雪莉酒的價(jià)值來推動(dòng)銷量。

　　“最新的雪莉銷售數(shù)據(jù)十分令人興奮，”戈登說。“消費(fèi)者的態(tài)度正在轉(zhuǎn)變，有很多年輕的消費(fèi)者開始喜歡雪莉酒，此外在很多高端的活動(dòng)上，許多媒體和侍酒師都在談?wù)撗├蚓啤?rdquo;

　　“這種情況并非發(fā)生在一夕之間，而是幾年來逐步發(fā)展的結(jié)果。我還想說，越來越多的人開始關(guān)注干型以及風(fēng)格少見的葡萄酒。”

　　IWSR發(fā)布了2016-2021年的預(yù)測(cè)報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，自2011年起，雪莉酒的銷量增幅盡管緩慢，但是總體保持上升趨勢(shì)；并且預(yù)計(jì)2016-2021年間的銷量增長(zhǎng)18%。

　　說到IWSR的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)時(shí)，戈登稱：“數(shù)量不大，但是勢(shì)頭非常好，有助于雪莉酒市場(chǎng)的發(fā)展。我們意識(shí)到，最大的挑戰(zhàn)來自雪莉酒的宣傳工作，因此我們會(huì)繼續(xù)雪莉酒的宣傳工作。很多聽說過雪莉酒的消費(fèi)群體并不了解這種酒。宣傳并不一定非得傳播雪莉的專業(yè)知識(shí)，還能讓人們嘗試風(fēng)格不同的葡萄酒。”

　　戈登說，英國(guó)頂級(jí)西班牙餐廳和小盤用餐文化的發(fā)展，使得雪莉酒的接受范圍更廣。“雪莉酒與日常餐飲的距離從未如此相近，”他說道。“幾年前，雪莉酒主要還作為開胃酒，但現(xiàn)在，由于廚師對(duì)雪莉酒的應(yīng)用，還有我們自身貿(mào)易的發(fā)展，雪莉酒現(xiàn)在已經(jīng)成為餐酒搭配的一種選擇。小盤用餐文化也非常適合推廣雪莉酒，因?yàn)槿藗兛梢試L試不同的葡萄酒。我們看到很多餐廳都流行采用雪莉酒配餐。類似的情況還有很多，這對(duì)雪莉酒而言是好事。”

圖片來源：www.sherry.wine

近年來，雪莉酒努力維持其國(guó)際市場(chǎng)份額，但整個(gè)形勢(shì)和雪莉酒高端市場(chǎng)形成鮮明對(duì)比。

　　西班牙赫雷斯葡萄酒管理委員會(huì)（Consejo Regulador de Los Vinos de Jerez）上一份年度報(bào)告顯示，盡管雪莉酒在英國(guó)市場(chǎng)的銷量增長(zhǎng)8%，但在過去10年中，雪莉酒在其五大市場(chǎng)的銷量幾乎崩潰，全球出口量自2002年起下跌近半。

　　英國(guó)在2010年前是雪莉酒的最大市場(chǎng)，但其銷量在2002-2005年期間從2.1億升下降到約1億升。然而，由于西班牙和全球葡萄酒的高端酒市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展，雪莉酒產(chǎn)業(yè)中高端酒市場(chǎng)的前景光明。

　　西班牙高端葡萄酒的定價(jià)約為每瓶10-20美金（約69-138人民幣），2016年高端酒9升箱的銷量增加至1490萬箱。IWSR預(yù)計(jì)，2021年將達(dá)到1900萬箱。

　　戈登相信，公司旗下酒廠推出更多的高端雪莉酒將會(huì)在未來進(jìn)一步推動(dòng)雪莉酒銷量則增長(zhǎng)，包括帕羅卡特多雪莉酒（Palo Cortado）和原生態(tài)雪莉酒（En Rama）。

　　“現(xiàn)在的消費(fèi)者們希望喝得少，但喝得好，而且高端西班牙葡萄酒的價(jià)值和質(zhì)量不斷增長(zhǎng)，我們希望這個(gè)趨勢(shì)會(huì)在未來幾年內(nèi)繼續(xù)保持，”戈登補(bǔ)充道：“我們十分明白，工作重心應(yīng)轉(zhuǎn)移到價(jià)值上，隨后其他的問題都會(huì)迎刃而解。雪莉酒生產(chǎn)者也需要重點(diǎn)關(guān)注價(jià)值，我認(rèn)為這樣的情況正在發(fā)生，這有利于雪莉酒的發(fā)展。”（編譯/Jasmine）