2016年，盡管卡瓦（Cava）在國內(nèi)市場的出貨量下降了0.8%，減少約8,600萬瓶，但出口市場卻實現(xiàn)了1.1%的增長，增加約1.59億瓶。

2016年的全球起泡酒市場中，普洛賽克（Prosecco）仍然占主導(dǎo)。不同于以傳統(tǒng)法釀造的卡瓦起泡酒，普洛賽克采用的是罐中發(fā)酵法，其陳年時間也更短些。

　　雖然卡瓦在2016年只實現(xiàn)了小幅增長，但從2007年到2016年的這十年間，卡瓦的銷售量已增長9%，尤其是在法國、日本、美國、荷蘭、瑞典以及芬蘭。以上這些國家的增長率足以抵消其在歐洲市場的負增長，這十年間德國下降了30.7%，英國下降了18%，瑞士下降了16.3%。

　　卡瓦產(chǎn)區(qū)的發(fā)言人表示，“卡瓦出口市場的穩(wěn)步增長應(yīng)歸因于第三國家的發(fā)展，第三國家的銷售增長了400萬瓶，彌補了歐洲市場和國內(nèi)市場的下跌。”

　　2016年，卡瓦高端酒銷售量增長0.66%，銷售了約2,950萬瓶，占卡瓦總銷售的12%。高端酒在丹麥尤為暢銷，占據(jù)丹麥卡瓦總銷售的40.4%，其他表現(xiàn)較為突出的國家有德國（31%）、瑞典（33.5%）、比利時（15.4%）以及日本（12%）。發(fā)言人表示，該數(shù)據(jù)體現(xiàn)了卡瓦產(chǎn)區(qū)新的發(fā)展策略，那就是提高高端酒的市場份額，以提升市場總值，而非僅僅追求量的上漲?？ㄍ弋a(chǎn)區(qū)的主席佩德羅·博尼特（Pedro Bonet）也認為，全球化的發(fā)展以及高端酒更高的市場份額是提升卡瓦品牌的關(guān)鍵。

圖片來源：the drinks business

單一酒莊卡瓦（Cava del Paraje）新分級的推出對高端酒的發(fā)展有很大意義。該分級下的起泡酒必須采用酒莊自有葡萄園中10年以上樹齡的葡萄釀制，且葡萄需由人工采摘，產(chǎn)量不得高于8,000千克/公頃。葡萄酒的發(fā)酵需在酒莊自有酒窖中進行，每公頃葡萄釀造的酒液不高于480升，而且酒泥陳釀時間不得少于36個月。產(chǎn)區(qū)也規(guī)定了單一酒莊卡瓦只能釀造成極干型（Brut）風(fēng)格。

　　除了高端酒以外，2016年傳統(tǒng)的卡瓦起泡酒也增長了0.4%，銷售量達2.156億瓶，占卡瓦總銷售的88%。

　　總的來說，比利時仍然是卡瓦最大的出口市場，緊接著是德國和英國，但這三個國家2016年的卡瓦銷售量分別下降了1.4%、14.1%及3.87%。相比之下，卡瓦起泡酒其他的7個主要市場都實現(xiàn)了增長，其中美國增長7.65%，法國則大幅增長20.75%，躍居第五大市場。

　　報告也指出，“過去10年錯綜復(fù)雜的經(jīng)濟環(huán)境中，卡瓦產(chǎn)區(qū)不管在就業(yè)上還是貿(mào)易上，都扮演了重要的角色。卡瓦產(chǎn)區(qū)無疑是西班牙排位第一的DO產(chǎn)區(qū)，也是世界上以傳統(tǒng)法釀制的起泡酒產(chǎn)區(qū)中銷量第一的DO產(chǎn)區(qū)，這些成就與當?shù)厮芯粕毯推髽I(yè)的付出緊密相關(guān)，也與產(chǎn)區(qū)適時的發(fā)展策略有很大關(guān)系”。（編譯/Irene）