白雪香檳（Champagne Piper Heidsieck）是最近一個將香檳酒瓶由綠色玻璃瓶換為棕色玻璃瓶的大型香檳生產(chǎn)商。之所以換瓶，純粹是為了酒液的表現(xiàn)。棕色瓶可過濾99%的破壞性紫外線，而綠色瓶只能防止50%到90%（視環(huán)境陰涼程度而定）的破壞性光線。

圖片來源：the drinks business

據(jù)白雪香檳的酒窖負(fù)責(zé)人透露，第一批棕色瓶將于明年出現(xiàn)在市場上，現(xiàn)在這些棕色的酒瓶正存儲于白雪香檳酒莊的酒窖，瓶中裝的是以2013年份的酒液為基酒的干型（Brut）非年份（Non-vintage）香檳。

　　今年初，the drinks business曾報道過德拉皮爾香檳（Champagne Drappier）轉(zhuǎn)用棕色瓶。將時光倒回至2010年，路易王妃香檳（Champagne Louis Roederer）在那時就秉著“追求完美”的宗旨發(fā)布了第一瓶棕色瓶裝的香檳。

　　與此同時，汝納特香檳（Champagne Ruinart）酒窖的負(fù)責(zé)人費德里克·帕內(nèi)奧提斯（Frederic Panaiotis）提到今年年初在倫敦品嘗到的汝納特香檳受到光襲擊（Lightstrike）的問題。“光襲擊”是一個專業(yè)術(shù)語，用來描述當(dāng)酒液暴露于紫外線時，酒中的氨基酸（Amino Acids）轉(zhuǎn)化為氣味難聞的化合物的現(xiàn)象，比如二甲基二硫化物（Dimethyl Disulphide）。

　　汝納特香檳的白中白香檳（Blanc de Blancs）非常成功，這款香檳裝瓶于透明的玻璃瓶中，所以特別容易受到光的影響而產(chǎn)生缺陷，特別是在超市或餐館，商家們喜歡將這美觀的香檳酒瓶放在貨架上展示出來。

　　“我很害怕看到那些將葡萄酒華麗地展示在燈光下的餐館……葡萄酒知識的推廣還有待提升。”帕內(nèi)奧提斯說道，并表示由于起泡酒本身具有高含量的氨基酸，因此更容易受到“光襲擊”。接著，他說道他恰好遇到過受光影響而產(chǎn)生缺陷的汝納特香檳，他表示很沮喪，因為人們并不能察覺到葡萄酒中有的香氣和風(fēng)味已經(jīng)消失了。

　　“我也會時不時地找一些受過‘光襲擊’影響的葡萄酒來嘗試，我品嘗過許多這樣的酒款，但讓我苦惱的是人們并沒有認(rèn)識到這個問題，他們覺得是因為葡萄酒本身的品質(zhì)不好。”他最后總結(jié)道，“如果可以換成黑色瓶子的話，明天我就會換。”（編譯/Lavender）