該實(shí)驗(yàn)由牛津大學(xué)（Oxford University）交叉實(shí)驗(yàn)室的教授查爾斯·斯賓塞（Charles Spence）指導(dǎo)開(kāi)展。在本次實(shí)驗(yàn)中，140名參加者被要求分別對(duì)使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的葡萄酒進(jìn)行評(píng)分，而這些葡萄酒實(shí)際上是完全相同的酒，只是封瓶方式不同。

圖片來(lái)源：the drinks business

首先，實(shí)驗(yàn)參加者會(huì)在聽(tīng)到橡木塞“砰”的一聲或螺旋蓋被打開(kāi)的聲音后，被要求對(duì)一款酒進(jìn)行品鑒和打分。隨后，他們又被要求用螺旋開(kāi)瓶器和手分別打開(kāi)使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的酒，然后再次進(jìn)行品鑒和打分。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，參加者并不知道他們品嘗到的其實(shí)是完全相同的葡萄酒。

　　整體而言，對(duì)于同一款酒，實(shí)驗(yàn)參加者對(duì)使用橡木塞封瓶的酒給出的評(píng)分要比使用螺旋蓋封瓶的高15%。而對(duì)于是否適合將葡萄酒用于慶祝以及是否能夠鼓動(dòng)歡慶的氣氛這兩項(xiàng)，實(shí)驗(yàn)參加者給使用橡木塞封瓶的葡萄酒的分?jǐn)?shù)分別要比使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒高20%和16%。

　　“我們的感官之間都是存在內(nèi)在聯(lián)系的。我們所聽(tīng)到的、看到的以及感覺(jué)到的對(duì)于我們的品鑒有著巨大的影響。當(dāng)我們聽(tīng)到、看到橡木塞被拔出，在酒液還沒(méi)碰觸到我們的嘴唇之前，我們就已經(jīng)對(duì)它有了期待，而這些期待又對(duì)接下來(lái)的品鑒有思維固化的影響。”斯賓塞說(shuō)道。

　　“實(shí)驗(yàn)的結(jié)果強(qiáng)調(diào)了葡萄酒封瓶方式的重要性，以及在我們的潛意識(shí)里橡木塞與葡萄酒質(zhì)量間明確的聯(lián)系。”他又補(bǔ)充道。

　　過(guò)去，使用橡木塞封瓶的葡萄酒可能會(huì)受到由三氯苯甲醚（TCA）造成的軟木塞污染（Cork Taint）的影響，但如今科技的進(jìn)步已經(jīng)使得受軟木塞污染的葡萄酒的數(shù)量明顯下降。阿莫林（Amorim）集團(tuán)稱，以布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽（Concours Mondial de Bruxelles）品鑒環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的軟木塞污染數(shù)據(jù)為例，2012年，在6,289款葡萄酒中，有0.8%的酒受到了軟木塞污染，而到了2015年，這個(gè)比例縮小至0.2%。（編譯/Yuki）