近日，圣埃美隆一級(jí)B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）飛卓酒莊（Chateau Figeac）確認(rèn)，酒莊將啟動(dòng)一系列的翻新工程。

為了宣布這一消息，飛卓酒莊還專(zhuān)門(mén)在波爾多期酒周（Bordeaux En Primeur Week）期間舉辦了一場(chǎng)晚宴，由法國(guó)傳奇名廚米歇爾·蓋拉德（Michel Guerard）擔(dān)任主廚。晚宴上，酒莊莊主瑪麗-法蘭西·馬儂科特（Marie-France Manoncourt）在兩位女兒的陪伴下宣布，酒莊將開(kāi)始為期兩年的翻新工程。近年來(lái)，在酒莊總經(jīng)理弗雷德里克·費(fèi)伊（Frederic Faye）的努力以及來(lái)自康色揚(yáng)酒莊（Chateau La Conseillante）的讓-瓦爾米·尼古拉斯（Jean-Valmy Nicolas）的建議幫助下，飛卓酒莊已經(jīng)逐漸回到了波爾多頂級(jí)酒莊的行列，而對(duì)酒莊進(jìn)行翻新的決定也表達(dá)了他們繼續(xù)進(jìn)取的決心。

圖片來(lái)源：Chateau Figeac

飛卓酒莊的翻新工程包括以下幾個(gè)方面：

增加兩層共12米深的地下建筑；

增設(shè)酒莊釀酒過(guò)程的講解設(shè)施；

為酒莊的“文藝復(fù)興酒窖”（Chai Renaissance）新建兩間品酒室，一間供專(zhuān)業(yè)人員使用，另一間供游客使用（可以看到酒莊風(fēng)景）；

開(kāi)放葡萄園，并對(duì)酒莊接待處進(jìn)行擴(kuò)建和翻新；

在整個(gè)翻新工程中，注意保護(hù)酒莊的建筑特色及歷史遺跡，并遵守環(huán)境及質(zhì)量的相關(guān)規(guī)定。

此外，酒莊還將增添以下釀造設(shè)備：

一個(gè)地下釀酒車(chē)間，包括8個(gè)橡木發(fā)酵桶和40個(gè)不銹鋼發(fā)酵罐（酒莊現(xiàn)有10個(gè)橡木發(fā)酵桶和16個(gè)不銹鋼發(fā)酵罐）；

一個(gè)用于技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)的釀酒車(chē)間；

2個(gè)地下恒溫酒窖，配置橡木桶；

一個(gè)地下裝瓶車(chē)間；

一個(gè)可容納20噸葡萄的冷浸漬車(chē)間。

工程結(jié)束后，采收后的葡萄就能夠先后直接進(jìn)入分揀車(chē)間、釀酒車(chē)間以及酒窖。新的釀酒流程將完全依靠重力完成，直到葡萄酒進(jìn)入橡木桶。

全部的翻新工程預(yù)計(jì)將持續(xù)兩年，但新的釀酒流水線(xiàn)應(yīng)當(dāng)在2019年的采收季就可以投入使用。屆時(shí)，酒莊釀酒生產(chǎn)線(xiàn)的總面積將從現(xiàn)在的1,600平方米擴(kuò)大到5,000平方米，以應(yīng)對(duì)酒莊葡萄園的擴(kuò)張帶來(lái)的產(chǎn)量增加——酒莊的葡萄園將從2015年的32公頃擴(kuò)張到2019年的40.5公頃。

早在1972年，當(dāng)時(shí)的莊主蒂埃里·馬儂科特（Thierry Manoncourt）與妻子瑪麗-法蘭西·馬儂科特就開(kāi)始將那時(shí)最前沿的革新科技用于酒莊的裝修和布置，而這些現(xiàn)在看上去有些陳舊和落后的設(shè)備在當(dāng)年的使用也是革命性的舉動(dòng)。如今，飛卓酒莊即將開(kāi)始的翻新工程會(huì)將酒莊現(xiàn)有的設(shè)施再次進(jìn)行全面的更新，這也體現(xiàn)了飛卓酒莊敢于大刀闊斧進(jìn)行改革的傳統(tǒng)。（文/似蘭斯馨）