3月3日，德國葡萄酒協(xié)會(huì)（German Wine Institute，簡稱DWI）在一份聲明中表示：“2019年份將成為德國史上首個(gè)僅有一家酒莊能夠釀造冰酒（Ice Wine/Eiswein）的年份。”

圖片來源：www.germanwines.de

據(jù)德國葡萄酒協(xié)會(huì)官網(wǎng)報(bào)道，冰酒近幾年的生產(chǎn)條件往往都不甚理想，但仍有一些冰凍葡萄可用于釀造冰酒。從2013年份來看，德國共有8家生產(chǎn)商出產(chǎn)了冰酒，其中有5家來自萊茵蘭-普法爾茨（Rhineland-Palatinate），余下3家則來自薩勒-溫斯圖特（Saale-Unstrut）。2017年份，德國僅有7家生產(chǎn)商能夠生產(chǎn)冰酒，其中3家來自符騰堡（Wurttemberg）產(chǎn)區(qū)，3家位于薩勒-溫斯圖特產(chǎn)區(qū)，另有一家位于巴登（Baden）產(chǎn)區(qū)。

然而，在2019年末至2020年初的冬季，德國絕大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的最低氣溫均未達(dá)到釀造冰酒所需的零下7℃，且在接下來的日子里也不會(huì)再有寒夜出現(xiàn)。就在人們都認(rèn)為2019年份德國冰酒將顆粒無收時(shí)，來自符騰堡雷姆斯塔爾（Remstal）的齊摩勒酒莊（Weingut Zimmerle）在3月3日宣布其在2020年1月22日采收了一批可以釀造冰酒的雷司令（Riesling）葡萄，采收時(shí)室外溫度為零下8℃，不過產(chǎn)量不到100升。一般來說，德國冰酒的平均產(chǎn)量僅有500升/公頃左右，產(chǎn)量極其稀少，倘若未來幾年里持續(xù)出現(xiàn)暖冬天氣，德國冰酒將很快成為比現(xiàn)在更加稀有的珍品。

除了受暖冬天氣的影響，釀造冰酒還面臨著其他挑戰(zhàn)。近年來，冰酒葡萄的采收日期漸漸推遲到1月和2月，而葡萄卻成熟得越來越早，這就意味著葡萄成熟后懸掛在葡萄藤上的時(shí)間有所延長，而在這么長的時(shí)間里，讓葡萄保持著健康的狀態(tài)并非易事。另外，每個(gè)年份的葡萄收成也會(huì)影響生產(chǎn)商將葡萄繼續(xù)留在藤上過冬的決定，畢竟在產(chǎn)量較低的年份里，許多生產(chǎn)商并不會(huì)因冰酒葡萄歉收而冒著損失更多葡萄的風(fēng)險(xiǎn)將葡萄留在藤上過冬。（文/Iris）