波爾多右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)名莊林立，是很多頂級佳釀的故鄉(xiāng)。其中，由大名鼎鼎的圣埃美隆一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）出產(chǎn)的美酒尤為引人垂涎。在2012年之前，一級A等的席位只有白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）和歐頌酒莊（Chateau Ausone）雙雄矗立，不過在圣埃美隆最新公布的評級中，柏菲酒莊（Chateau Pavie）憑借出色的表現(xiàn)成功晉級，坐實了“左岸有拉菲（Chateau Lafite Rothschild），右岸有柏菲”的美名。

柏菲酒莊建筑（圖片來源：www.vignoblesperse.com）

現(xiàn)在，柏菲酒莊2019年份正、副牌的期酒均已在紅酒世界發(fā)售。其正牌酒分別獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）97-100分以及詹姆斯·薩克林（James Suckling）98-99分的高分好評，頂級品質(zhì)看得見。副牌酒也表現(xiàn)不俗，分別獲得了帕克團隊92-94分和薩克林94-95分的高分好評。

2019年柏菲酒莊紅葡萄酒

（此圖僅供參考，外觀、設(shè)計以期酒裝瓶后的實物圖為準；點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

酒款亮點：

1. 2019年柏菲酒莊紅葡萄酒分別獲得了薩克林98-99分和帕克團隊97-100分潛在滿分的好評，頂級品質(zhì)，值得期待。

2. 柏菲酒莊是圣埃美隆四大一級A等酒莊之一，與白馬酒莊、歐頌酒莊以及金鐘酒莊（Chateau Angelus）同級，也是波爾多頂級名莊之一。

3. 羅伯特·帕克（Robert Parker）對柏菲正牌酒青睞有加，進入千禧年以來，柏菲共有5個年份（2000、2005、2009、2010和2016年）獲得了帕克本人及其團隊給出的100分滿分好評，其2018和2019年份也都獲得了帕克團隊97-100分潛在滿分的好評?！白蟀队欣疲野队邪胤啤钡拿勒劽逼鋵?。

名家點評：

帕克團隊：97-100分

2019年份的柏菲正牌酒由50%梅洛（Merlot）、32%品麗珠（Cabernet Franc）以及18%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成，采收期從9月30日持續(xù)到10月11日。今年的產(chǎn)量為每公頃3,500升，酒精度為14.73%，pH值為3.55（驚人地低?。＞埔侯伾浅Ｉ铄?，介于石榴紅和紫紅色之間，散發(fā)著一系列迷人的泥土、烤李子、黑櫻桃蜜餞、新翻的泥土、黑松露、長滿苔蘚的樹皮、桑葚以及些微多香果、丁香油、濃縮咖啡以及雪松箱子的香氣。酒體飽滿濃稠，結(jié)構(gòu)如巖石般堅實，內(nèi)斂的風(fēng)味蓄積待發(fā)，結(jié)實且極為成熟圓潤的單寧和酒莊葡萄園風(fēng)土賦予的獨特清新感為酒款提供了支撐，余味如史詩般悠長且具有深度。如果一款酒蘊含的力量感使人震顫，伴有萬花筒般令人激動的風(fēng)味，那只可能是柏菲了。

詹姆斯·薩克林：98-99分

這款卓越的葡萄酒風(fēng)味悠長，單寧圓潤綿密，品質(zhì)優(yōu)秀。余味悠長。其酒體飽滿，展現(xiàn)出焦油和黑色水果的風(fēng)味，余味長達數(shù)分鐘，連綿不絕。2019和2018年份的柏菲哪個更好？我們拭目以待。

2019年柏菲酒莊副牌紅葡萄酒

（此圖僅供參考，外觀、設(shè)計以期酒裝瓶后的實物圖為準；點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

酒款亮點：

1. 2019年柏菲酒莊副牌紅葡萄酒獲得了帕克團隊92-94分以及詹姆斯·薩克林94-95分的高分好評，品質(zhì)不俗，值得一品。

2. 名莊副牌，具有與正牌酒相似的風(fēng)格，果香濃郁，兼具力量感與優(yōu)雅個性，是一品頂級名莊風(fēng)采的性價比佳選。

名家點評：

帕克團隊：92-94分

這款柏菲副牌酒由65%梅洛、18%品麗珠以及17%赤霞珠混釀而成，采收期從10月3日持續(xù)到10月10日。這一年的產(chǎn)量為每公頃3,500升，酒精含量為14.67%，pH值為3.46（驚人地低?。＞瓶铑伾铄?，介于石榴紅和紫紅色之間，散發(fā)著充滿活力的新鮮碎黑莓、波森莓、紅李子、黑李子以及芳香的灌木叢、紫羅蘭、八角以及鉛筆屑的風(fēng)味。酒體中等至飽滿，口腔中充盈著藍色、黑色以及紅色水果的香氣，單寧如天鵝絨般順滑，還具有令人振奮的清新感，余味悠長且芬芳。

詹姆斯·薩克林：94-95分

這款酒具有品質(zhì)優(yōu)秀的單寧，果香濃郁且層層交織。酒款酒體飽滿，散發(fā)著黑色水果、濕泥土、煙熏和一些肉味。風(fēng)格健壯且活潑。

酒莊故事：

柏菲酒莊歷史悠久，最早可以追溯到公元四世紀，其所在的土地早在那時便開始種植葡萄。1943年，彼時卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong Mondot）的擁有者亞歷山大·瓦萊特（Alexandre Valette）購入了柏菲酒莊。在瓦萊特（Valette）家族的管理下，柏菲成功入選1955年圣埃美隆酒莊分級中的一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。

柏菲酒莊建筑（圖片來源：www.vignoblesperse.com）

1998年，杰拉德·佩斯（Gerard Perse）從瓦萊特家族手中收購了柏菲酒莊。入主柏菲后，杰拉德進行了大刀闊斧的改革。他購入了部分新地塊，拔除部分已有葡萄藤，然后重新栽種，并增加葡萄種植密度。同時，他還對酒莊建筑進行翻新。佩斯（Perse）家族還邀請建筑及室內(nèi)設(shè)計名家阿爾伯特·品拓（Alberto Pinto）先生對釀造車間等建筑設(shè)計翻新，引入先進釀酒設(shè)備，將柏菲打造成現(xiàn)代素雅風(fēng)格與波爾多傳統(tǒng)風(fēng)格并重的現(xiàn)代化酒莊。在佩斯家族的不斷追求下，柏菲的葡萄酒品質(zhì)連年上升，酒莊也重獲新生，在2012年成功入選圣埃美隆一級A等酒莊。

柏菲酒莊葡萄園（圖片來源：www.vignoblesperse.com）

柏菲酒莊的葡萄園占地37公頃，位于圣埃美隆朝南的山坡上，種植著60%的梅洛、25%的品麗珠和15%的赤霞珠。酒莊因地制宜，將大部分梅洛種植在石灰?guī)r高地，此處富含黏土質(zhì)石灰?guī)r和海星石灰?guī)r，這種滲透和持水性能俱佳、涼爽且潮濕的土壤非常適合種植早熟的梅洛。品麗珠主要種植在中、下坡段的黏土-石灰?guī)r和砂質(zhì)黏土上。而赤霞珠作為晚熟型品種，因其不易感染由霧氣和濕氣引起的霉病，故而種植在坡腳處的砂質(zhì)黏土中。

柏菲酒莊酒窖（圖片來源：www.vignoblesperse.com）

除了卓越的風(fēng)土，柏菲葡萄酒優(yōu)秀的秘密還在于酒莊的“綠色采收”技術(shù)，釀酒團隊每年會在葡萄生長期去除部分果實，降低產(chǎn)量，以保持葡萄的風(fēng)味濃郁度和集中度。除了手工采摘和嚴格的篩選，柏菲酒莊在釀造上也具有超高的水準。根據(jù)年份的不同，酒款的發(fā)酵方式也會做出相應(yīng)調(diào)整。一般來說，葡萄會先在溫控法國橡木桶中酒精發(fā)酵三周左右，隨后進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，發(fā)酵完成的酒液會置入新桶比例為70%-100%的橡木桶中陳年18-32個月。（文/Laura）