位于波爾多瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)的杜扎克城堡（Chateau Dauzac）在數(shù)百年的歷史中不斷創(chuàng)新，出產(chǎn)的葡萄酒質量優(yōu)異而穩(wěn)定。在最近的2019年份，酒莊的正牌酒同樣表現(xiàn)優(yōu)異，獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）94-95分和讓-馬克·奎恩（Jean-Marc Quarin）92分的高分肯定。

（此圖僅供參考，外觀、設計以期酒裝瓶后的實物圖為準；點擊圖片即可跳轉購買）

酒款亮點：

1. 2019年杜扎克城堡紅葡萄酒獲得了詹姆斯·薩克林94-95分和讓-馬克·奎恩92分的高分肯定，延續(xù)了一貫以來的穩(wěn)定表現(xiàn)。

2. 釀造這款杜扎克城堡紅葡萄酒的葡萄來自土層較深、礫石含量較高的山坡頂部葡萄園。這里出產(chǎn)的葡萄果實健康飽滿，釀出的葡萄酒風味凝練。

3. 2019年杜扎克城堡紅葡萄酒將在新桶比例為66%的法國橡木桶中陳年15個月，現(xiàn)已表現(xiàn)出了充滿活力的果味，單寧緊致，整體平衡，并擁有罕見的細膩和優(yōu)雅感。

名家點評：

詹姆斯·薩克林：94-95分

這款酒風格直接、緊致，散發(fā)著濃郁的深色水果、焦油和黑巧克力的香氣，酒體飽滿，風味活潑，余味悠長，口感緊實有結構感，單寧與酒液很好地融合。

讓-馬克·奎恩：92分

2019年杜扎克城堡紅葡萄酒呈深紫紅色，十分誘人，散發(fā)著微妙的成熟深色水果香氣，甫一入口就讓人感受到肉感，口感精致，結構奢華，是一款發(fā)展出美妙的香氣和風味的葡萄酒，余味悠長脆爽。這是一款100%素食認證的葡萄酒。

酒莊故事：

杜扎克城堡建筑（圖片來源：www.chateaudauzac.com）

悠久歷史，不斷創(chuàng)新

杜扎克城堡的歷史可以追溯到12世紀。16世紀中期，杜扎克城堡開始種植葡萄并釀酒，逐漸成為梅多克（Medoc）的優(yōu)質酒莊之一，并在1855年被評為五級莊。

在數(shù)百年的歷史中，杜扎克城堡雖多次易主，但其創(chuàng)新的傳統(tǒng)卻從未停止腳步：1884年，時任酒莊技術主管的歐內斯特·大衛(wèi)（Ernest David）與波爾多科學院（Bordeaux Faculty of Science）合作，研制出了波爾多液（Bordeaux Mixture），為波爾多乃至全世界的眾多葡萄藤免受霜霉病（Downy Mildew）的侵害作出了杰出貢獻。

1939年，當時酒莊的主人貝爾納（Bernat）先生嘗試在釀酒容器中放入冰塊以調節(jié)發(fā)酵溫度，這也促進了溫控發(fā)酵容器的誕生。

2004年，酒莊建成了一座依據(jù)重力引流原理作業(yè)的全新釀造車間。

杜扎克城堡總經(jīng)理洛朗·福爾坦（圖片來源：www.chateaudauzac.com）

2014年，杜扎克城堡總經(jīng)理洛朗·福爾坦（Laurent Fortin）與酒莊的技術主管菲利普·羅歐（Philippe Roux）還同賽甘橡木桶公司（Seguin Moreau）合作，研制出一種帶有雙層透明條的發(fā)酵罐，以便隨時觀察罐內葡萄的發(fā)酵狀況。

杜扎克城堡使用的帶有雙層透明條的發(fā)酵罐（圖片來源：www.chateaudauzac.com）

從2016年份起，杜扎克城堡開始出產(chǎn)素食葡萄酒（Vegan Wine），成為首座致力于素食酒研究及釀造的1855列級莊。

獨特風土，萬物共生

杜扎克城堡的葡萄園毗鄰吉倫特河（Gironde），得益于河流的調節(jié)作用，微氣候條件優(yōu)秀。葡萄園周邊還分布著120公頃的森林和牧場，能夠使葡萄藤免于海洋強風的侵襲。酒莊葡萄園面積為49公頃，其中45公頃屬于瑪歌產(chǎn)區(qū)，4公頃屬于上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)。葡萄園的土壤結構較為復雜，底土是礫石和黏土的混合層，上層則為沖積作用形成的厚度不一的礫石層。園內種植著69%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、29%的梅洛（Merlot）和2%的味而多（Petit Verdot），葡萄藤的平均樹齡為35-40年。

杜扎克城堡葡萄園（圖片來源：www.chateaudauzac.com）

為了尊重自然并保護生態(tài)多樣性，杜扎克城堡僅使用有機肥料，不使用殺蟲劑，同時通過修筑蜂房、栽種樹籬以及采集葡萄園內植物標本等措施保護葡萄園中的生物多樣性。

2019，美妙綻放

杜扎克城堡釀造車間（圖片來源：www.chateaudauzac.com）

2019年，由于一些特殊的天氣條件，杜扎克城堡的工作人員在葡萄園管理上花費了更多的時間。幸運的是，酒莊團隊憑借他們的專業(yè)知識和豐富經(jīng)驗，成功讓人們看到了這樣一個美妙的年份。年初，天氣在溫暖與寒冷之間搖擺不定，葡萄發(fā)芽也比較早；5月底、6月初的溫和天氣讓葡萄花期提前，但接踵而至的雨水卻讓梅洛葡萄遭遇了落花，致使最后的果串較為松散，也造成了一定的減產(chǎn)；到了6月底，一股席卷法國西南部的熱浪使得葡萄藤進入略微缺水的狀態(tài)，有助于葡萄緩慢生長并達到更好的成熟度；7月底，酒莊對成熟不均的葡萄進行了綠色采收，以使不同葡萄的轉色期（Veraison）同步進行；葡萄采收在9月17日至10月10日之間進行。（文/Jennifer）