據(jù)德國葡萄酒協(xié)會(huì)（The German Wine Institute，簡(jiǎn)稱DWI）發(fā)布的德國2020年葡萄采收?qǐng)?bào)告，得益于干燥且陽光充沛的夏末，德國的葡萄酒農(nóng)們收獲了十分成熟且健康的葡萄。紅葡萄品種色澤完美，展現(xiàn)出巨大潛力，而第一批釀造的白葡萄酒在桶中亦呈現(xiàn)出美妙的香氣和濃郁的果味。

2020年采收季提早到來

今年，德國的春天溫暖且陽光明媚，葡萄藤比以往提早兩周左右開始萌芽。在萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)，有人稱這是自2014年以來萌芽第二早的年份。5月末，溫暖地區(qū)的葡萄藤開始開花，比過去30年的平均時(shí)間提早了8到10天。一般來說，葡萄在開花90到100天后便可采收，因此，今年德國采收季的提早進(jìn)行可謂意料之中。

圖片來源：www.germanwines.de

8月10日，第一批葡萄在法爾茲（Pfalz）產(chǎn)區(qū)順利采收，用于釀造2020年份的羽毛白（Federweisser，一種未完全發(fā)酵的白葡萄酒）。早熟品種索拉里（Solaris）十分健康且已完全成熟，即使采收期比以往提早了一些，其葡萄醪的含糖量已超過了100 度厄克斯勒（Oechsle，同等體積的葡萄醪和水之間的質(zhì)量差值，葡萄含糖量的測(cè)量單位）。

晚霜凍、干旱和暴曬導(dǎo)致葡萄減產(chǎn)

5月10日至15日，弗蘭肯（Franken）、薩勒-溫斯圖特（Saale-Unstrut）和薩克森（Sachsen）等產(chǎn)區(qū)遭到了晚霜凍的侵襲，導(dǎo)致葡萄減產(chǎn)。9月，炎熱的天氣造成葡萄果實(shí)水分嚴(yán)重蒸發(fā)，葡萄體積大大縮小，在一些產(chǎn)區(qū)，因全年降雨量分布極不平均，持續(xù)的干旱更是加劇了這一現(xiàn)象。一些種植老藤以及葡萄藤扎根較深的葡萄園具有較大優(yōu)勢(shì)，而一些幾乎沒有儲(chǔ)水能力的年輕葡萄園則面臨著水資源短缺的壓力。此外，大范圍的高溫天氣也造成了果實(shí)曬傷，進(jìn)而導(dǎo)致葡萄減產(chǎn)，但這對(duì)葡萄酒的質(zhì)量并沒有造成影響。

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采收季為期三至四周

9月，夏末的德國陽光燦爛，氣溫常常高于25℃，葡萄的糖分含量迅速升高，加速了采收季的到來。因此，許多品種在同一時(shí)間進(jìn)行采收，采收通常在清晨或夜間進(jìn)行，以盡可能在低溫狀態(tài)將果實(shí)運(yùn)送至酒窖。

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大部分酒莊在三到四周內(nèi)便結(jié)束了采收工作，但由于今年的天氣情況非常適合貴腐菌的形成，也有一些釀酒師選擇讓葡萄留在葡萄藤上繼續(xù)成熟，以用于釀造貴腐甜酒——逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese，簡(jiǎn)稱BA）或逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱TBA）。

各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量差異較大

如同這一年份的天氣條件，德國13個(gè)產(chǎn)區(qū)的預(yù)計(jì)年產(chǎn)量也存在較大差異。與近十年的年均產(chǎn)量相比，弗蘭肯產(chǎn)區(qū)今年的產(chǎn)量下降了38%，而黑森林道（Hessische Bergstrasse）產(chǎn)區(qū)則上升了31%。德國面積最大的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)萊茵黑森（Rheinhessen）和法爾茲本年度的產(chǎn)量預(yù)計(jì)將略高于近十年的年均產(chǎn)量或與之近乎持平，其中，萊茵黑森下跌了1%，法爾茲則增長(zhǎng)了6%。巴登（Baden）和符騰堡（Wurttemberg）產(chǎn)區(qū)的年產(chǎn)量預(yù)計(jì)將下跌10%。

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在德國全國范圍內(nèi)，目前預(yù)計(jì)2020年的總產(chǎn)量約為8.6億升，與近10年來8.7億升的年均產(chǎn)量十分接近，比去年的總產(chǎn)量還要高出3%。（文/Tilda）