香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）是勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的著名村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)之一，以出產(chǎn)精致細(xì)膩且優(yōu)雅芬芳的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒而聞名，與熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）和沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）并稱為勃艮第“三杰”。

圖片來(lái)源：renebouvier.com

在香波-慕西尼的24座一級(jí)園（Premier Cru）中，弗逸園（Les Fuees）是其中一個(gè)優(yōu)秀代表。弗逸園坐落于半山腰上，與波內(nèi)瑪爾特級(jí)園（Bonnes-Mares Grand Cru）和克拉斯一級(jí)園（Les Cras Premier Cru）比鄰而居。葡萄園風(fēng)土條件十分卓越，主要的土壤類型為多石的石灰?guī)r以及少量的黏土，有利于排水的同時(shí)能夠適量保留土壤中的水分，可賦予酒液較強(qiáng)的結(jié)構(gòu)感。

弗逸園出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒酸度活潑，帶有典型的紅色水果風(fēng)味，同時(shí)也有著顯著的礦物質(zhì)風(fēng)味。在弗逸園的眾多葡萄酒釀造商中，雷尼布威爾酒莊（Rene Bouvier）表現(xiàn)優(yōu)秀，出產(chǎn)的葡萄酒優(yōu)雅細(xì)膩，盡顯風(fēng)土特色。 

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雷尼布威爾酒莊是法國(guó)勃艮第一座知名的精品式家族酒莊。酒莊在葡萄栽培與葡萄酒釀造中都主張尊重自然環(huán)境，崇尚天然純凈的風(fēng)土表達(dá)。為了培育出高質(zhì)量的葡萄，酒莊嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量，不僅會(huì)定期對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行必要的修剪，還會(huì)在成熟期嚴(yán)密監(jiān)控葡萄果實(shí)的成熟度。

在釀酒時(shí)，葡萄經(jīng)人工采摘后會(huì)迅速送到分揀臺(tái)進(jìn)行人工分揀，去除雜質(zhì)和不合格的果實(shí)。酒莊還會(huì)精選出品質(zhì)好的葡萄串整串進(jìn)行發(fā)酵，為成酒帶來(lái)清新感和緊致感，同時(shí)增添結(jié)構(gòu)和復(fù)雜度。對(duì)葡萄園風(fēng)土條件的關(guān)注、精細(xì)的葡萄園管理以及精湛的釀造技藝，造就了雷尼布威爾酒莊展現(xiàn)風(fēng)土特色的葡萄酒。

雷尼布威爾酒莊分揀臺(tái)（圖片來(lái)源：renebouvier.com）

雷尼布威爾酒莊在弗逸園中的地塊位于山坡高處，共占地0.3公頃。產(chǎn)自這里的2012年雷尼布威爾酒莊弗逸（香波-慕西尼一級(jí)園）紅葡萄酒（Rene Bouvier Les Fuees, Chambolle-Musigny 1er Cru, France）便是弗逸園的一款代表之作。

2012年雷尼布威爾酒莊弗逸（香波-慕西尼一級(jí)園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

2012年的天氣條件非常出色，適時(shí)的高溫和小雨交替出現(xiàn)，讓葡萄達(dá)到了理想的成熟度。在釀酒時(shí)，對(duì)于弗逸園這些產(chǎn)自樹(shù)齡達(dá)45年葡萄藤的釀酒葡萄（產(chǎn)量?jī)H有每公頃2,000升到2,500升），酒莊選取50%的葡萄進(jìn)行整串發(fā)酵（Whole Brunch Fermentation），并讓酒液在橡木桶中陳釀約18個(gè)月。由此打造出的這款酒展現(xiàn)出櫻桃、覆盆子、牡丹、紫羅蘭、玫瑰、黑胡椒、小豆蔻等復(fù)雜的香氣和風(fēng)味，并伴有海洋氣息，其單寧堅(jiān)實(shí)，充滿生機(jī)，富有張力，口感豐富、芬芳，詮釋出該年份獨(dú)特的風(fēng)采。（文/Maxwell）