對(duì)話波爾多2019年份，深度探索風(fēng)土的魅力

作為世界葡萄酒業(yè)發(fā)展的旗幟標(biāo)桿，經(jīng)過近幾十年來在中國(guó)市場(chǎng)的不懈耕耘，“波爾多”現(xiàn)已成為許多消費(fèi)者心目中“葡萄酒”的代名詞。12月13日，VINTAGE BORDEAUX 2019年份品鑒會(huì)廣州站拉開盛大帷幕，同期線上線下聯(lián)動(dòng)大師班也圓滿舉辦。超千位專業(yè)人士親臨現(xiàn)場(chǎng)，率先品味新鮮出爐的波爾多2019年份優(yōu)質(zhì)葡萄酒。現(xiàn)場(chǎng)觀眾熱情高漲，反響熱烈。主辦方力排萬難，成功舉辦該巡回品鑒活動(dòng)，無疑為中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)重新點(diǎn)燃了希望與信心的火種。

圖片來源：VINTAGE BORDEAUX 

圖片來源：VINTAGE BORDEAUX

此次品鑒會(huì)共有85家波爾多酒莊參展，包括碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）、麗嘉紅顏容酒莊（Chateau Les Carmes Haut-Brion）、史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）和旭金堡酒莊（Chateau Suduiraut）等波爾多名莊。這85家酒莊攜經(jīng)過嚴(yán)苛篩選的100余款葡萄酒參展，再加上現(xiàn)場(chǎng)提供的專業(yè)侍酒服務(wù)，為到訪的專業(yè)人士帶來了一場(chǎng)盛宴。值得一提的是，VINTAGE BORDEAUX還特意上線了微信小程序，為用戶提供了詳盡的產(chǎn)區(qū)地圖索引和酒莊信息。

2019年旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒

除了品鑒會(huì)，廣州現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了定向邀請(qǐng)的線上線下聯(lián)動(dòng)大師班。大師班由著名講師徐偉（小皮老師）主持，特邀在波爾多前線的中國(guó)酒評(píng)家馬先辰（Alexandre Ma），用風(fēng)趣幽默的方式帶領(lǐng)現(xiàn)場(chǎng)來賓立體地感知波爾多產(chǎn)區(qū)，共同探索2019年份的魅力。在大師班現(xiàn)場(chǎng)，來賓們深度品鑒了4款品質(zhì)卓越的波爾多2019年份葡萄酒，它們分別來自蓋伊十字酒莊（Chateau La Croix de Gay）、拉圖嘉利城堡（Chateau La Tour Carnet）、靚茨伯莊園（Chateau Lynch-Bages）和巴斯特酒莊（Chateau Bastor-Lamontagne）。此外，大師班上還與出產(chǎn)這4款酒的酒莊莊主們現(xiàn)場(chǎng)連線，引領(lǐng)觀眾沉浸式地探索產(chǎn)區(qū)風(fēng)土奧秘?，F(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了直播互動(dòng)，通過聯(lián)動(dòng)線上與線下，為無法親臨現(xiàn)場(chǎng)的觀眾提供了實(shí)時(shí)溝通的便利。

在此次盛會(huì)中，通過親自品鑒葡萄酒以及與專業(yè)人士對(duì)話，紅酒世界團(tuán)隊(duì)對(duì)波爾多的2019年份有了更深層面的了解。

2019年波爾多的生長(zhǎng)季經(jīng)歷了熱浪、干旱，最終以雨水作為尾聲，但好在沒有發(fā)生特別嚴(yán)重的災(zāi)害天氣。作為波爾多“2018、2019、2020卓越年份三部曲”的中間年份，2019年份的波爾多葡萄酒有著不少釀酒師夢(mèng)寐以求的品質(zhì)特征。它既有2018年份的熱情洋溢，又不失2020年份的純正含蓄，呈現(xiàn)出內(nèi)外兼修的婉約氣質(zhì)。

從近幾個(gè)卓越年份來看，波爾多的葡萄酒風(fēng)格并不規(guī)行矩步，而是積極地探尋新方向。馬先辰表示，“要以動(dòng)態(tài)的角度看待波爾多。”對(duì)于2019年來說，它易飲但不失陳年潛力的特性，使得消費(fèi)者不需要漫長(zhǎng)的等待就能品嘗到該年份葡萄酒的理想狀態(tài)，它的陳年潛力亦能滿足藏家的需求。 

紅酒世界團(tuán)隊(duì)有幸連線采訪了VINTAGE BORDEAUX的總經(jīng)理兼克里納城堡（Chateau Clinet）的莊主羅南·拉博爾特（Ronan Laborde）先生，他向我們進(jìn)一步介紹了波爾多2019年份葡萄酒的表現(xiàn)，并和我們一同探討了波爾多風(fēng)土與葡萄酒的魅力。

紅酒世界：2019年份的克里納城堡紅葡萄酒取得了 帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team） 97分、詹姆斯·薩克林（James Suckling）98分的高分評(píng)價(jià)，表現(xiàn)非常亮眼，能夠?yàn)槲覀兒?jiǎn)單介紹一下 2019 年份的克里納城堡紅葡萄酒嗎？

羅南·拉博爾特：首先很高興能夠收獲各界的好評(píng)。2019年份的克里奈城堡紅葡萄酒的酒裙顏色深邃迷人，現(xiàn)階段的香氣已經(jīng)非常發(fā)達(dá)，散發(fā)著豐富的紅色水果和藍(lán)色水果的香氣，夾雜著一絲干香草的氣息。這款酒以赤霞珠為主導(dǎo)，香氣豐富復(fù)雜，口感飽滿圓潤(rùn)，單寧有著如天鵝絨一般的柔滑質(zhì)地，陳年潛力非?？捎^?？偟膩碚f，這是一款集中度很高的大酒，對(duì)于酒莊而言，2019是一個(gè)很好的年份。

2019年克里納城堡紅葡萄酒（圖片來源：VINTAGE BORDEAUX） 

紅酒世界：我們了解到，人與自然的和諧相處是克里奈城堡的核心精神所在，相信不少波爾多名莊同樣十分崇尚尊重自然的理念。在此基礎(chǔ)上，酒莊在葡萄栽培和釀酒方面做出了哪些努力？

羅南·拉博爾特：科技的進(jìn)步給全世界的農(nóng)業(yè)都帶來了很多好處，例如提高了農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，提高了總體的效能，使得不同年份之間的產(chǎn)出更為可控和穩(wěn)定。但是仍然有不少人秉持著對(duì)自然過度干預(yù)會(huì)造成反作用的觀點(diǎn)，認(rèn)為過度干預(yù)導(dǎo)致了氣候變暖，從而需要更多的干預(yù)來控制，造成惡性循環(huán)。

在波爾多，有許多酒莊都擁有悠久的歷史，他們都非常希望這份祖業(yè)可以代代相傳，持續(xù)發(fā)展。作為崇尚減少干預(yù)的先行者，我們嘗試著更好地運(yùn)用大自然的饋贈(zèng)進(jìn)行葡萄酒釀造。例如為了讓葡萄達(dá)到更理想的成熟度，我們會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行剪枝、綠色采收（Green Harvest）。同時(shí)通過自然的方法，減少人為干預(yù)以及化學(xué)品的使用，以提高葡萄的質(zhì)量。

圖片來源：www.les-carmes-haut-brion.com

在波爾多的一些酒莊，也會(huì)通過使用混合動(dòng)力或電動(dòng)的設(shè)備，從而減少碳排放。近年波爾多的酒莊也興起了種樹的熱潮，通過在葡萄園種植樹木增加生態(tài)的多樣性。此外，通過參加種植與釀造技術(shù)相關(guān)的展會(huì)（如ViniTech展會(huì)），大家可以了解許多先進(jìn)的設(shè)備，學(xué)習(xí)一些新興的葡萄園管理方法。放眼全世界，波爾多產(chǎn)區(qū)有著數(shù)量較多且較為先進(jìn)的生態(tài)認(rèn)證。如此種種都是我們?yōu)楂@得更高的延續(xù)性、促進(jìn)未來發(fā)展所作出的努力。

紅酒世界：波爾多2019年份整體氣候特點(diǎn)如何？對(duì)葡萄藤生長(zhǎng)和葡萄酒釀造有什么影響？

羅南·拉博爾特：2019年的冬季和春季都較為濕潤(rùn)，不過相比于2018年又沒那么潮濕。這個(gè)階段的水分存儲(chǔ)是為即將到來的夏天做準(zhǔn)備，因此對(duì)葡萄藤來說非常重要。2019年的夏季比較炎熱，有幾天甚至達(dá)到了41℃之高，對(duì)于波爾多來說這算得上是非常極端的高溫了。秋季有陣雨，收成時(shí)間與往年相若，葡萄果實(shí)飽滿健康，狀況良好。總體上說，紅葡萄酒和干白葡萄酒產(chǎn)量都不錯(cuò)。

2019年波爾多葡萄采收（圖片來源：www.bordeaux.com） 

紅酒世界：您對(duì)于2019年份的整體評(píng)價(jià)如何？它未來的潛力又是怎么樣的呢？

羅南·拉博爾特：2019年是一個(gè)出色的年份，總體的氣候條件不錯(cuò)，對(duì)于酒農(nóng)來說是一個(gè)好消息。葡萄成熟度理想，收成良好。成酒表現(xiàn)力強(qiáng)，香氣充足，和2010年、2020年和2016年較為相似。風(fēng)格帶有肉質(zhì)感，口感飽滿，單寧細(xì)致絲滑，既能很快進(jìn)入理想的品鑒階段，又不失陳年潛力?！?”是波爾多的一個(gè)“吉祥數(shù)字”——從1949年至今，尾數(shù)帶有“9”的年份表現(xiàn)都十分出色。這一年份的成功，也離不開酒款強(qiáng)大的窖藏能力，因此這一年份未來潛力還是較為可觀的。

紅酒世界：面對(duì)天氣帶來的不良影響（如4-5 月局部霜凍、6-7月的高溫等），波爾多酒莊們采取了什么樣的措施應(yīng)對(duì)？

羅南·拉博爾特：近年來的極端天氣較為頻繁，對(duì)于霜凍，一些酒莊會(huì)使用電熱絲，在葡萄藤周邊生熱。面對(duì)炎熱干旱的夏季，酒莊一般會(huì)采取多保留葡萄葉以及行間的草來達(dá)到降溫和保護(hù)葡萄的目的。如果遇到冰雹天氣，酒莊會(huì)放一些氣球，氣球在空中破開釋放出碘化銀，起到融化冰雹的作用。

圖片來源：www.bordeaux.com

紅酒世界：我們剛剛提到，2019年的6、7月份經(jīng)歷了一段比較長(zhǎng)時(shí)間的高溫、干旱天氣，那隨著全球變暖的趨勢(shì)，類似的挑戰(zhàn)在將來可能會(huì)更加頻繁地出現(xiàn)，波爾多酒莊對(duì)此有做出或者是將會(huì)作出什么應(yīng)對(duì)策略嗎？

羅南·拉博爾特：其實(shí)2022年就是波爾多應(yīng)對(duì)氣候挑戰(zhàn)一個(gè)很好的例子。2022年波爾多遭遇了較為嚴(yán)重的干旱，對(duì)于不少酒莊來說確實(shí)是個(gè)挑戰(zhàn)。酒莊會(huì)采取保留葉子、綠色采收、暫時(shí)關(guān)閉排水系統(tǒng)以使水分留在土壤里等等的措施來應(yīng)對(duì)干旱和熱浪。另外還會(huì)在葡萄達(dá)到理想的成熟度時(shí)便對(duì)葡萄進(jìn)行采收，2022年相對(duì)于其他年份來說總體的采收時(shí)間非常的早，葡萄果實(shí)顆粒小，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，顏色深邃，夜間的涼爽天氣使得葡萄保持了足夠的酸度。

圖片來源：www.bordeaux.com

長(zhǎng)遠(yuǎn)來說，波爾多嘗試將一些新品種引入釀造法規(guī)，但目前僅僅允許在波爾多大區(qū)的葡萄酒中比較少量地加入，有些AOC法規(guī)也還沒允許新品種的加入?？傮w來說，引入新品種的做法尚未形成氣候，尤其是在列級(jí)莊。不過我認(rèn)為現(xiàn)有的品種已經(jīng)足夠應(yīng)對(duì)，葡萄藤本身也正在逐漸適應(yīng)高溫的天氣，適應(yīng)自然生存環(huán)境。

紅酒世界：您如何看待波爾多葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展和前景？

羅南·拉博爾特：目前中國(guó)仍然是波爾多列級(jí)莊出口的第一大市場(chǎng)。VINTAGE BORDEAUX在中國(guó)市場(chǎng)深耕多年，波爾多葡萄酒文化得以在中國(guó)生根發(fā)芽。另一方面，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)列級(jí)莊葡萄酒的需求增加，可以預(yù)見波爾多葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)仍然有著紅火的前景。（文/Maxwell）