作為世界葡萄酒業(yè)發(fā)展的旗幟標桿，經(jīng)過近幾十年來在中國市場的不懈耕耘，“波爾多”現(xiàn)已成為許多消費者心目中“葡萄酒”的代名詞。12月13日，VINTAGE BORDEAUX 2019年份品鑒會廣州站拉開盛大帷幕，同期線上線下聯(lián)動大師班也圓滿舉辦。超千位專業(yè)人士親臨現(xiàn)場，率先品味新鮮出爐的波爾多2019年份優(yōu)質(zhì)葡萄酒?，F(xiàn)場觀眾熱情高漲，反響熱烈。主辦方力排萬難，成功舉辦該巡回品鑒活動，無疑為中國葡萄酒市場重新點燃了希望與信心的火種。

圖片來源：VINTAGE BORDEAUX 

圖片來源：VINTAGE BORDEAUX

此次品鑒會共有85家波爾多酒莊參展，包括碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）、麗嘉紅顏容酒莊（Chateau Les Carmes Haut-Brion）、史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）和旭金堡酒莊（Chateau Suduiraut）等波爾多名莊。這85家酒莊攜經(jīng)過嚴苛篩選的100余款葡萄酒參展，再加上現(xiàn)場提供的專業(yè)侍酒服務，為到訪的專業(yè)人士帶來了一場盛宴。值得一提的是，VINTAGE BORDEAUX還特意上線了微信小程序，為用戶提供了詳盡的產(chǎn)區(qū)地圖索引和酒莊信息。

2019年旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒

除了品鑒會，廣州現(xiàn)場還舉辦了定向邀請的線上線下聯(lián)動大師班。大師班由著名講師徐偉（小皮老師）主持，特邀在波爾多前線的中國酒評家馬先辰（Alexandre Ma），用風趣幽默的方式帶領現(xiàn)場來賓立體地感知波爾多產(chǎn)區(qū)，共同探索2019年份的魅力。在大師班現(xiàn)場，來賓們深度品鑒了4款品質(zhì)卓越的波爾多2019年份葡萄酒，它們分別來自蓋伊十字酒莊（Chateau La Croix de Gay）、拉圖嘉利城堡（Chateau La Tour Carnet）、靚茨伯莊園（Chateau Lynch-Bages）和巴斯特酒莊（Chateau Bastor-Lamontagne）。此外，大師班上還與出產(chǎn)這4款酒的酒莊莊主們現(xiàn)場連線，引領觀眾沉浸式地探索產(chǎn)區(qū)風土奧秘。現(xiàn)場還設置了直播互動，通過聯(lián)動線上與線下，為無法親臨現(xiàn)場的觀眾提供了實時溝通的便利。

在此次盛會中，通過親自品鑒葡萄酒以及與專業(yè)人士對話，紅酒世界團隊對波爾多的2019年份有了更深層面的了解。

2019年波爾多的生長季經(jīng)歷了熱浪、干旱，最終以雨水作為尾聲，但好在沒有發(fā)生特別嚴重的災害天氣。作為波爾多“2018、2019、2020卓越年份三部曲”的中間年份，2019年份的波爾多葡萄酒有著不少釀酒師夢寐以求的品質(zhì)特征。它既有2018年份的熱情洋溢，又不失2020年份的純正含蓄，呈現(xiàn)出內(nèi)外兼修的婉約氣質(zhì)。

從近幾個卓越年份來看，波爾多的葡萄酒風格并不規(guī)行矩步，而是積極地探尋新方向。馬先辰表示，“要以動態(tài)的角度看待波爾多。”對于2019年來說，它易飲但不失陳年潛力的特性，使得消費者不需要漫長的等待就能品嘗到該年份葡萄酒的理想狀態(tài)，它的陳年潛力亦能滿足藏家的需求。 

紅酒世界團隊有幸連線采訪了VINTAGE BORDEAUX的總經(jīng)理兼克里納城堡（Chateau Clinet）的莊主羅南·拉博爾特（Ronan Laborde）先生，他向我們進一步介紹了波爾多2019年份葡萄酒的表現(xiàn)，并和我們一同探討了波爾多風土與葡萄酒的魅力。

紅酒世界：2019年份的克里納城堡紅葡萄酒取得了 帕克團隊（Robert Parker Team） 97分、詹姆斯·薩克林（James Suckling）98分的高分評價，表現(xiàn)非常亮眼，能夠為我們簡單介紹一下 2019 年份的克里納城堡紅葡萄酒嗎？

羅南·拉博爾特：首先很高興能夠收獲各界的好評。2019年份的克里奈城堡紅葡萄酒的酒裙顏色深邃迷人，現(xiàn)階段的香氣已經(jīng)非常發(fā)達，散發(fā)著豐富的紅色水果和藍色水果的香氣，夾雜著一絲干香草的氣息。這款酒以赤霞珠為主導，香氣豐富復雜，口感飽滿圓潤，單寧有著如天鵝絨一般的柔滑質(zhì)地，陳年潛力非常可觀。總的來說，這是一款集中度很高的大酒，對于酒莊而言，2019是一個很好的年份。

2019年克里納城堡紅葡萄酒（圖片來源：VINTAGE BORDEAUX） 

紅酒世界：我們了解到，人與自然的和諧相處是克里奈城堡的核心精神所在，相信不少波爾多名莊同樣十分崇尚尊重自然的理念。在此基礎上，酒莊在葡萄栽培和釀酒方面做出了哪些努力？

羅南·拉博爾特：科技的進步給全世界的農(nóng)業(yè)都帶來了很多好處，例如提高了農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，提高了總體的效能，使得不同年份之間的產(chǎn)出更為可控和穩(wěn)定。但是仍然有不少人秉持著對自然過度干預會造成反作用的觀點，認為過度干預導致了氣候變暖，從而需要更多的干預來控制，造成惡性循環(huán)。

在波爾多，有許多酒莊都擁有悠久的歷史，他們都非常希望這份祖業(yè)可以代代相傳，持續(xù)發(fā)展。作為崇尚減少干預的先行者，我們嘗試著更好地運用大自然的饋贈進行葡萄酒釀造。例如為了讓葡萄達到更理想的成熟度，我們會對葡萄進行剪枝、綠色采收（Green Harvest）。同時通過自然的方法，減少人為干預以及化學品的使用，以提高葡萄的質(zhì)量。

圖片來源：www.les-carmes-haut-brion.com

在波爾多的一些酒莊，也會通過使用混合動力或電動的設備，從而減少碳排放。近年波爾多的酒莊也興起了種樹的熱潮，通過在葡萄園種植樹木增加生態(tài)的多樣性。此外，通過參加種植與釀造技術(shù)相關的展會（如ViniTech展會），大家可以了解許多先進的設備，學習一些新興的葡萄園管理方法。放眼全世界，波爾多產(chǎn)區(qū)有著數(shù)量較多且較為先進的生態(tài)認證。如此種種都是我們?yōu)楂@得更高的延續(xù)性、促進未來發(fā)展所作出的努力。

紅酒世界：波爾多2019年份整體氣候特點如何？對葡萄藤生長和葡萄酒釀造有什么影響？

羅南·拉博爾特：2019年的冬季和春季都較為濕潤，不過相比于2018年又沒那么潮濕。這個階段的水分存儲是為即將到來的夏天做準備，因此對葡萄藤來說非常重要。2019年的夏季比較炎熱，有幾天甚至達到了41℃之高，對于波爾多來說這算得上是非常極端的高溫了。秋季有陣雨，收成時間與往年相若，葡萄果實飽滿健康，狀況良好?？傮w上說，紅葡萄酒和干白葡萄酒產(chǎn)量都不錯。

2019年波爾多葡萄采收（圖片來源：www.bordeaux.com） 

紅酒世界：您對于2019年份的整體評價如何？它未來的潛力又是怎么樣的呢？

羅南·拉博爾特：2019年是一個出色的年份，總體的氣候條件不錯，對于酒農(nóng)來說是一個好消息。葡萄成熟度理想，收成良好。成酒表現(xiàn)力強，香氣充足，和2010年、2020年和2016年較為相似。風格帶有肉質(zhì)感，口感飽滿，單寧細致絲滑，既能很快進入理想的品鑒階段，又不失陳年潛力?！?”是波爾多的一個“吉祥數(shù)字”——從1949年至今，尾數(shù)帶有“9”的年份表現(xiàn)都十分出色。這一年份的成功，也離不開酒款強大的窖藏能力，因此這一年份未來潛力還是較為可觀的。

紅酒世界：面對天氣帶來的不良影響（如4-5 月局部霜凍、6-7月的高溫等），波爾多酒莊們采取了什么樣的措施應對？

羅南·拉博爾特：近年來的極端天氣較為頻繁，對于霜凍，一些酒莊會使用電熱絲，在葡萄藤周邊生熱。面對炎熱干旱的夏季，酒莊一般會采取多保留葡萄葉以及行間的草來達到降溫和保護葡萄的目的。如果遇到冰雹天氣，酒莊會放一些氣球，氣球在空中破開釋放出碘化銀，起到融化冰雹的作用。

圖片來源：www.bordeaux.com

紅酒世界：我們剛剛提到，2019年的6、7月份經(jīng)歷了一段比較長時間的高溫、干旱天氣，那隨著全球變暖的趨勢，類似的挑戰(zhàn)在將來可能會更加頻繁地出現(xiàn)，波爾多酒莊對此有做出或者是將會作出什么應對策略嗎？

羅南·拉博爾特：其實2022年就是波爾多應對氣候挑戰(zhàn)一個很好的例子。2022年波爾多遭遇了較為嚴重的干旱，對于不少酒莊來說確實是個挑戰(zhàn)。酒莊會采取保留葉子、綠色采收、暫時關閉排水系統(tǒng)以使水分留在土壤里等等的措施來應對干旱和熱浪。另外還會在葡萄達到理想的成熟度時便對葡萄進行采收，2022年相對于其他年份來說總體的采收時間非常的早，葡萄果實顆粒小，結(jié)構(gòu)感強，顏色深邃，夜間的涼爽天氣使得葡萄保持了足夠的酸度。

圖片來源：www.bordeaux.com

長遠來說，波爾多嘗試將一些新品種引入釀造法規(guī)，但目前僅僅允許在波爾多大區(qū)的葡萄酒中比較少量地加入，有些AOC法規(guī)也還沒允許新品種的加入?？傮w來說，引入新品種的做法尚未形成氣候，尤其是在列級莊。不過我認為現(xiàn)有的品種已經(jīng)足夠應對，葡萄藤本身也正在逐漸適應高溫的天氣，適應自然生存環(huán)境。

紅酒世界：您如何看待波爾多葡萄酒在中國市場的發(fā)展和前景？

羅南·拉博爾特：目前中國仍然是波爾多列級莊出口的第一大市場。VINTAGE BORDEAUX在中國市場深耕多年，波爾多葡萄酒文化得以在中國生根發(fā)芽。另一方面，隨著經(jīng)濟發(fā)展，消費者對列級莊葡萄酒的需求增加，可以預見波爾多葡萄酒在中國市場仍然有著紅火的前景。（文/Maxwell）