從2022年份開(kāi)始,阿爾薩斯(Alsace)51個(gè)特級(jí)園(Grand Cru)中有2個(gè)園出產(chǎn)的黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒將被允許標(biāo)注為“特級(jí)園”。1975年以來(lái),阿爾薩斯特級(jí)園葡萄酒必須采用雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)以及近年增加的西萬(wàn)尼(Sylvaner)等5個(gè)白葡萄品種釀造,此番變動(dòng)對(duì)該地區(qū)而言無(wú)疑是一個(gè)巨大的發(fā)展。
阿爾薩斯黑皮諾(圖片來(lái)源:www.vinsalsace.com)
該申請(qǐng)于2000年開(kāi)始醞釀,在2016年才由阿爾薩斯葡萄種植協(xié)會(huì)(Alsace Viticultural Association)正式提出,直到2019年,法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名委員會(huì)(INAO)才受理了這份申請(qǐng)。又過(guò)了三年時(shí)間,巴爾奇斯堡(Kirchberg de Barr)和漢斯特(Hengst)的黑皮諾特級(jí)園身份才被批準(zhǔn)。
評(píng)審秘事
提交申請(qǐng)的具體特級(jí)園名單處于保密狀態(tài),但人們認(rèn)為最終入圍的只有3個(gè)特級(jí)園:巴爾奇斯堡、漢斯特和沃爾堡(Vorbourg)。坊間傳言,盡管沃爾堡擁有悠久的黑皮諾種植歷史,但在最終的盲品中沒(méi)有達(dá)到一致性(Consistency)標(biāo)準(zhǔn),故遺憾落選。
巴爾奇斯堡特級(jí)園(圖片來(lái)源:www.vinsalsace.com)
截至2021年采收季,阿爾薩斯的特級(jí)園面積占產(chǎn)區(qū)葡萄園總面積的5.2%,但葡萄酒產(chǎn)量?jī)H占葡萄酒總產(chǎn)量的3.25%。而黑皮諾在阿爾薩斯日益興起,目前占到產(chǎn)區(qū)葡萄園總面積的11.2%和葡萄酒總產(chǎn)量的10.3%。
鑒于巴爾奇斯堡和漢斯特本身都是相對(duì)較小的特級(jí)園,專門用于種植黑皮諾的面積不大,顯然在這兩個(gè)特級(jí)園外,阿爾薩斯黑皮諾還有更大的發(fā)展空間。
漢斯特特級(jí)園(圖片來(lái)源:www.vinsalsace.com)
盡管特級(jí)園的申請(qǐng)過(guò)程并未披露,但可以想見(jiàn)的是,除了沃爾堡之外,其他葡萄園也將在未來(lái)幾年提交申請(qǐng)。
風(fēng)土制勝
漢斯特和巴爾奇斯堡的土壤條件相似,以泥灰?guī)r(Marl)和石灰?guī)r(Limestone)為主,漢斯特的砂巖(Sandstone)略多一些。兩個(gè)特級(jí)園均朝向南方和東南方,且坡度較為陡峭,比如漢斯特園面積僅53公頃,海拔跨度卻有270-360米之大。二者都有著良好的通風(fēng)條件,且受益于阿爾薩斯較低的降雨量。
漢斯特特級(jí)園(圖片來(lái)源:www.vinsalsace.com)
漢斯特之名其實(shí)有“駿馬”之意,這或許讓人聯(lián)想到黑皮諾葡萄酒的力量感。兩個(gè)特級(jí)園出產(chǎn)的紅葡萄酒均質(zhì)地美妙,結(jié)構(gòu)感與細(xì)膩感兼具,令人驚艷。
這兩塊風(fēng)土的黑皮諾種植歷史可追溯至15世紀(jì)的修道院,當(dāng)?shù)貧v史悠久的黑皮諾釀造商包括巴爾奇斯堡的波爾克酒莊(Boeckel)和赫林酒莊(Domain Hering),漢斯特的圣雷米酒莊(Domaine Saint Remy)、阿伯曼酒莊(Albert Mann)和巴爾布梅徹酒莊(Domain Barmes Buecher)。
巴爾布梅徹酒莊葡萄園(圖片來(lái)源:www.barmes-buecher.com)
巴爾布梅徹酒莊的索菲·巴梅斯(Sophie Barmes)是黑皮諾的熱情倡導(dǎo)者,她表示:“漢斯特園是恒久如一的代名詞,這里的許多葡萄藤,包括我們的,都有60年以上的樹齡。幾十年來(lái),一些慧眼獨(dú)具的釀酒師對(duì)這片風(fēng)土充滿信心,正是它孕育出強(qiáng)勁、復(fù)雜且富有架構(gòu)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。”
巴爾布梅徹酒莊黑皮諾老藤紅葡萄酒(圖片來(lái)源:www.barmes-buecher.com)
漢斯特和巴爾奇斯堡對(duì)黑皮諾的種植密度、克隆品種和產(chǎn)量均作出了嚴(yán)格規(guī)定。例如,黑皮諾紅葡萄酒的法定最高產(chǎn)量為4,000升/公頃,低于同園白葡萄酒的5,000升/公頃。
這是一個(gè)相對(duì)溫和的起步,但無(wú)疑也是阿爾薩斯歷史上的一個(gè)重要發(fā)展,該產(chǎn)區(qū)將在此基礎(chǔ)上逐步建立黑皮諾的地位和聲譽(yù)。(文/Lynn)