因?yàn)橐f(shuō)的太多了，有那么一瞬間不知道要從哪里開(kāi)始說(shuō)起。 

先總結(jié)一下： 

龍亭這個(gè)酒莊，因?yàn)楹?jiǎn)單，所以太不簡(jiǎn)單了！ 

1.對(duì)“道”的理解

天之道，始萬(wàn)物。地之道，生萬(wàn)物。人之道，成萬(wàn)物。萬(wàn)物之始于道，道法自然，這可能是龍亭酒莊選擇性地采用生物動(dòng)力法來(lái)進(jìn)行種植和釀造的原因。敬畏自然，讓一切變簡(jiǎn)單，回歸風(fēng)土的本味。從目前看，龍亭的生物動(dòng)力做得不錯(cuò)，生物多樣性在這里有很好的體現(xiàn)。 

這也應(yīng)該是龍亭酒莊對(duì)“道”的理解里面關(guān)鍵的一環(huán)，因地制宜而不是生搬硬套，這才是生物動(dòng)力的魅力和精髓，因?yàn)槠鋵?shí)從大多數(shù)葡萄園的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)看，并不是所有的葡萄園都適合生物動(dòng)力法，特別是在潮濕多雨的產(chǎn)區(qū)，如果硬是采用生物動(dòng)力法，所要付出的成本是無(wú)法想象的。

大道至簡(jiǎn)，生物動(dòng)力在最開(kāi)始可能需要耗費(fèi)大量的人力和成本，但是在施行過(guò)程中，逐漸形成園內(nèi)的平衡，給酒莊帶來(lái)的就是讓一切變得更加簡(jiǎn)單，更加容易控制。

酒莊的酒窖是一處非常有意思的地方，不知道你有沒(méi)有看出玄機(jī)？可以數(shù)一數(shù)有幾根柱子。

2.很舒適的地方

龍亭酒莊是一個(gè)非常舒適的地方，干凈整潔整齊到難以置信。換句話說(shuō)，這么具有觀賞性的酒莊然后酒做得還不錯(cuò)的酒莊，真的很難得。無(wú)論是從葡萄園的修剪、布局到酒莊的建筑設(shè)計(jì)，還有對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)的處理，都細(xì)膩到驚人。 

3. 釀造上用心，做不出好酒都難

雖說(shuō)是“七分葡萄三分釀造”，但實(shí)際上釀造哪怕只有一分，都是少不了的，葡萄和釀造是密不可分，酒莊在釀造上可圈可點(diǎn)的地方很多，羅列如下。

· 自然重力

葡萄采摘后送到山頂進(jìn)行篩選，破碎后進(jìn)入發(fā)酵罐，最后進(jìn)入地窖，依次往下，最大限度避免了泵送，僅僅只在需要的時(shí)候輔助使用蠕動(dòng)泵，以極為輕柔的方式運(yùn)輸酒液。

· 紅白發(fā)酵不同罐

干白發(fā)酵采用細(xì)高罐，干紅發(fā)酵采用錐形短粗罐，儲(chǔ)罐為不同容量組合的雙層罐，配以變形罐，并且所有酒罐都安裝有溫控和氮?dú)獗Ｗo(hù)裝置。

· 三次穗選后進(jìn)行粒選

嚴(yán)苛的三次穗選，接著是去梗和壓榨，去梗采用搖臂震動(dòng)式柔性去梗工藝，壓榨所使用的氣囊壓榨機(jī)則為氮?dú)獗Ｗo(hù)數(shù)顯壓榨機(jī)。

· 山體地下酒窖

酒窖建在山體中，酒窖頂部距地面有2米，可有效地保持酒窖內(nèi)的溫度、節(jié)約能源。通過(guò)地源熱泵的方式讓酒窖保持在恒溫恒濕的狀態(tài)，全年溫度保持在 15±2° C，濕度保持在75±5%。

并不是說(shuō)只有高科技設(shè)備才能做出好酒，只能說(shuō)有了相對(duì)完美的配備，做出好酒會(huì)相對(duì)容易一些，也可更好地避免在釀酒過(guò)程中發(fā)生的各種風(fēng)險(xiǎn)，本身釀酒就是一項(xiàng)技術(shù)活，工欲善其事必先利其器。

· 龍亭酒莊到底有什么值得喝呢？

很多人會(huì)覺(jué)得中國(guó)葡萄酒就是貴，品質(zhì)達(dá)不到預(yù)期，定價(jià)飄得很遠(yuǎn)，如果這是10年前的結(jié)論可能無(wú)可厚非。但在今天，確實(shí)不能以過(guò)去的眼光來(lái)看待當(dāng)今的中國(guó)葡萄酒，就像在汽車(chē)電動(dòng)化浪潮下，用國(guó)產(chǎn)品牌還是合資品牌來(lái)判斷汽車(chē)的產(chǎn)品力已經(jīng)完全不適用于這個(gè)時(shí)代。

很多人跟龍亭結(jié)緣就是從海風(fēng)萊開(kāi)始的，剛開(kāi)始懷疑，嘗過(guò)之后大吃一驚——蓬萊真的能產(chǎn)好酒！檸檬、礦石、奶油還有微微的橡木桶的氣息令人耳目一新，不敢相信這就是蓬萊的葡萄酒。

 2018年龍亭酒莊海風(fēng)萊霞多麗白葡萄酒

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最后，因?yàn)榫魄f敬畏自然、尊重自然，說(shuō)龍亭簡(jiǎn)單，而這一條最簡(jiǎn)單的自然之“道”，真的讓龍亭不簡(jiǎn)單。