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桑嬌維塞(Sangiovese)

中文別名：

布魯奈羅、大桑嬌維塞、小桑嬌維賽、桑吉奧維斯、圣祖維斯、圣治愛華斯

外文別名：

Brunello, Brunello Di Montalcino, Sangioveto, Brunelletto, Calabrese, Cardisco, Chiantino, Corinto Nero, Dolcetto Precoce, Ingannacane, Lambrusco Mendoza, Maglioppa, Morellino, Morellone, Negretta, Nerino, Niella, Nielluccia, Nielluccio, Pigniuolo Rosso, Pignolo, Plant Romain, Primaticcio, Prugnolo, Prugnolo Di Montepulciano, Prugnolo Gentile, Prugnolo Gentile Di Montepulciano, Riminese, San Zoveto, Sancivetro, Sangineto, Sangiovese Dal Cannello Lungo, Sangiovese Di Lamole, Sangiovese Di Romagna, Sangiovese Dolce, Sangiovese Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Nostrano, Sangiovese Toscano, Sangioveto Dolce, Sangioveto Grosso, Sangioveto Montanino, Sanvincetro, Sanzoveto, Tignolo, Tipsa, Toustain, Uva Abruzzi, Uva Tosca, Uvetta, San Gioveto, Uva Brunella, Uva Canina

原產(chǎn)地：

意大利

種植區(qū)域：

意大利、法國、美國、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷、南非

　　典型香氣：藍(lán)莓、草莓、酸櫻桃、覆盆子、紅醋栗、李子干、松樹、甘草、煙熏和泥土等

　　起源：

　　迄今為止，關(guān)于桑嬌維塞（Sangiovese）的第一次記錄出現(xiàn)在1600年。當(dāng)時(shí)的意大利農(nóng)學(xué)家吉?dú)W萬·維多瑞歐·索德瑞寧（Giovan Vettorio Soderini）稱其為“Sangiogheto”：“該葡萄品種嘗來苦澀，但口感多汁，特別適合釀制葡萄酒”。意大利的民間傳說認(rèn)為，桑嬌維塞的英文名稱來自意大利語“Sanguis Jovis”，意為“朱庇特之血”。2004年，DNA檢測證明其雙親是綺麗葉驕羅（Ciliegiolo）和蒙特納沃卡拉貝絲（Calabrese di Montenuovo）。其中，綺麗葉驕羅是托斯卡納（Tuscany）地區(qū)的一種古老葡萄品種，而蒙特納沃卡拉貝絲則幾乎不為人知。

　　和其他許多廣泛種植的古老品種一樣，桑嬌維塞也有許多克隆品種，這些品種分為兩類：大桑嬌維塞（Sangiovese Grosso）和小桑嬌維塞（Sangiovese Piccolo），其中最著名的是大桑嬌維塞類別內(nèi)的布魯奈羅（Brunello）。在蒙塔希諾（Montalcino）產(chǎn)區(qū)，布魯奈羅如今用以指稱用100%桑嬌維塞釀制的葡萄酒，即蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒（Brunello di Montalcino）。

　　品種特征和生長條件：

　　桑嬌維塞最主要的特性是成熟較晚，且成熟過程緩慢，產(chǎn)量高。在炎熱的年份里，桑嬌維塞釀制出的葡萄酒口感豐富、酒精度高且酒齡長；而在涼爽的年份里，則會(huì)出現(xiàn)酸度高及單寧粗糙的問題。若桑嬌維塞的產(chǎn)量過高，釀制出的葡萄酒則酸度突出，顏色較淺，而在酒齡尚淺的時(shí)候，酒液就變成棕色，還會(huì)出現(xiàn)氧化的問題。桑嬌維塞的果皮十分薄，因此在涼爽和潮濕的年份里，十分容易腐爛。

　　桑嬌維塞具有出色的耐旱性，能夠很好地適應(yīng)各種類型的土壤。不過石灰?guī)r土壤能賦予該品種更加優(yōu)雅和濃郁的香氣，這也是桑嬌維塞最迷人的品質(zhì)。

　　主要種植區(qū)域和特色：

　　意大利

　　作為桑嬌維塞的原產(chǎn)國，意大利無疑是桑嬌維塞的天堂。2000年，桑嬌維塞在意大利的種植面積達(dá)到了 69,790公頃，遍布超過一半以上的意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而它對(duì)托斯卡納、艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）、馬凱（Marches）和翁布利亞（Umbria）這4個(gè)產(chǎn)區(qū)來說尤為重要，特別是享有著其圣地家園地位的托斯卡納。托斯卡納出產(chǎn)的桑嬌維塞可以說是最為優(yōu)質(zhì)的，包括聞名全球的基安帝葡萄酒（Chianti）和蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒?；驳燮咸丫浦兄辽僖?0%以上的桑嬌維塞，需經(jīng)過最短6個(gè)月時(shí)間的橡木桶陳釀，一般帶有紅色水果、草本植物、香醋、野味和煙熏風(fēng)味；而蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒則必須使用100%桑嬌維塞釀造，展現(xiàn)出動(dòng)人的豐富感、濃郁度和復(fù)雜性，帶有水果、香料和可樂的香氣。雖然意大利許多餐酒（IGT）級(jí)別的葡萄酒使用國際葡萄品種與桑嬌維塞進(jìn)行混釀以增加葡萄酒的色澤，近幾年，越來越多的釀酒師們意識(shí)到了桑嬌維塞品種特性的重要性，開始提倡使用100%高品質(zhì)的桑嬌維塞釀制葡萄酒，上文提到的蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒就是100%桑嬌維塞葡萄酒最出色的代表。

　　法國

　　在法國科西嘉島（Corse），桑嬌維塞是種植面積最廣的紅葡萄品種，2008年數(shù)據(jù)顯示其種植面積達(dá)到了1,319公頃。當(dāng)?shù)厝擞謱⑸删S塞稱為“Nielluccio”，并堅(jiān)持認(rèn)為這是一種當(dāng)?shù)仄贩N，但經(jīng)鑒定，其DNA與桑嬌維塞完全相同。在這里，桑嬌維塞常與西雅卡雷羅（Sciacarello）混釀。產(chǎn)自科西嘉島北部帕特利莫尼歐（Patrimonio）產(chǎn)區(qū)的桑嬌維塞以其強(qiáng)勁的骨架出名，具有很好的陳年潛力。

　　美國

　　在華盛頓州（Washington）產(chǎn)區(qū)，桑嬌維塞具有鮮明的水果風(fēng)味，其2011年的種植面積為185公頃。該產(chǎn)區(qū)釀造桑嬌維塞葡萄酒比較出名的酒莊有昂內(nèi)提酒莊（Leonetti Cellar）和新奇山酒莊（Novelty Hill）。在加利福尼亞州（California）產(chǎn)區(qū)，桑嬌維塞的種植面積為1,950公頃（2010年數(shù)據(jù)），集中分布于納帕谷（Napa Valley）、索諾瑪（Sonoma）和圣巴巴拉（Saint Barbara）地區(qū)。

　　此外，桑嬌維塞在瑞士、希臘、土耳其、智利、阿根廷、南非、加拿大、澳大利亞和新西蘭均有種植。