典型香氣：黑醋栗、紅醋栗、覆盆子、無花果、大黃、煙熏及胡椒等香氣

起源：

費爾莎伐多（Fer Servadou）被認為是一種起源于法國西南產區(qū)（South West France）的紅葡萄品種，在那里，它有著數(shù)個世紀的種植歷史。費爾莎伐多最早以“費爾（Fer）”、“赫爾（Here）”等名稱出現(xiàn)于1783-1784年，“Fer”在拉丁文中意為“野生、野蠻”，某種程度上佐證了人們認為它最初是一種野生品種的說法。而“Servadou”在當?shù)胤窖灾幸鉃椤笆诌m合保存”，很可能是指其比其他品種更易在冬天存活的個性。

DNA親本關系檢測發(fā)現(xiàn)，費爾莎伐多和來自西班牙巴斯克自治區(qū)（Pais Vasco）的紅貝爾薩（Hondarribi Beltza）自然雜交形成了大卡本內（Gros Cabernet），大卡本內又與品麗珠（Cabernet Franc）自然雜交形成了佳美娜（Carmenere）。根據(jù)大卡本內的親本關系，也有人認為費爾莎伐多可能和紅貝爾薩一樣來自西班牙巴斯克自治區(qū)。

DNA檢測還證實，種植于意大利北部弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產區(qū)的一種名叫“Gragnelut”的品種其實和費爾莎伐多是同一品種。

品種特征和生長條件：

費爾莎伐多適宜長枝修剪方式，成熟期適中，產量不穩(wěn)定。對灰霉病有很好的抵制能力，但易感染白粉病、吸引葉蟬。其葡萄藤木質堅硬，耐寒抗凍，在貧瘠、多石的土壤上能表現(xiàn)得很好。

主要種植區(qū)域和特色：

20世紀70至80年代，法國的費爾莎伐多種植經歷了一段時間的下降，后由于選取了更好的克隆品種，其種植面積不斷提升，并在2009年達到了1,610公頃。費爾莎伐多是法國阿韋龍省（Aveyron）馬西亞克（Marcillac）產區(qū)種植最為廣泛的葡萄品種，被當?shù)厝朔Q為“芒索（Mansois）”。根據(jù)當?shù)胤梢?guī)定，費爾莎伐多在葡萄酒中的比例不得低于90%，剩余10%可加入赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）或品麗珠等品種進行混釀，但大部分釀酒師還是會選擇釀制100%的費爾莎伐多葡萄酒。

在馬蒙德丘（Cote de Marmandais）的加亞克（Gaillac）、馬迪朗（Madiran）、弗龍東（Fronton）、圖爾桑（Tursan）以及圣山（Saint-Mont）等產區(qū)，費爾莎伐多則多用于與杜拉斯（Duras）、西拉（Syrah）等品種混釀。法國西南地區(qū)的熱爾?。℅ers）和塔恩?。═arn）也種植了這一品種。

典型的費爾莎伐多葡萄酒色澤濃郁，單寧圓潤強勁，有時會略顯粗獷奔放。在釀酒葡萄得到完全成熟的情況下，酒中會散發(fā)出黑醋栗和紅色水果的氣息。有研究顯示，費爾莎伐多釀制的葡萄酒中含有豐富的兒茶酚，有助于抑制心臟疾病。

在法國之外的產區(qū)，費爾莎伐多的種植非常罕見，但在美國的弗吉尼亞州（Virginia），也有一些酒莊會釀制費爾莎伐多和其他品種的混釀酒款。