典型香氣：紅櫻桃、草莓醬、李子、煙草、焦糖和草本

起源：

普里米蒂沃與仙粉黛的淵源

普里米蒂沃（Primitivo）起源于克羅地亞的達爾馬提亞（Dalmatia）地區(qū)中部，其最原始的名字應(yīng)該是“Tribidrag”。而今人們更熟悉的名字則是普里米蒂沃以及仙粉黛（Zinfandel），前者聞名于意大利南部的普利亞（Puglia），后者多用于美國加利福尼亞（California）。

普里米蒂沃這一名字的文字記錄最早出現(xiàn)在1799年。一位名為弗朗西斯科（Francesco）的牧師兼業(yè)余農(nóng)學家在自家的葡萄園內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一種早熟的葡萄品種，上報有關(guān)單位做記錄的時候，他將這一品種命名為“Primativo”，意為“最先成熟”。在此之前，該品種名為“Zagarese”，據(jù)說是以克羅地亞的薩格勒布（Zagreb）城為名。弗朗西斯科開始廣泛種植該品種之后，當?shù)氐钠渌咸艳r(nóng)也紛紛效仿，并將其傳播到普利亞大區(qū)的其他地區(qū)。1860年前后，該品種的名字拼寫正式更正為“Primitivo”。

與普里米蒂沃屬同一品種的仙粉黛則在美國廣受歡迎。關(guān)于這一品種是如何到達美國加州的，學者們有眾多猜測。有一些人認為仙粉黛是在19世紀50年代由一位匈牙利移民帶來的。然而，歷史學家查爾斯·L·蘇里文（Charles L Sullivan）于2003年證實，仙粉黛最初是由奧地利帝國的國王從維也納（Vienna）的熊布朗宮（Schonbrunn）帶到美國的。但直到1829年，長島（Long Island）的一間培育所才正式以“Zinfardel”的名字將該品種記錄在冊。后來也陸續(xù)出現(xiàn)過其他不同的拼寫，現(xiàn)在使用的“Zinfandel”首次出現(xiàn)在1852年并被官方認可得以流傳。

在20世紀60年代以前，普里米蒂沃和仙粉黛都分別在各自的土地上發(fā)展，毫無交集。直到1967年，一位來自美國農(nóng)部農(nóng)業(yè)研究院（ARS）的植物病理學家，奧斯丁·戈欣（Austin Goheen）在拜訪普利亞的葡萄園時，偶然品嘗到了由普里米蒂沃釀造的葡萄酒，發(fā)現(xiàn)其風味與仙粉黛非常相像。之后他要求到葡萄園里參觀，并驚奇地發(fā)現(xiàn)兩者的植株長得幾乎一模一樣。奧斯丁隨即將普里米蒂沃的樣本運回美國進行研究。隨后，在還沒有現(xiàn)代DNA檢測技術(shù)的1975年，韋德·沃爾夫（Wade Wolfe）通過檢測功能酶證實這兩個品種享有相同的酶圖譜，因此推斷兩者為同一品種。

隨后，普利亞的酒商們看到了商機，開始將普里米蒂沃葡萄酒貼上仙粉黛的標簽銷往美國，嚴重影響了美國本土仙粉黛葡萄酒的發(fā)展。這一事件被人們稱為“仙粉黛戰(zhàn)爭”（Battle of Zinfandel）。1985年，美國煙草和武器管理局（Bureau of Alcohol Tobacco and Firearms）發(fā)布法令稱由于缺乏直接證據(jù)證明兩個品種的關(guān)系，禁止普里米蒂沃使用仙粉黛作為別名。1994年，DNA檢測才終于確認普里米蒂沃就是仙粉黛。因此，歐盟在1999年認可了意大利酒商在普里米蒂沃葡萄酒的酒標上使用仙粉黛一名。不過，美國對此表示了不滿并提起訴訟，雙方至今仍未達成統(tǒng)一意見。

普里米蒂沃的真正起源

20世紀70年代中期，奧斯丁在發(fā)現(xiàn)普里米蒂沃與仙粉黛的關(guān)系后，曾咨詢過巴里大學（University of Bari）的佛朗戈·蘭博提（Franco Lamberti）教授。蘭博提教授曾到訪克羅地亞的葡萄園，研究過當?shù)氐钠咸哑贩N，他提出該葡萄品種的起源或許就在達爾馬提亞地區(qū)。在隨后的研究中，普拉瓦茨馬里（Plavac Mali）被誤以為是仙粉黛，并因此引起了第二波“仙粉黛戰(zhàn)爭”。

2001年，加州大學戴維斯分校（UC Davis）的卡羅爾·梅雷迪恩（Carole Meredith）與另外兩位學者在通力研究后終于找到了普里米蒂沃在克羅地亞的真正起源：斯普利特（Split）北部的一個葡萄園里有一種名為“Crljenak Kastelanski”的葡萄，其DNA樣本與普洛米蒂沃相同。隨后的2002年，他們在斯普利特南部的葡萄園也發(fā)現(xiàn)了該品種，它在當?shù)氐拿譃椤癙ribidrag”。

2011年，通過一種特殊的DNA檢測技術(shù)，人們發(fā)現(xiàn)了該品種最早是以“Trigidrag”的名字出現(xiàn)。這個葡萄品種最早出現(xiàn)在15世紀，在16世紀時于斯普利特廣泛種植，現(xiàn)在已經(jīng)找不到活的植株了，只剩下實驗室里的植物標本。

在克羅地亞進行品種起源的調(diào)查時，人們意外發(fā)現(xiàn)“Tribidrag”與普拉瓦茨馬里或許存在親子關(guān)系，而2004年的DNA檢測也證實，普拉瓦茨馬里是“Tribidrag”與多布里契奇（Dobricic）自然雜交的后代。同一檢測還證明“Tribidrag”與達爾馬提亞地區(qū)的另外4個本地品種存在親子關(guān)系?！癟ribidrag”與這些品種的密切關(guān)系從側(cè)面再次證明了該品種原生自克羅地亞。

品種特征和生長條件：

普里米蒂沃是一種高產(chǎn)、中晚熟的葡萄品種，適宜種植于貧瘠、排水性好的土壤。所結(jié)果串較多，但果實偏小，且每串數(shù)量不多。而加州的仙粉黛則有著較大的果串，果實排列緊湊，常出現(xiàn)成熟度不均的現(xiàn)象，對灰霉病比較敏感。

主要種植區(qū)域和特色：

意大利

受歐盟在20世紀末出臺的激勵政策的影響，意大利的葡萄農(nóng)瘋狂地種植普里米蒂沃。根據(jù)1990年的數(shù)據(jù)顯示，普里米蒂沃在意大利的總種植面積高達17,000公頃。然而由于美國與歐盟對是否能夠在酒標上標注仙粉黛一事爭執(zhí)不下，之后的10年里，普里米蒂沃種植熱潮消退，其種植面積也銳減到2000年的7,951公頃。雖然其種植面積減少了一半有余，但普里米蒂沃擺脫了僅作為廉價酒混釀品種的地位，真正贏得了自己的聲譽，種植面積在之后的發(fā)展中也趨于穩(wěn)定，現(xiàn)為12,234公頃左右。

普里米蒂沃在意大利的葡萄品種中屬于較早成熟的品種，最主要的產(chǎn)區(qū)是普利亞，最出色的產(chǎn)區(qū)也在此地，該地的氣候環(huán)境非常適合葡萄的生長。普里米蒂沃釀得的葡萄酒會帶有紅櫻桃和草莓醬等香味，有時還有煙草和焦油的氣息。在薩倫托（Salento）半島的西部，普里米蒂沃釀造的葡萄酒風格大方，擁有馥郁的果香和飽滿的酒體。在曼杜里亞（Manduria）產(chǎn)區(qū)內(nèi)，有一批老藤普里米蒂沃，生長在覆蓋著白石灰石的紅壤上，它們釀得的葡萄酒具有最復雜的結(jié)構(gòu)。產(chǎn)自焦亞-德爾科萊（Gioia del Colle）高海拔地區(qū)的普里米蒂沃葡萄酒風格則更為優(yōu)雅。該品種也廣泛用于釀造各種DOCG、DOC和IGP級別的葡萄酒。所有風格的普里米蒂沃葡萄酒都有一個共同的特點，即很高的酒精度。

北美

美國加州無疑是仙粉黛（即普里米蒂沃）表現(xiàn)最出色的地區(qū)，其葡萄酒的產(chǎn)量和質(zhì)量都首屈一指。2008年的數(shù)據(jù)顯示，仙粉黛在美國的總種植面積為20,377公頃，僅次于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。在加州，仙粉黛多年來都是種植面積最大、最受歡迎的葡萄品種。每年有大量仙粉黛會在完全成熟之前被采摘，釀成果香豐富的半干或干型桃紅葡萄酒——白仙粉黛（White Zinfandel）。

但最能代表仙粉黛特色的仍是酒體飽滿、色澤深濃的紅葡萄酒。人們在漸漸厭倦了赤霞珠強烈的香料風味和漿果香之后，發(fā)現(xiàn)仙粉黛葡萄酒的果香更為充沛，又重拾了對仙粉黛的喜愛。山脊酒莊（Ridge Vineyards）釀造的仙粉黛葡萄酒尤為出名，其釀酒所用仙粉黛大多出自老藤，并在頂級的美國橡木桶中陳釀。酒莊最好的仙粉黛葡萄酒可以陳釀數(shù)十年，發(fā)展出極為復雜的風味。加州的老藤仙粉黛大多分布在索諾瑪縣（Sonoma County）和納帕谷（Napa Valley）等地，是當時由意大利移民帶過來的。

仙粉黛在俄勒岡（Oregon）也有種植，且由于其在加州名聲甚大，美國幾乎每個州都有出產(chǎn)仙粉黛葡萄酒（有些地區(qū)只是裝瓶而并未種植仙粉黛）。此外，加拿大的不列顛哥倫比亞（British Columbia）和西部地區(qū)，以及墨西哥等地也均有種植。

其他國家

由于證實了仙粉黛、普里米蒂沃和“Crljenak Kastelanski”的關(guān)系，該品種在克羅地亞的種植量從最初的22株葡萄樹擴大到超過200,000株。受到美國仙粉黛葡萄酒的利益驅(qū)使，黑山、馬其頓和以色列等國家也紛紛從意大利引進普里米蒂沃葡萄。

在澳大利亞，仙粉黛因其耐熱、耐干旱的特性受酒商們喜愛，種植地域也從澳大利亞西部的曼達岬（Cape Mentelle）擴展到了南澳地區(qū)。南非釀造的仙粉黛葡萄酒會比加州風格更加輕盈。在法國，只有少數(shù)酒商會釀造仙粉黛單一品種葡萄酒，其一般用于混釀中增添果香。