一般的起泡葡萄酒都帶有極具活力的酸味和清新感，這種酒品特性有利于緩解辛辣食物的濃郁風(fēng)味，提升食物的美味，甚至能使最簡(jiǎn)單的食物變得非常有味道。此外，不論是在慶祝儀式上，還是在美好的夜晚到來(lái)之時(shí)，起泡葡萄酒都是非常應(yīng)景的酒品。   

年關(guān)已至，許多作者都在講述普通消費(fèi)者應(yīng)如何找到價(jià)格便宜的酒品。比如，如果想喝起泡葡萄酒，那么，就可以考慮購(gòu)買(mǎi)勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）、卡瓦（Cava）或普羅塞克（Prosecco）等起泡葡萄酒，要知道，香檳確實(shí)不便宜。   

如今，香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的一些酒農(nóng)也開(kāi)始釀制獨(dú)家的香檳，并以其清爽的口味贏得了不少消費(fèi)者的喜愛(ài)，被許多人用來(lái)代替酩悅香檳（Moet & Chandon）和凱歌香檳（Veuve Clicquot）。另外，就像人們喜歡在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)菜一樣，現(xiàn)在的許多葡萄酒消費(fèi)者都開(kāi)始支持小酒商出品的香檳。然而，這樣一來(lái)，很少有人會(huì)把在商店中容易找到的名牌酒品列到推薦名單上。

那些大名鼎鼎的品牌已不再是潮流固然值得可惜，但頂級(jí)的酒商仍在年復(fù)一年地釀制質(zhì)量非常高的香檳。   

此前，有人專(zhuān)門(mén)組織了一場(chǎng)香檳品鑒會(huì)，酒單上寫(xiě)的主要是大品牌的無(wú)年份葡萄酒。香檳是法國(guó)最北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，所以，葡萄樹(shù)的種植環(huán)境較為嚴(yán)苛且變化較大，葡萄果實(shí)也往往很難完全成熟。因此，香檳公司如果想在每年都釀制出品質(zhì)穩(wěn)定的酒品，就需要調(diào)配多個(gè)年份的酒品，也就是上面說(shuō)的無(wú)年份葡萄酒。當(dāng)然，如果葡萄在生長(zhǎng)期的環(huán)境條件非常好，酒商們就會(huì)選擇釀制年份香檳。   

此外，多數(shù)的香檳公司都會(huì)從不同產(chǎn)區(qū)的酒農(nóng)手中購(gòu)買(mǎi)葡萄原料，用不同量的黑皮諾（Pinot Noir）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和霞多麗（Chardonnay）來(lái)釀制香檳，以獲得其一致性。所以，這場(chǎng)盲品會(huì)并沒(méi)有選擇黑中白（由黑皮諾和莫尼耶皮諾釀制）和白中白（完全用霞多麗葡萄釀制）香檳，而是選擇了用三種葡萄品種調(diào)配而成的自然干型香檳。品鑒過(guò)后，好市多的柯克蘭旗艦香檳（Costco's Kirkland Signature Champagne）最終贏得了盲品的最高分。   

盲品的結(jié)果充分說(shuō)明了將香檳的品質(zhì)做好是有意義的。這款香檳是由曼尼爾·賈妮森（Manuel Janisson）釀制的，品質(zhì)有所保證，但柯克蘭的酒標(biāo)確實(shí)缺少了迷人的氣質(zhì)，容易讓人聯(lián)想到廁紙和花生。當(dāng)然，據(jù)說(shuō)此葡萄酒的品質(zhì)穩(wěn)定性不算高，所以，在為節(jié)日備貨之前，一定要親自嘗嘗樣品酒。   

實(shí)際上，著名的酩悅香檳是最賣(mài)座的非年份香檳，其外觀明亮具有吸引力，并且很容易就能買(mǎi)到。堡林爵（Champagne Bollinger）的特釀干型香檳也值得一試，它味道濃郁，帶有烤面包的味道，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，總是讓人印象深刻。

在鐘聲敲響之時(shí)開(kāi)啟一瓶香檳，用那飛揚(yáng)的泡沫慶祝新年，這將是再好不過(guò)的體驗(yàn)了。