Baijiu, the Next Great American Spirit
摘要：
白酒在美國(guó)流行開(kāi)來(lái)只是個(gè)時(shí)間問(wèn)題。一開(kāi)始人們會(huì)有點(diǎn)抵觸情緒，但是隨著時(shí)間推移，美國(guó)人一定會(huì)愛(ài)上白酒那豐富的香氣和口感。
ABSTRACT：
Whether baijiu takes hold in the U.S. seems like less of a question of 'if' and more of a question of 'when.'
本月早些時(shí)候，《外國(guó)政策》（Foreign Policy）雜志發(fā)表了一篇題為《十億酒民可能錯(cuò)了》的文章，探討了中國(guó)以谷物釀造的白酒進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)這一不可扭轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。
俄國(guó)有伏特加，中國(guó)有白酒。兩者在風(fēng)味和酒體結(jié)構(gòu)方面有很多相似之處。白酒以大米或高粱釀造，在中國(guó)的消費(fèi)量占到了驚人的99.5%。美國(guó)作家艾薩克·史東·費(fèi)史（Isaac Stone Fish）曾經(jīng)宣稱，白酒在他聞起來(lái)就像是長(zhǎng)途汽車站廁所里的尿味和嘔吐味。意思就是說(shuō)他不認(rèn)為美國(guó)人會(huì)喜歡白酒這種酒精度高，且辛辣的酒。
但目前來(lái)看他可能錯(cuò)了。隨著日本清酒（Sake）和韓國(guó)燒酒（Soju）在美國(guó)餐館逐漸流行，白酒進(jìn)入美國(guó)大眾的生活只是個(gè)時(shí)間問(wèn)題。目前已經(jīng)有一些進(jìn)口商開(kāi)始進(jìn)口白酒到美國(guó)。甚至還有一家美國(guó)公司，名為白酒（Byejoe），自己生產(chǎn)原味白酒和調(diào)味白酒。
圖片來(lái)源：byejoe
對(duì)于喝過(guò)白酒并且喜歡白酒的人來(lái)說(shuō)，他們有必要表明自己的觀點(diǎn)。來(lái)自北京的兩位華裔美國(guó)人安迪·王（Andy Wong）和安德魯·丘（Andrew Chiu）在美國(guó)洛杉磯開(kāi)了一家名為北京酒館（Peking Tavern）的中餐館，他們向客人提供北京特產(chǎn)——二鍋頭。值得一提的是，兩人還曾在“周師傅”包餃子大賽上得過(guò)獎(jiǎng)。對(duì)于白酒近期亮相美國(guó)市場(chǎng)，他們說(shuō)：“生意都是市場(chǎng)供求產(chǎn)生的，現(xiàn)在有美國(guó)公司制造和銷售白酒，說(shuō)明很多人都還沒(méi)有意識(shí)到白酒在美國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)。”
他們接著談到了在北京酒館銷售白酒的情況。不同的顧客對(duì)白酒反應(yīng)不一，但是隨著白酒的名聲傳開(kāi)，已經(jīng)有越來(lái)越多的人慕名而來(lái)。有些是很有經(jīng)驗(yàn)的亞裔老酒客，有些是見(jiàn)過(guò)父輩和祖輩喝白酒而想維系自己的民族傳統(tǒng)的年輕人，有些是想要回顧往昔的美好時(shí)光，有些則是想用白酒招待朋友。安迪和安德魯相信白酒最終會(huì)像龍舌蘭一樣，成為美國(guó)文化的一部分。
但他們也意識(shí)到開(kāi)始時(shí)總會(huì)有些障礙。一些人可能剛開(kāi)始不喜歡白酒濃郁的香氣和口感，于是，他們把二鍋頭和冰塊混合。很多人喜歡這樣的喝法，他們以為是某種新式的混合酒，但是最終他們意識(shí)到白酒的品質(zhì)非常好。
隨著以韓國(guó)燒酒作為基酒的雞尾酒逐漸流行，他們也開(kāi)始嘗試白酒雞尾酒。北京酒館最受歡迎的一款雞尾酒叫做王丘賓治（Wong Chiu Punch），由二鍋頭、檸檬汁、一點(diǎn)糖漿和木槿利口酒調(diào)制而成。
白酒在美國(guó)流行開(kāi)來(lái)只是個(gè)時(shí)間問(wèn)題。目前，白酒還處于地下?tīng)顟B(tài)，很多人也是沖著這一點(diǎn)想喝白酒的。但是就像其他的新鮮事物，比如咖啡、啤酒和威士忌一樣，一開(kāi)始人們都會(huì)有點(diǎn)抵觸情緒，隨著時(shí)間推移，美國(guó)人一定會(huì)愛(ài)上白酒那豐富的香氣和口感。（編譯/Derek）
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