Can a Sparkling Wine be Sealed With a Beer-Bottle Cap?
摘要：
香檳是一種特殊的起泡酒，價(jià)格一般較為昂貴。有些香檳會(huì)采用啤酒瓶蓋封口，不過(guò)這樣的封口真的適合昂貴的香檳嗎？
ABSTRACT：
Can a beer bottle cap be good for an expensive bottle of froth?
近日，有讀者來(lái)信說(shuō)她在購(gòu)買(mǎi)香檳的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有的香檳是用啤酒瓶蓋封口的，于是想要了解這樣的封口是否適合昂貴的香檳。相信大家對(duì)此也會(huì)有疑問(wèn)，本文將為大家解答這個(gè)問(wèn)題。
首先要說(shuō)的是，啤酒瓶蓋的封口方式對(duì)于香檳和起泡酒來(lái)說(shuō)完全沒(méi)有問(wèn)題。采用這種封口方式的香檳仍然可以存放幾年，甚至對(duì)于保持氣泡數(shù)量來(lái)說(shuō)效果更好。
圖片來(lái)源：www.veuve-clicquot.com
許多人可能不知道，香檳和起泡酒最初就是用這種冠型瓶蓋封口的。經(jīng)常關(guān)注我們網(wǎng)站的讀者都知道，香檳是要經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的，即把靜止葡萄酒裝在瓶子里，加入糖和酵母，讓其繼續(xù)發(fā)酵。在二次發(fā)酵的過(guò)程中，酵母消耗糖分，產(chǎn)生二氧化碳。此外，殘留的酵母還會(huì)增加香檳的風(fēng)味。
為了使二次發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳留在瓶中，就必須將瓶口密封起來(lái)。而隨著二氧化碳量的增加，瓶中的氣壓會(huì)越來(lái)越大，普通的圓柱形軟木塞有可能會(huì)因壓力沖出，因此這個(gè)時(shí)候冠型瓶蓋才是最好的選擇。
瓶中發(fā)酵完成后，香檳還要陳年18個(gè)月的時(shí)間，這時(shí)冠型瓶蓋會(huì)被取下，換上蘑菇型的軟木塞和鐵絲網(wǎng)套。之所以要換成軟木塞是因?yàn)榇蟛糠秩硕颊J(rèn)為軟木塞有利于葡萄酒陳年。
但是，也有一些敢于挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的釀酒師會(huì)采用啤酒瓶蓋這種更親民的封口方式。一方面是因?yàn)樗麄兿胍苊廛浤救廴?；另一方面他們可能是想改變香檳高高在上的姿態(tài)。當(dāng)然，還有一些釀酒商則是出于節(jié)約成本和方便消費(fèi)者方面的考慮。（編譯/Derek）
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