三步輕松自制“陳年啤酒”

眾所周知，啤酒一般是越新鮮越好喝，但是時(shí)下興起了一種新的潮流，不少人熱衷于制作“陳年啤酒”。在一些啤酒愛好者看來，最好的酒并不是那些最新鮮的，而是最有年頭的。“陳年啤酒”也像葡萄酒一樣，有各種各樣的“最新潮流”，如有的是限量版的，有的則采用軟木塞封瓶，有的還向葡萄酒“學(xué)習(xí)”標(biāo)明了產(chǎn)區(qū)等。隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，啤酒也會(huì)和葡萄酒一樣發(fā)展出濃郁的香氣和復(fù)雜的口感。其實(shí)您只需要注意以下三點(diǎn)，就能輕松喝到陳年啤酒了。

一、選擇合適的啤酒

　　不是隨便什么啤酒都可以買來放置陳年，并非所有啤酒都是越陳年品質(zhì)就越好。購(gòu)買啤酒時(shí)，應(yīng)盡量避免選擇酒花味太濃郁的啤酒，因?yàn)樵陉惸赀^程中，啤酒的苦味變得突出，會(huì)蓋過啤酒美妙的酒花香氣，諸如柑橘、松樹汁和干花。那些酒體飽滿或酒精度高的啤酒，比如大麥愛爾型啤酒(barleywines)、帝國(guó)黑啤酒（imperial stouts）和蘭比克啤酒（lambics），則是很好的選擇。

　　二、選擇合適的酒窖   

　　儲(chǔ)存啤酒與儲(chǔ)存葡萄酒一樣，光線和溫度是需要考量的兩個(gè)重要因素。啤酒應(yīng)放置在陰涼處，但冰箱并不適合用于儲(chǔ)存采用軟木塞封瓶的陳年啤酒，因?yàn)楸錅囟冗^低，會(huì)導(dǎo)致軟木塞迅速變干。您可以將啤酒放置在酒窖或酒柜中，溫度設(shè)置在10到12℃之間。

　　三、設(shè)置合適的陳年時(shí)間

　　陳年的時(shí)間并沒有特定的要求，它取決于個(gè)人喜好，實(shí)際上這也是整個(gè)過程當(dāng)中最有意思的一部分。啤酒價(jià)格便宜，您可以一次性購(gòu)買三四瓶?jī)?chǔ)存在酒柜中，設(shè)置不同的陳年時(shí)間，隔一段時(shí)間喝一瓶，體會(huì)下不同陳年時(shí)間的啤酒口感上的差異。另外，和葡萄酒一樣，喝陳年啤酒也應(yīng)該小口啜飲，慢慢品嘗，“飲用這些啤酒就像泡熱水澡一樣，請(qǐng)慢慢來。”（編譯/Suzy）