葡萄酒的嬌貴，外在表現(xiàn)為對儲藏環(huán)境的要求很高。除了要求恒溫恒濕的環(huán)境外，還要盡量避免紫外線的照射。放置葡萄酒最好的地方莫過于酒窖，但你對酒窖的了解有多少呢？

一、酒窖的分類

　　除了自己家里的私人酒窖外，市面上常見的商業(yè)酒窖類型有酒莊式、專業(yè)倉儲窖藏式和會所式三種類型。

　　酒莊式酒窖，顧名思義就是葡萄酒酒莊的酒窖。隨著經(jīng)濟(jì)多元化的發(fā)展，特別是在中國，很多酒莊在很早之前就已將葡萄酒業(yè)與旅游業(yè)緊密地結(jié)合起來，所以現(xiàn)在酒莊的酒窖經(jīng)常會對游客開放。據(jù)悉，國內(nèi)某些著名的酒莊借勢“海上絲路”，開發(fā)百年大酒窖等度假旅游線路。專業(yè)倉儲酒窖多用于進(jìn)口葡萄酒行業(yè)，比如紅酒世界電商在招商局的冷鏈。

　　紅酒會所在中國還處于初步發(fā)展的階段。伊始，會所式的高端私人酒窖通常面對的是有一定財力的葡萄酒收藏家和葡萄酒愛好者。但是近幾年來，隨著葡萄酒的推廣，現(xiàn)在中國一二線城市出現(xiàn)越來越多大眾版的紅酒會所。

　　二、高端的私人酒窖

　　1. 會員制

　　會所式酒窖最大的特點在其會員制。消費者在把自己的愛酒“寄放”在會所酒窖前，需要交納一筆不菲的入門費。國內(nèi)一些會所式酒窖的年費從十幾萬到上百萬不等。酒窖一年的會費不低，但是這種有專業(yè)藏酒服務(wù)的酒窖卻能給葡萄酒愛好者和收藏家手里的頂級佳釀最好的照顧。

2. 私密性與安全性

在高端的私人酒窖中，可能有一些市面上難以見到的高價酒或者稀有的葡萄酒。出于安全考慮，一些私人酒窖的藏酒閣中會標(biāo)有藏酒人的名號，并配有密碼鎖和詳細(xì)的進(jìn)出記錄。而且這些高端的會所酒窖極重視會員的私密性，所以他們舉辦的一些品鑒活動只對自己的會員開放，并且品鑒的酒款都是酒中精品。

三、大眾版的紅酒會所

　　紅酒在中國普及程度越來越高，人們在閑來無事或者朋友聚餐的時候喜歡喝上一杯。出于經(jīng)濟(jì)方面的考慮，現(xiàn)在越來越多面向普通消費者的大眾版紅酒會所出現(xiàn)了。

　　1. 配套服務(wù)較為齊全

　　這些紅酒會所有自己的藏酒，也有會員寄放的好酒，但有些傲嬌的會所可能不接受外部的酒款，只接受從自己公司內(nèi)部訂購的葡萄酒。與高端的私人酒窖相比，普通紅酒會所的收費算得上十分劃算了。而且這些會所為了提高客戶的消費體驗，通常會提供更多的服務(wù)。除了提供藏酒服務(wù)外，這些酒窖還為顧客提供配餐的服務(wù)，所以一些會所會附帶有自己的西餐廳。顧客在會所里提出自己的藏酒后，如果選擇在會所飲用，那么會所會給顧客提供專業(yè)的侍酒服務(wù)以及配餐指導(dǎo)。

2. 承辦品酒會或宴會

　　有些紅酒會所會承辦私人品酒會，或者是小型比較高級的宴會。

　　隨著葡萄酒消費者需要的多元化，未來酒窖的形式也會更加多樣，至于會如何變化，我們只能讓時間去見證了。（文/Blair）