1. 干邑是一種什么酒？

　　干邑是一種葡萄白蘭地。

2. 干邑產(chǎn)自哪里？

　　干邑主要產(chǎn)自法國(guó)西南地區(qū)波爾多（Bordeaux）以北的干邑鎮(zhèn)（Cognac）周圍。

　　3. 干邑有什么特點(diǎn)？

　　干邑的酒精含量通常有40%左右，風(fēng)味濃郁，帶有堅(jiān)果、水果、焦糖、蜂蜜、香草和香料的風(fēng)味，會(huì)隨著熟成時(shí)間的增加而不斷成熟。如果某瓶酒想要標(biāo)識(shí)成干邑，就必須滿足嚴(yán)格的法規(guī)要求。

　　4. 干邑是如何釀制出來的？

　　干邑的制作過程是從釀制此產(chǎn)區(qū)的基酒開始的。當(dāng)白葡萄中的糖分開始發(fā)酵后，就能夠產(chǎn)生酒精，此過程結(jié)束后，得到的就是用來蒸餾的原料基酒。

　　接下來，基酒就會(huì)進(jìn)入蒸餾過程。首先，釀酒師會(huì)將這些基酒倒入封閉的蒸餾器中加熱。在此種環(huán)境中蒸發(fā)出來的酒精蒸汽會(huì)上升到蒸餾器的頂部，氣體流向冷凝管的過程中會(huì)冷凝成液體。這些液體（即Brouillis）會(huì)再流回原處，進(jìn)行二次蒸餾。當(dāng)此次蒸餾完成后，得到的酒精飲料就會(huì)進(jìn)入橡木桶中熟成10年左右的時(shí)間。在此過程中，蒸餾酒的顏色也會(huì)隨著熟成時(shí)間的不斷增加而從無色透明變得越來越黃。

　　5. 干邑如何分類？

　　一般情況下，按照在橡木桶的最短陳年時(shí)間，干邑可以進(jìn)行如下分類。

　　（1）VS（Very Special），也可表示為“***”（三星級(jí)）：該等級(jí)表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年。

　?。?）VSOP（Very Superior/Special Old Pale）：該等級(jí)表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年。

　　（3）XO（Extra Old）：該等級(jí)表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了6年。有些特別優(yōu)秀的XO級(jí)干邑可能會(huì)在橡木桶中陳釀20年以上。需要指出的是，自2016年4月10日起，XO混釀酒液中最年輕的的酒液在橡木桶中存放的時(shí)間延長(zhǎng)至10年。（文/大寶）