日本清酒漸漸走向了世界，越來越多的人開始了解和品嘗這種特殊的發(fā)酵酒，然而就像葡萄酒一樣，清酒的種類繁多，冷熱輕重各有不同，有的高雅柔美，有的自然粗獷。當琳瑯滿目的各式清酒擺在你的面前，你有信心可以正確地伺酒和品鑒嗎？

眾所周知，溫度對清酒的酒香有很大的影響，而酒器也要與酒的風格相匹配。因此，如果想要享受到最佳的風味，就要對如何挑選酒器有一些基本常識了。本文會介紹在品嘗清酒時常用的兩種酒壺以及五種酒杯，帶領(lǐng)你體會其中奧妙。

與葡萄酒需要醒酒器相仿，清酒一般也是用酒壺盛上酒桌。鑒于清酒分為溫飲和冰飲，酒壺便也大致分為兩種。

第一種，是適合溫飲的傳統(tǒng)酒壺——Tokkuri。

這種酒壺一般是圓肚細頸，用于儲存純米釀造酒，可以起到保溫效果，讓純醇的酒香經(jīng)久不散。

第二種，是適合冰飲的酒壺——Katakuchi。

這種酒壺開口很大，像一個小型的米缸，不適合存放溫飲的清酒，否則酒的溫度會很快下降且酒香也會揮發(fā)。

除了酒壺，豈能不說說五花八門的清酒酒杯？清酒酒杯的取材、形狀、大小各異，相應(yīng)地也和不同飲溫及風格的清酒搭配。

第一款，是大多數(shù)人所熟悉和使用的白色陶瓷小杯——Ochoko。

這是日本傳統(tǒng)的且使用范圍最廣的清酒酒杯，像一個開口略小的小碗，能夠讓酒香在杯中縈繞數(shù)圈，再蜿蜒而上。陶瓷所制的杯壁平滑圓潤，還帶有一定的保溫性，適用于風味濃厚、酒體飽滿的清酒，同時既適合溫飲也適合冰飲。

第二款，是使用范圍同樣廣泛的小酒杯——Guinomi。

它與Ochoko相似，但開口略大，雖說溫飲和冰飲同樣適用，但由于開口大容易讓香氣揮發(fā)，所以其實它更適用于傳統(tǒng)的純米釀造和普通釀造的清酒等，通過加熱可以帶出更醇厚的酒香。

第三款，是淺底大口的平碗——Sakazuki。

這是一種古老風格的酒杯，與我國古代的酒碗相似，現(xiàn)在只用于一些慶典場合。由于這種酒杯無法儲存酒香，所以只用于冰飲。

第四款，是木制四方形的日本傳統(tǒng)酒器——Masu。

這種酒杯最初是用于存放大米和清酒的量杯，而今天一般用于慶典場合。Masu的造型給人營造一種身穿和服腳踏木屐的復(fù)古之感，而且其木頭或竹子的原材料能夠賦予清酒輕柔的自然氣息。這種酒杯只適合冰飲，尤其是非傳統(tǒng)型的吟釀造酒和大吟釀。

第五款，是最近才被接納進入清酒領(lǐng)域的酒杯——葡萄酒杯。

玻璃質(zhì)地讓人們易于觀察酒的色澤和黏性，稍微收口的設(shè)計盡可能保留了酒香，這種玻璃酒杯可以賦予清酒柔順的質(zhì)感，讓人感受清酒從倒入杯中到品嘗的每一個細微變化，令人著迷，是品酒師的最愛。這款酒杯最適合用于飲用吟釀造酒，冰鎮(zhèn)后的吟釀造酒酒體輕盈，果香馥郁，在玻璃杯中盡顯風韻。

以上7種是最為常見的清酒酒器，還有更多創(chuàng)新型的酒器尚且來不及介紹。當然，什么酒器配什么清酒，也不是固定的，只要你覺得如此搭配風味最佳即可。而對于初探這一領(lǐng)域的讀者來說，你們大可從一個Ochoko陶瓷小杯或者Guinomi與Tokkuri搭配開始，好好享受美酒的世界。（文/Louise）