在葡萄酒與美食的搭配方面,很多人都知道紅酒配紅肉、白酒配白肉這個(gè)基本法則,而紅葡萄酒和牛排可以算是餐桌上最經(jīng)典的搭配之一了。事實(shí)上,由于肉質(zhì)和烹飪方法不同,適合與牛排搭配的紅酒并不應(yīng)該一概而論。總的來說,口感肥厚的牛排適合配有質(zhì)地和風(fēng)味復(fù)雜的紅酒,多脂肪的牛排則適合搭配高酸度的紅酒。下面,小編就為大家介紹幾款較為適合與牛排搭配的紅葡萄酒。
1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
赤霞珠紅葡萄酒因酒體飽滿、單寧充沛、風(fēng)味濃郁而成為人們與牛排搭配的首選,但是這種搭配也容易讓人產(chǎn)生審美疲勞。除了赤霞珠紅葡萄酒外,不少其他紅酒與牛排搭配也能產(chǎn)生意想不到的效果。
2. 佳美娜(Carmenere)
佳美娜是起源于法國(guó)波爾多(Bordeaux)的葡萄品種,用其釀造的葡萄酒帶有濃郁的黑色水果香味,此外還有香料和焦苦的氣息,是搭配碳烤牛排的不錯(cuò)選擇。
3. 仙粉黛(Zinfandel)
仙粉黛紅葡萄酒的單寧含量雖沒有赤霞珠紅葡萄酒來得高,但口感依然很豐富,其鮮明的辛香味和酸度正好能減少牛排帶來的肥膩感。
4. 西拉(Syrah)
上好的加州西拉(California Syrah)紅葡萄酒也是不錯(cuò)的牛排搭檔,酒中橄欖和皮革的風(fēng)味會(huì)增加食物的咸鮮感,適合與肉眼牛排一起享用。
5. 黑皮諾(Pinot Noir)
黑皮諾紅葡萄酒單寧輕柔,適合配口感沒有那么濃厚的牛排,比如菲力牛排。菲力牛排是牛排中最嫩的,肌肉纖維細(xì),只有搭配單寧含量不那么高的紅葡萄酒,才不會(huì)讓葡萄酒的風(fēng)味蓋過牛排本身的味道。
除上述幾款葡萄酒外,馬爾貝克(Malbec)和拉里奧哈(La Rioja)葡萄酒也可以與肥嫩多汁的牛排搭配。在阿根廷,牛排與馬爾貝克葡萄酒是很常見的搭配,而西班牙拉里奧哈葡萄酒多用丹魄(Tempranillo)釀造,橡木風(fēng)味比馬爾貝克葡萄酒稍濃,濃郁的果香和強(qiáng)勁的單寧有助于化解脂肪帶來的油膩感。(文/Rose)