熱情桑巴，里約奧運(yùn)，還有國(guó)酒卡莎薩

在8月6日以前，提及巴西你會(huì)想到什么？熱情洋溢、曼妙多姿的桑巴舞女。

在8月6日之后，談及巴西你又想到什么？槽點(diǎn)和亮點(diǎn)齊飛的里約奧運(yùn)。

可還記得《里約大冒險(xiǎn)》（Rio）的插曲《帶你去里約》（Take You To Rio）？今年8月，奧運(yùn)第一次登上南美洲的土地，遠(yuǎn)跨重洋來(lái)到了巴西里約熱內(nèi)盧（Rio de Janeiro）。從開幕式開始，巴西桑巴舞的元素就布滿奧運(yùn)的每一個(gè)角落，體現(xiàn)了巴西熱情的文化風(fēng)俗。在這短短的十多天時(shí)間里，人們可以忘記紛爭(zhēng)與沖突，全心全意地享受這一場(chǎng)體育盛宴。然而，當(dāng)你為了支持的運(yùn)動(dòng)員的勝利而慶祝的時(shí)候，除了跟著節(jié)奏跳上一曲桑巴，是否覺得少了些什么？

酒！歡慶勝利，燃燒激情的時(shí)候，怎么能少了這種“助燃劑”！那么問(wèn)題來(lái)了，談及巴西，你能想到什么酒呢？

許多人可以滔滔不絕地?cái)?shù)著各式葡萄酒、加強(qiáng)酒和烈酒，但是小編今天要告訴你，你們都錯(cuò)了！與桑巴和奧運(yùn)最配的，當(dāng)屬巴西國(guó)酒——卡莎薩（Cachaca）。

卡莎薩是什么酒

卡莎薩被稱為“巴西朗姆酒”（Brazilian Rum），在美國(guó)以及其他國(guó)家，也被視為朗姆酒的一種。但其實(shí)卡莎薩與朗姆酒有所不同。雖然兩者都是用甘蔗作為原料釀造的，但朗姆酒一般用糖蜜釀制，而卡莎薩則用甘蔗汁釀制。

因此，卡莎薩是一種用甘蔗汁蒸餾出來(lái)的烈酒。和朗姆酒類似，可以分為白卡莎薩（White Cachaca）和深色卡莎薩（Dark Cachaca）。前者在蒸餾后立刻裝瓶，或在橡木桶里短時(shí)間陳釀后裝瓶，顏色較淺，價(jià)格也較低，經(jīng)常用于調(diào)配凱匹林納雞尾酒（Caipirinha）或其他酒精飲料；后者則需要在橡木桶里陳釀3年左右的時(shí)間，有的頂級(jí)酒甚至要陳釀15年及以上，因此其顏色和香味都會(huì)受到橡木桶的影響，從而產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味，價(jià)格也會(huì)較高。

大多數(shù)卡莎薩酒的口感都很樸質(zhì)，會(huì)帶有青草和植物的風(fēng)味，甚至有一些泥土的氣息。年輕的卡莎薩一般會(huì)調(diào)配成雞尾酒飲用，而陳年的卡莎薩最好在冰鎮(zhèn)后直接飲用。

卡莎薩在巴西各地都有釀造，其中比較重要的是米納斯吉拉斯州（Minas Gerais）的薩利納斯（Salinas）、里約熱內(nèi)盧的巴拉奇（Paraty）和圣保羅州（Sao Paulo）的南蒙蒂阿萊格里（Monte Alegre do Sul）等地區(qū)，這些地方會(huì)采用壺式蒸餾器釀造卡莎薩酒。

卡莎薩為什么是巴西國(guó)酒

雖然卡莎薩被譽(yù)為巴西國(guó)酒，但巴西的上流人士大多還是鐘愛葡萄酒和其他烈酒，而大多卡莎薩的釀造過(guò)程也比較粗糙，是平民甚至窮苦人家才會(huì)喝的酒，這也是為什么卡莎薩不為世界所知的原因之一。既然如此，卡莎薩憑什么成為了巴西的國(guó)酒？

這要從卡莎薩的歷史說(shuō)起。在17世紀(jì)初，制糖工藝從歐洲流傳到了南美洲，甘蔗也被引進(jìn)巴西成為殖民地非常重要的經(jīng)濟(jì)作物。在農(nóng)場(chǎng)里勞作的巴西奴隸會(huì)模仿西方烈酒的釀造方法，把剩余的甘蔗進(jìn)行加工。在嘗試了各種釀造方法后，就逐漸形成了風(fēng)味獨(dú)特的烈酒，即卡莎薩酒。

因?yàn)檫@樣的出身，卡莎薩酒被許多人看成是“窮人的飲料”，上流社會(huì)的人往往看不起這種酒。但是，卡莎薩酒粗糙樸實(shí)的口感卻象征著巴西人堅(jiān)韌強(qiáng)大的精神。18世紀(jì)，巴西尚屬于葡萄牙的殖民地，1744年6月12日，葡萄牙政府頒布了卡莎薩酒禁令。從此時(shí)起，飲用卡莎薩酒便象征著愛國(guó)精神和擺脫殖民統(tǒng)治、追求自由的決心。在反殖民主義革命期間，卡莎薩酒是維系巴西人堅(jiān)持奮斗的重要紐帶。也是在這段禁酒時(shí)期，人們?yōu)榱似鄄m殖民政府，暗地里喝到卡莎薩酒，給它創(chuàng)造了許多別稱，如圣水（agua-benta）、老虎的喘息（bafo-de-tigre）和眼藥水（limpa-olho）等。

正是因?yàn)榭ㄉ_酒代表了巴西的反殖民歷史，也象征著巴西人的愛國(guó)精神，它才會(huì)成為人們認(rèn)可的巴西國(guó)酒。

卡莎薩的發(fā)展

自2014年巴西世界杯以來(lái)，卡莎薩酒在國(guó)際上的發(fā)展越來(lái)越矚目。用其能調(diào)配出各種風(fēng)味獨(dú)特的雞尾酒，因此受到了更多人的追捧。在歐美國(guó)家，卡莎薩調(diào)配的各種酒精飲料已經(jīng)非常流行。

巴西的酒商對(duì)此也樂見其成，甚至宏圖滿志，希望讓卡莎薩真正地走出國(guó)門，為世界所熟知。巴西政府也針對(duì)卡莎薩的出口貿(mào)易出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，以刺激國(guó)內(nèi)卡莎薩的釀造和出口。相信在不久的未來(lái)，你的藏酒里面也會(huì)有一款巴西國(guó)酒卡莎薩。（文/Louise）