醒酒是指通過將葡萄酒從一個(gè)容器置換到另外一個(gè)更容易接觸氧氣的容器這一過程，過濾掉葡萄酒中的沉淀物。葡萄酒在與空氣充分接觸之時(shí)，芳香得到釋放，單寧得以柔順，口感更佳。

1. 如何選擇醒酒器？

從實(shí)用角度講，首先要選擇容易清洗的醒酒器。

從功用角度講，由于扁平醒酒器有寬大的器身空間，十分有助于葡萄酒的快速氧化，因此，年輕的葡萄酒適合選用形狀扁平的醒酒器。

直徑稍小的帶塞醒酒器可以防止葡萄酒過度氧化及加速衰老，所以可以為較脆弱的老年份葡萄酒選擇這樣一款醒酒器。

2. 如何控制醒酒時(shí)間？

通常，年輕的葡萄酒醒酒時(shí)間在一小時(shí)左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉（Syrah）、巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要進(jìn)行更長時(shí)間的醒酒。

總的來說，醒酒時(shí)間的長短要需要根據(jù)葡萄酒的種類和飲酒者個(gè)人的口味喜好而定，大部分在一刻鐘到兩個(gè)小時(shí)不等。

3. 需要醒酒的主要是一些有陳年能力的優(yōu)質(zhì)葡萄酒

優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒單寧含量較高，所以都需要醒酒。這類酒包括多數(shù)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒、西拉葡萄酒、馬爾貝克（Malbec）葡萄酒和老年份的優(yōu)質(zhì)黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒等。意大利多數(shù)優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒都需要醒酒。

口感過酸的白葡萄酒和清瘦的紅葡萄酒有時(shí)可通過醒酒柔化口感。

4. 其他提示

（1）正常的醒酒法才是最好的方式。

（2）搖動(dòng)醒酒器，使酒液與空氣充分接觸，可加快葡萄酒醒酒進(jìn)程。

（3）給陳年老酒醒酒時(shí)，要傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿器壁緩緩流入，之后須立即蓋上酒塞。（文/Salem）