波爾多（Bordeaux）有這樣一個子產(chǎn)區(qū)，它坐落在波爾多東北部35公里處，位于多爾多涅河（Dordogne）右岸，這里不僅有如詩如畫的自然和人文景觀，還出產(chǎn)了許多令人沉醉的葡萄美酒。這個產(chǎn)區(qū)就是被聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）列為“世界文化遺產(chǎn)”的圣埃美?。⊿aint-Emilion）。今天，紅酒世界便通過一款產(chǎn)自圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）的佳釀，帶大家領(lǐng)略這個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土人情。

2012年讓福爾酒莊紅葡萄酒

2012 Chateau Jean Faure, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

評分：【JS 90-91分】【W(wǎng)S 90分】

級別：法國圣埃美隆列級莊

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多 ? 圣埃美隆

葡萄品種：品麗珠50% 、梅洛45% 、馬爾貝克5%

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歷史悠久的圣埃美隆列級莊

圖片來源：www.jeanfaure.com

讓福爾酒莊（Chateau Jean Faure）的葡萄種植歷史可以追溯到古羅馬（Ancient Roman）時期，酒莊所在的土地當(dāng)時是飛卓酒莊（Chateau Figeac）的一部分。18世紀(jì)，讓福爾酒莊的名字開始出現(xiàn)在與波爾多葡萄酒相關(guān)的地圖上。1893年，在查爾斯·科克斯（Charles Cocks）和愛德華·費雷（Edouard Feret）出版的第六版《波爾多及其葡萄酒》（Bordeaux and Its Wines）一書中，費雷將讓福爾酒莊列為圣埃美隆的“一級莊（First Growth）”，并高度贊揚了酒莊的葡萄酒：

讓福爾酒莊在國內(nèi)外都享有極佳的聲譽；與白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）毗鄰，這座重要的莊園出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卓越，以精致感和極為美妙的花香聞名。

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2004年，酒莊新主人奧利維爾·德賽勒（Olivier Decelle）先生的到來為酒莊帶來了全新的發(fā)展。德賽勒（Decelle）家族投入大量資金，以改造葡萄園和提升釀酒技術(shù)。在他們的努力下，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)不斷提升，酒莊也在2012年的圣埃美隆分級中被評為圣埃美隆列級莊，成功重拾昔日榮光。

有機種植與卓越風(fēng)土結(jié)合

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讓福爾酒莊的葡萄園共占地18公頃，種植有50%的品麗珠（Cabernet Franc）、45%的梅洛（Merlot）和5%的馬爾貝克（Malbec）。釀酒學(xué)農(nóng)業(yè)工程師澤維爾·喬內(nèi)（Xavier Chone）曾對酒莊的葡萄園進(jìn)行了研究，并總結(jié)道：

讓福爾酒莊80%的葡萄園都以黏土為底土，黏土土層厚達(dá)30-100厘米。葡萄藤的根系可以延伸至地下150-200厘米的地方。

葡萄園內(nèi)的黏土底土十分緊湊，有效限制了葡萄藤過于旺盛的活力，保證了葡萄果實生長和成熟所需的營養(yǎng)物質(zhì)；同時，黏土不錯的持水能力也為葡萄生長保留了足夠的水分，這對酒莊樹齡在40年以上的葡萄藤來說尤為重要。

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在葡萄園管理上，讓福爾酒莊堅持采用可持續(xù)的有機種植方式。酒莊密切關(guān)注季節(jié)、氣候以及葡萄園的濕度變化，并據(jù)此來選擇合適的管理方式。在春秋兩季，酒莊會使用馬匹犁地，以疏松土壤和提高微生物的活力。此外，酒莊還通過使用生物制劑、遵循生物動力歷法勞作、除芽和剪枝等方式來增強葡萄藤自身的防御能力，從而栽培出品質(zhì)卓越的葡萄果實。在重重努力之下，酒莊成功獲得了有機農(nóng)業(yè)（Agriculture Biologique）的認(rèn)證。

精益求精的釀酒技術(shù)

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讓福爾酒莊以尊重葡萄園風(fēng)土和品種個性為原則，專注于釀造風(fēng)格精致、芳香馥郁、單寧優(yōu)雅的佳釀。酒莊會對釀酒葡萄進(jìn)行兩次篩選：采摘時的手工挑選以及釀酒廠的二次篩選；之后，酒莊會將這些葡萄按照地塊和品質(zhì)劃分，不經(jīng)破碎便直接投入不同的發(fā)酵罐，發(fā)酵過程使用天然酵母，以更好地展現(xiàn)葡萄園的風(fēng)土個性。最后，葡萄酒會被置入法國橡木桶中陳年18個月，其中新橡木桶的比例占40%。此外，酒莊還會讓酒液進(jìn)行一段時間酒泥陳釀，以保留酒款馥郁的香氣和清新感，并增加些許酒體。

備受好評的列級莊佳釀

圖片來源：www.jeanfaure.com

完美成熟的優(yōu)質(zhì)葡萄加上精益求精的釀酒技術(shù)，賦予了讓福爾酒莊葡萄酒優(yōu)雅精致的風(fēng)格、動人的酒香、絲滑的單寧以及極佳的潛力。我們今天這款讓2012年福爾酒莊紅葡萄酒便是其中的優(yōu)秀代表之一，受到了不少酒評家的好評和喜愛。

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著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）給這款酒打了90-91分，并稱贊“這是一款平衡、精致且濃郁的佳釀”；法國葡萄酒媒體《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）在品鑒這款酒之后，給出了如下好評：

40%的品麗珠賦予了這款酒令人愉悅的果味、順滑的單寧以及美妙的口感。梅洛給酒款帶來了奶油質(zhì)感，與品麗珠的清新感相平衡。這是一款活潑、精致且令人愉悅的葡萄酒，口感直接易飲，恰是我們所期待的波爾多葡萄酒的樣子。

悠久的葡萄種植歷史、璀璨的文化、卓越的風(fēng)土、不斷精進(jìn)的釀酒技藝以及廣受好評的佳釀是圣埃美隆的魅力所在，也是讓福爾酒莊佳釀的誘人之處。如果這款2012年讓福爾酒莊紅葡萄酒也是你所期待的波爾多葡萄酒的模樣，那就點擊酒款圖片進(jìn)入紅酒世界會員商城購買吧。