或許有人以為釀酒葡萄的一生開(kāi)始于一顆葡萄籽，實(shí)際上，現(xiàn)代葡萄園中，大部分葡萄藤的起點(diǎn)都是一小枝葡萄枝。這是因?yàn)槭褂闷咸炎逊N植出的葡萄藤可能會(huì)產(chǎn)生變異，而葡萄農(nóng)們?yōu)榱吮３制咸压麑?shí)的一致性，會(huì)剪取優(yōu)秀葡萄藤上的枝條，使用扦插、嫁接的方式來(lái)繁育新的葡萄藤。

葡萄藤種下之后，會(huì)進(jìn)入2-3年的迅速成長(zhǎng)期，在這段時(shí)間里，葡萄藤會(huì)擴(kuò)張其根系，強(qiáng)健枝干。這期間葡萄藤可能會(huì)結(jié)出果實(shí)，但由于品質(zhì)不穩(wěn)定，這些果實(shí)一般不會(huì)被用于釀酒。

當(dāng)葡萄藤長(zhǎng)到3-6年，其根系已經(jīng)基本發(fā)育完全，葡萄果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量也逐步趨于穩(wěn)定，酒莊才會(huì)開(kāi)始選取葡萄進(jìn)行釀酒。隨著葡萄藤樹(shù)齡增加，其根系不斷向下延伸，能獲取到更深層的水源和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，出產(chǎn)的葡萄的風(fēng)味也會(huì)更為復(fù)雜，釀成的葡萄酒也更具有復(fù)雜度。

一般當(dāng)葡萄藤樹(shù)齡達(dá)到25-30年時(shí)，其產(chǎn)量會(huì)開(kāi)始逐漸下降，待到其無(wú)法產(chǎn)出足夠的優(yōu)質(zhì)果實(shí)時(shí)，某些酒莊就會(huì)選擇將其拔掉；而有的酒莊則選擇細(xì)心呵護(hù)老藤葡萄樹(shù)，用其出產(chǎn)的少量葡萄釀造出風(fēng)味更為凝練復(fù)雜的老藤葡萄酒。

許多波爾多列級(jí)莊的葡萄藤都有著較高的樹(shù)齡，例如木桐酒莊的葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為44年，拉菲古堡釀造正牌酒的葡萄源于平均樹(shù)齡為45年的葡萄樹(shù)。如果您對(duì)老藤葡萄酒感興趣，可以登錄紅酒世界會(huì)員商城了解購(gòu)買(mǎi)更多名莊葡萄酒。

說(shuō)完了葡萄藤的一生，葡萄藤又是如何度過(guò)其每年的生長(zhǎng)周期的呢？

葡萄屬于多年生藤本落葉植物，每個(gè)生長(zhǎng)周期開(kāi)始于每年春季的萌芽。

北半球3-4月，南半球9-10月

春天，當(dāng)氣溫上升到10℃左右的時(shí)候，葡萄藤就開(kāi)始抽出新芽。這是一個(gè)非常重要的時(shí)刻，如果霜凍來(lái)襲，纖弱的葡萄芽就會(huì)遭受破壞，從而使該年份的葡萄減產(chǎn)，甚至顆粒無(wú)收。

北半球3-5月，南半球9-11月

在萌芽之后，葡萄藤開(kāi)始使勁抽條長(zhǎng)葉子，為開(kāi)花結(jié)果做準(zhǔn)備，這個(gè)階段需要充足的水分和養(yǎng)分，但過(guò)多的降水會(huì)使葡萄藤染上霉菌或遭受蟲(chóng)害。

北半球5-6月，南半球11-12月

夏初，葡萄藤開(kāi)始開(kāi)花，葡萄花是雙性花，可以自行完成授粉。這個(gè)階段需要晴朗的天氣，降雨或是冰雹都有可能影響授粉，導(dǎo)致落花落果或是坐果不均。

北半球7-9月，南半球1-3月

果實(shí)長(zhǎng)成之后，會(huì)逐漸進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，這標(biāo)志著葡萄開(kāi)始成熟。在這一階段，白葡萄會(huì)從綠色逐漸向金黃色轉(zhuǎn)變，紅葡萄則由綠色逐漸向紫紅色轉(zhuǎn)變，果實(shí)脹大，風(fēng)味物質(zhì)和糖分逐步聚集。在這個(gè)階段，晝夜溫差是優(yōu)質(zhì)葡萄出產(chǎn)的必要條件，晴好的天氣可以保證葡萄完全成熟，涼爽的夜晚則有利于葡萄保持酸度。

北半球9-10月，南半球3-4月

當(dāng)葡萄達(dá)到最佳成熟度時(shí)，便進(jìn)入采收期，成熟的葡萄會(huì)被迅速采收。這時(shí)需要晴朗的天氣，降水可能造成葡萄風(fēng)味稀釋?zhuān)睗駝t可能引起霉菌滋生，影響收成。

北半球：12月-次年3月，南半球7-9月

葡萄被采收之后，葡萄藤便會(huì)進(jìn)入休眠期，養(yǎng)精蓄銳。這時(shí)，葡萄農(nóng)們會(huì)對(duì)葡萄藤進(jìn)行剪枝，以備來(lái)年的豐收。