RP90分，釀酒世家近200年的傳承，伯恩一級園黑皮諾

2019年9月23日 11:12:44 紅酒世界網(wǎng)

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摘要：伯恩位于法國勃艮第的金丘產(chǎn)區(qū)，匯集了高達314公頃一級園，出產(chǎn)的葡萄酒都有著很高的性價比，喬伊雷米莊園的伯恩一級園紅葡萄酒便是其中的優(yōu)秀代表。今天，紅酒世界網(wǎng)便帶你了解這座擁有近200年傳承的酒莊。

路易亞都酒莊（Maison Louis Jadot）莊主皮埃爾-亨利·加吉（Pierre Henry Gagey）曾說過“伯恩（Beaune）的葡萄酒性價比非常高，那里的風土非常多樣。我不敢說伯恩是金丘（Cote d'Or）最好的產(chǎn)區(qū)，但是如果有朋友讓我推薦葡萄酒，我會毫不猶豫地推薦伯恩。”

伯恩產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

誠然，如同皮埃爾所言，作為匯集了高達314公頃一級園（Premier Cru）的產(chǎn)區(qū)（伯恩的葡萄種植總面積為420公頃），伯恩產(chǎn)區(qū)的葡萄園總體風土優(yōu)良，出產(chǎn)的黑皮諾紅葡萄酒有著非常高的性價比。喬伊雷米莊園（Domaine Joel Remy）所釀的伯恩一級園紅葡萄酒便是其中的優(yōu)秀代表。

釀酒世家近200年的傳承

喬伊雷米莊園坐落于伯恩，由雷米（Remy）家族創(chuàng)建于1853年，距今已有近兩百年的歷史。1988年，酒莊的現(xiàn)任莊主喬伊·雷米（Joel Remy）接管了酒莊，并將酒莊名字更改為喬伊雷米莊園。此后，喬伊為酒莊的發(fā)展做出了諸多貢獻，在他的帶領下，喬伊雷米莊園在1994年建造了屬于酒莊自己的酒窖，在1998年引入可自動控溫的發(fā)酵設備，并在2002年收購了專注于生產(chǎn)勃艮第起泡酒（Cremants de Bourgogne）的肖萊酒莊（Maison Paul Chollet）。2008年，喬伊雷米莊園又對酒莊建筑重新修繕了一番，如今的喬伊雷米莊園不僅煥然一新，同時還具有十分完備的葡萄酒生產(chǎn)體系。

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釀造車間（圖片來源：domaineremy.com）

雷米家族是當?shù)氐尼劸剖兰?，有著非常悠久的葡萄種植和葡萄酒釀造傳統(tǒng)，致力于打造尊重勃艮第風土的高品質葡萄酒?，F(xiàn)任莊主喬伊是雷米家族的第5代傳人，雖然出身釀酒世家，但在接任酒莊莊主之前，喬伊還曾在伯恩釀酒學院（Lycee Viticole de Beaune）進修，以期進一步豐富葡萄酒專業(yè)知識。在該家族時代的釀酒傳統(tǒng)積淀下，喬伊雷米莊園所生產(chǎn)的葡萄酒品質日趨精良，常常出現(xiàn)在《樺榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）的推薦榜單上。

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喬伊及其夫人（圖片來源：domaineremy.com）

圣維尼一級園，葡萄樹齡達44年

喬伊雷米莊園目前在?，敚≒ommard）、伯恩和阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）等產(chǎn)區(qū)內(nèi)都擁有葡萄園地塊。葡萄園內(nèi)種植的品種主要為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），另外還有少量的阿里高特（Aligote）。喬伊雷米莊園在伯恩產(chǎn)區(qū)的地塊位于兩處一級園，圣維尼園（Les Cent Vignes）便是其中之一，該園是伯恩產(chǎn)區(qū)內(nèi)較大的一座一級園。酒莊所擁有的地塊位于斜坡上，土壤為棕色鈣質土和礫石，土質較為貧瘠（有利于葡萄樹將根深扎地下），朝向東南（可獲得充足的光照），種植的葡萄樹大部分已有44年的樹齡。酒莊在管理葡萄園地塊的過程中極少使用化學制劑。

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圖片來源：domaineremy.com

每年9月末，喬伊雷米莊園會雇用專門的葡萄采收團隊進行葡萄采收，采摘下來的葡萄會用木條筐運送至酒莊，并由人工完成篩選。在釀造紅葡萄酒時，酒莊會將去梗破皮后的紅葡萄置入可控溫的不銹鋼發(fā)酵罐中，利用葡萄皮自帶的野生酵母進行15-20天的酒精發(fā)酵。期間，釀酒師還會定時對酒液進行壓帽，以充分提取葡萄皮中的風味物質。發(fā)酵完成后的酒液會被轉移至橡木桶中陳釀約12個月，之后未經(jīng)過濾在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

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