羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti），一個(gè)在酒圈內(nèi)外如雷貫耳的名字，常與“拍賣會(huì)?？汀⑻靸r(jià)酒款”等字眼相連，是每位愛酒人士的心之所向。其聯(lián)席莊主之一亨利-弗雷德里克·侯奇（Henry-Frederic Roch）于2018年與世長(zhǎng)辭，酒界再次損失一大領(lǐng)袖，引得眾人一片嗟嘆。

羅曼尼·康帝酒莊酒款

在他身后，除了赫赫有名的羅曼尼·康帝酒莊外，還佇立著一座勃艮第明星酒莊——皮耶侯奇酒莊（Domaine Prieure Roch），也就是中國(guó)酒友俗稱的菜刀酒莊。這座酒莊與羅曼尼·康帝酒莊和勒樺酒莊（Domaine Leroy）大有淵源。

一段緣，兩大名莊的傳奇

一切，都得從亨利-弗雷德里克·侯奇的出身說起。他成長(zhǎng)于勃艮第酒業(yè)名門，其外祖父是建立勒樺酒商公司（Maison Leroy）的亨利·勒樺（Henri Leroy），姨母則是頂尖名莊勒樺酒莊的掌門人——“女魔頭”拉露·比茲-勒樺（Lalou Bize-Leroy）。1992年1月，拉露女士卸任羅曼尼·康帝酒莊聯(lián)席莊主，亨利的哥哥查爾斯·侯奇（Charles Roch）接任。不幸的是，查爾斯接任后不久因車禍去世，康帝的聯(lián)席莊主重任便落在了亨利身上。

亨利-弗雷德里克·侯奇（圖片來源：domaine-prieure-roch.com）

早在亨利出任康帝莊主以前，他便已建立了自己的皮耶侯奇酒莊。這也是一個(gè)起于偶然的故事。1979年，亨利對(duì)瓜露特園（Clos Goillotte）一見傾心，覺得這片風(fēng)土獨(dú)具魅力，蘊(yùn)藏著無限潛力。1988年，瓜露特園出售，亨利馬上抓住機(jī)會(huì)，買下了這片葡萄園，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)立了自己的酒莊。

天人合一，自然而樸素

除了與康帝和勒樺深厚的淵源外，皮耶侯奇酒莊的酒標(biāo)也是一大亮點(diǎn)，樣式雖簡(jiǎn)單卻寓意深遠(yuǎn)，傳達(dá)出了酒莊天地人合一、自然而樸素的管理理念。在創(chuàng)建酒莊以前，亨利曾在尼羅河谷（Nile Valley）生活和工作過一段時(shí)間，他在設(shè)計(jì)酒標(biāo)時(shí)，借用了古埃及人的釀酒相關(guān)象形文字。

皮耶侯奇酒莊酒標(biāo)（圖片來源：domaine-prieure-roch.com）

酒標(biāo)左側(cè)的綠色圖案其實(shí)是一種常用作造紙材料的植物——紙莎草葉，埃及人常用它制成的草紙記錄日常生活。酒標(biāo)上的紙莎草不僅寓意著時(shí)間的流動(dòng)，也象征著葡萄園內(nèi)的植被。又因其形狀極似菜刀，酒莊遂得一別名“菜刀酒莊”。酒標(biāo)右上角為兩個(gè)相似的圈形圖案，上邊的圈象征著上帝之眼，掌控著自然、產(chǎn)區(qū)和天氣等，打造著每一個(gè)年份；下邊的圈則代表著人類之眼，帶著對(duì)自然的謙遜之心，認(rèn)識(shí)、尊崇并保護(hù)自然。酒標(biāo)右下角是三個(gè)形狀不一的紅點(diǎn)圖案，象征著三顆各不相同、獨(dú)一無二的葡萄果實(shí)。葡萄是勃艮第酒農(nóng)釀酒之源，他們選用顆粒飽滿、風(fēng)味濃郁的葡萄果實(shí)，釀制出上等美酒。裝飾酒標(biāo)底部的是酒莊的名字“ROCH”，這不僅僅是個(gè)名字，“ROCH”蘊(yùn)含著酒莊的自然理念，象征著堅(jiān)守這一理念的人們，包括酒莊團(tuán)隊(duì)以及分享和珍惜這一理念的朋友。

尊崇自然，無為而有為

法語“vigneron（釀酒師）”一詞對(duì)應(yīng)英語則是“winemaker”，可亨利從不認(rèn)為自己是葡萄酒的制作者，而只是充當(dāng)橋梁作用，讓葡萄酒自由地表達(dá)風(fēng)土以及葡萄本身的特色。這也是皮耶侯奇酒莊30多年來一直堅(jiān)守的釀酒理念——尊崇自然，無為而有為。

皮耶侯奇酒莊整串發(fā)酵（圖片來源：domaine-prieure-roch.com）

在釀造葡萄酒時(shí)，酒莊采用天然酵母進(jìn)行整串發(fā)酵，通過人工踩皮以更好地萃取，同時(shí)不進(jìn)行倒罐，傳達(dá)風(fēng)土的本真特色，成就體現(xiàn)勃艮第自然之美的上等佳釀。酒莊的“無為”理念并不等于消極的管理態(tài)度，而是一種積極有為的思想。亨利在經(jīng)營(yíng)酒莊的30年里，不斷優(yōu)化釀造車間和更新釀酒設(shè)備，通過利用電力、水力和不銹鋼罐等現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，讓葡萄酒更為精準(zhǔn)地展現(xiàn)風(fēng)土魅力和葡萄果實(shí)的純粹風(fēng)味。

絲滑誘人，阿格利園的傳神表達(dá)

皮耶侯奇阿格利（夜圣喬治一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos des Argillieres, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France ）出自夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）村的一級(jí)園——阿格利園（Clos des Argillieres），年均產(chǎn)量?jī)H為2,000瓶。阿格利園多為陡坡地形，以巖石土壤為主，采用有機(jī)種植法耕植多年，出產(chǎn)著皮耶侯奇酒莊最具風(fēng)土表現(xiàn)力的酒款之一。這里出產(chǎn)的葡萄酒由平均樹齡約65年的老藤葡萄釀制，風(fēng)格飽滿，單寧平滑，有著奶油般的質(zhì)感，展現(xiàn)著風(fēng)土的獨(dú)特魅力。

阿格利園（圖片來源：domaine-prieure-roch.com）

2011年天氣寒冷、多雨，為了保持葡萄酒的最優(yōu)品質(zhì)，酒莊加大了葡萄的精選力度，產(chǎn)量較往年更低，每一瓶都彌足珍貴。

2011年皮耶侯奇阿格利（夜圣喬治一級(jí)園）紅葡萄酒

2011 Domaine Prieure Roch Clos des Argillieres, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France

級(jí)別：法國(guó)勃艮第·一級(jí)園

產(chǎn)區(qū)：法國(guó) ? 勃艮第 ? 夜丘 ? 夜圣喬治

香港現(xiàn)貨價(jià)：HK$4350（金卡會(huì)員享95折，白金卡會(huì)員享9折）

葡萄品種： 黑皮諾100%

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一款菜刀酒，敘說著一片風(fēng)土的故事，娓娓道來，讓人著迷。而作為康帝聯(lián)合莊主亨利-弗雷德里克·侯奇的遺世力作，這些酒款更添一分傳奇之色。

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