在我們普遍的認知中，農作物的生長過程中一般都要進行灌溉——也就是我們常說的澆水。那么對于葡萄來說是否也如此呢？葡萄的灌溉又是如何進行的呢？

玫瑰山莊園葡萄園（圖片來源：www.chateau-montrose.com）

一、什么情況下需要灌溉？

如果一片葡萄園在生長季無法從自然中獲取足夠的水分以用于生存，或是土壤的排水能力過強，那么通常就需要進行灌溉。不過，歐洲的很多葡萄酒產區(qū)法規(guī)對于灌溉是明令禁止的，只有在建立新葡萄園和極度干旱等特殊情況下才會允許。而在很多新世界的國家和地區(qū)，尤其是較為缺水的澳大利亞、南非和美國加利福尼亞州（California），相關法規(guī)沒有如此嚴格的要求，灌溉相對來說也就更為普遍了。

2011年孔雀酒莊赤霞珠紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

二、灌溉用水的來源

用于灌溉的水可以來自附近的河流、湖泊和水庫等地方。不過，由于在需要對葡萄園進行灌溉的地區(qū)，水通常是十分珍貴的自然資源，因此如何高效地進行灌溉就成了當地葡萄種植者面臨的一個重要問題。一般來說，種植者會通過以下幾種方式來提高水資源的利用率：

1. 使用高效的灌溉系統(tǒng)和技術，并對葡萄藤吸收水分的情況進行監(jiān)測；

2. 種植耐旱的砧木和葡萄品種，如歌海娜（Grenache）；

3. 通過在地面覆蓋稻草、木屑等物以減少水分蒸發(fā)；

4. 通過除去雜草等方式減少植物間的競爭；

5. 施加堆肥等有機物以增加土壤的持水能力；

6. 合理耕作以促使葡萄藤的根系向土壤深處發(fā)展。

此外，有的酒莊還會收集清潔釀造車間的廢水并進行處理后用于灌溉，這也是提高水資源利用率的方法之一。

嘉芙麗酒莊釀造車間（圖片來源：Chateau La Gaffeliere）

三、常見的灌溉方式

世界上廣泛應用的灌溉方式有很多種，最為常見的有：

1. 漫灌

漫灌即將儲存在蓄水池里的水在指定的時間大量灌入葡萄園中，使其幾乎淹沒葡萄園的地面。這一方法雖然成本較低，但會由于蒸發(fā)等原因使得大量的水無法被葡萄藤吸收，造成浪費；另外，在較陡的山坡上也無法使用這種方法。

2. 渠灌

渠灌和漫灌有些類似，只不過水會流經葡萄藤之間的溝渠，這樣有助于提高水的利用率。漫灌和渠灌都需要大量的水，因此這兩種方法在坐擁安第斯山脈（Andes）雪山融水的阿根廷較為常用，在水資源更為短缺的地方則不適用。

阿根廷卡氏家族酒莊葡萄園（圖片來源：www.catenawines.com）

3. 噴灌

噴灌指的是使用噴淋裝置在葡萄藤的上方進行噴灑。由于要將水泵送至較高的位置，這一方法的成本較高，但相對于漫灌和渠灌消耗水量要小一些。有些地方會使用這種方法來預防春季霜凍。

夏布利使用噴霧抗霜凍（圖片來源：www.chablis-wines.com）

4. 滴灌

滴灌是是如今最為常用的灌溉技術。它是指將比較小的滴頭沿每一行葡萄藤放置，通常會固定在用于綁縛葡萄藤的最低一根鐵絲上，并通過滴頭將水以水滴的形式輸送給葡萄藤。滴灌是最節(jié)約水資源的方式，可以根據不同葡萄藤的需水量控制相應滴頭的出水量，還能用于施用液體肥料，并且適用于較陡的山坡。

滴灌（圖片來源：wineyakimavalley.org）

不過，由于設備更為精細、復雜，滴灌的建設和維護成本也是相對最高的；同時，滴灌對水質的要求也很高，因為礦物質、微生物含量較高的水有可能會堵塞滴頭。

總而言之，人們可以根據地形、需水量以及建造和維護成本等因素來選擇最為適合的灌溉方式。（文/似蘭斯馨）