我們都有過這樣的體驗，吃完一種甜度較高的水果，再去吃橘子或者檸檬等酸度較高的水果，會感覺它更酸了。那么，品鑒順序?qū)ζ咸丫频目诟幸矔杏绊憜幔看鸢甘强隙ǖ?。較為科學(xué)的品酒順序能夠最大程度地避免酒款之間風(fēng)味的相互干擾，讓品鑒者充分感受到每一款酒的魅力。下面是關(guān)于品酒順序的一些基本原則，一起看看吧。

1. 先起泡酒，后靜止葡萄酒  

圖片來源：www.docava.es

相比于靜止葡萄酒，起泡酒更加新鮮清爽，氣泡精致細(xì)膩，酒體更加輕盈，十分適合作為開場酒來喚起你的味蕾。  

特殊情況：起泡酒有時也能作為餐后酒。桃紅香檳可以與覆盆子和草莓搭配；莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d'Asti）可與甜點(diǎn)搭配；甜型起泡酒可以與奶油制品等風(fēng)味濃郁的點(diǎn)心搭配。

2. 先白葡萄酒，后紅葡萄酒  

2014年凱萊赫酒莊21號園長相思白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

通常來說，兩者相比，白葡萄酒的酒體更為輕盈，且單寧含量微乎其微；而紅葡萄酒的風(fēng)格則相對強(qiáng)勁一些，其香氣和風(fēng)味也更為濃郁和復(fù)雜。如果你先喝了紅葡萄酒，那么白葡萄酒就顯得有些寡淡了。

特殊情況：酒體輕盈的紅葡萄酒，如博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）和瓦坡里切拉（Valpolicella），在遇到一款過桶的霞多麗（Chardonnay）時，孰先孰后還要看酒款的具體風(fēng)格。  

3. 先干型，后甜型

當(dāng)干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒時，一般應(yīng)先品嘗干型葡萄酒。因為干型葡萄酒的糖分含量較低，按照先干型后甜型的順序，你就能夠感覺到甜度逐漸加強(qiáng)的變化。如果先喝甜型，那么后面干型葡萄酒的酸度就會被襯托得格外突出，進(jìn)而影響品鑒感受。

2016年萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：MICHELIN Guide）

特殊情況：在法國，在搭配干紅或干白葡萄酒的主菜呈上來之前，通常會先上鵝肝醬，而鵝肝醬恰好與蘇玳（Sauternes）甜白和托卡伊（Tokaj）貴腐葡萄酒是最佳搭配。此時，則不需要遵從“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原則。不過，在飲用了甜型葡萄酒后，最好先吃一塊餅干清理口腔，再喝干型葡萄酒，這樣就不會影響接下來干型葡萄酒的品嘗。

4. 先輕盈，后厚重  

這里所說的“輕盈”和“飽滿”指的是葡萄酒酒體的程度。先飲用酒體輕盈的葡萄酒能讓品鑒者既可充分享受第一款葡萄酒的精細(xì)，又能品味第二款葡萄酒的復(fù)雜。

5. 先年輕，后成熟  

一般來說，年輕葡萄酒的一類香氣較為突出，如各類果香和花香，風(fēng)味稍顯簡單。而隨著陳年，葡萄酒會逐漸發(fā)展出一些三類香氣，香氣層次更加豐富，值得放在后面細(xì)細(xì)品悟。值得一提的是，并不是所有葡萄酒都能在瓶中陳年中受益，有一些風(fēng)格簡單、適合早飲的葡萄酒如果放置太久，反而會讓原來的風(fēng)味消失，變得索然無味。