起始

大約公元前6世紀(jì)，希臘人和腓尼基人通過海路將葡萄帶入現(xiàn)今法國南部。關(guān)于葡萄酒釀造的記載則要到推后到公元1世紀(jì)，羅馬人占領(lǐng)整個(gè)高盧地區(qū)的同時(shí)也把葡萄種植和葡萄酒釀造技術(shù)帶到了這里。當(dāng)?shù)匾环N被稱為比杜麗卡（Biturica）的葡萄品種因強(qiáng)大的抗寒能力而受到羅馬人的推崇，隨即被推廣到歐洲各地，這一品種后來被一些人認(rèn)為是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）等品種的先祖。這就是波爾多葡萄酒的起始。希臘人、腓尼基人、羅馬人可以看作是波爾多葡萄酒的奠基人。

發(fā)跡

時(shí)間推后1000多年，來到1152年，這一年，波爾多葡萄酒迎來它的發(fā)跡，而這一切竟源于一場婚姻。

女主角是波爾多所在地阿基坦公國執(zhí)掌人——埃莉諾女公爵，她是法蘭克國王路易七世的前妻，也是未來獅心王理查德一世的母親，歐洲最具權(quán)勢的女性。而男主角則是法國諾曼底公爵、安茹伯爵、都蘭伯爵和后來的英國國王——亨利二世。亨利與埃莉諾的聯(lián)姻推動波爾多葡萄酒產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。英國與波爾多的貿(mào)易加強(qiáng)，葡萄酒稅賦得以免除，使得波爾多葡萄酒比其他任何國家的葡萄酒更具價(jià)格競爭力，使得波爾多葡萄酒在英國市場大受歡迎，也有了絕對的影響力，當(dāng)時(shí)波爾多葡萄酒顏色較淺，英國人為其取名為“Claret”。隨后，波爾多葡萄酒隨著英國龐大的艦隊(duì)遠(yuǎn)征歐洲各地。強(qiáng)大的英國人對波爾多葡萄酒產(chǎn)業(yè)的幫助著實(shí)不小，波爾多葡萄酒取得長足進(jìn)步。

再過幾百年，波爾多葡萄酒將華麗轉(zhuǎn)身，擺脫“Claret”，淡紅葡萄酒將成往事。時(shí)間跳轉(zhuǎn)到17世紀(jì)，阿基坦已不再屬于英國，西班牙與葡萄牙的兩牙爭霸剛剛落幕，“海上馬車夫”荷蘭雄起。作為波爾多最重要的貿(mào)易商和買家，荷蘭人更傾向于優(yōu)質(zhì)葡萄酒。這很大程度上促使波爾多葡萄酒從注重產(chǎn)量到看重品質(zhì)的轉(zhuǎn)變。

侯伯王莊園（圖片來源：www.haut-brion.com）

比如，如今位列波爾多五大一級莊的侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）在這一時(shí)期最先推出帶有獨(dú)立品牌的葡萄酒。英國葡萄酒愛好者塞繆爾·佩皮斯（Samuel Pepys）在1663年的日記中提到，他喝到了一款名為Ho Bryan的葡萄酒，這款酒品質(zhì)非常棒，而且它竟然擁有自己獨(dú)立的品牌，葡萄酒擁有名字是他聞所未聞的事情，波爾多葡萄酒竟然擁有了自己的名字。這正是當(dāng)時(shí)侯伯王莊主想要提升品質(zhì)，想要區(qū)別于其他酒款的做法。同時(shí)荷蘭人還帶來了新的技術(shù)，比如他們會使用硫磺熏蒸用以儲存和運(yùn)輸葡萄酒的酒桶，這樣可以使葡萄酒儲存的更久，方便運(yùn)輸。

黃金年代

再過200年，波爾多迎來它的黃金年代。

1787年，彼時(shí)尚未就任美國總統(tǒng)的托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）訪問波爾多，他談到酒商們在葡萄酒交易中建立了一種分級制度。在這一時(shí)期，橡木塞和獨(dú)立密封的葡萄酒也開始出現(xiàn)。

托馬斯·杰斐遜（圖片來源：www.haut-brion.com）

1855年，拿破侖三世在巴黎世博會期間公布了梅多克分級制度。波爾多一級莊到五級莊橫空出世，100多年后的今年，各個(gè)等級的葡萄酒還在被我們津津樂道，這一制度奠定了現(xiàn)代波爾多葡萄酒的生產(chǎn)理念，品質(zhì)是一切的基礎(chǔ)。

1936年，波爾多出現(xiàn)法定產(chǎn)區(qū)；1955年圣埃美隆分級誕生；1956年產(chǎn)區(qū)在遭受嚴(yán)重霜凍后恢復(fù)繁榮，波爾多葡萄酒在世界范圍內(nèi)備受推崇；1961年，波爾多迎來傳奇年份；1982年，偉大的年份將一位美國酒評人羅伯特·帕克（Robert Parker）推向神壇，他一手締造了極具影響力葡萄酒雜志《葡萄酒倡導(dǎo)家》（The Wine Advocate）和建立了百分葡萄酒評價(jià)體系，給消費(fèi)者最直觀、明了的購買建議，引導(dǎo)消費(fèi)者購買品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。從另一方面看，這迫使酒莊不得不加大投資，提升葡萄酒的質(zhì)量，羅伯特·帕克極大推進(jìn)了波爾多葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帕克在葡萄酒界的地位一時(shí)無兩。近些年，波爾多葡萄酒百花齊放，進(jìn)入嶄新的發(fā)展階段。