法式灰皮諾與意式灰皮諾

灰皮諾在法國被叫作“Pinot Gris”，在意大利則擁有另一個名字——“Pinot Grigio”。雖然“Pinot Gris”和“Pinot Grigio”本質(zhì)上是同一個葡萄品種，但法國和意大利這兩個國家所釀造出的灰皮諾葡萄酒卻有著截然不同的風(fēng)格。今天，我們就來探討法式灰皮諾和意式灰皮諾的風(fēng)格差異。

灰皮諾起源于法國勃艮第產(chǎn)區(qū)，是黑皮諾（Pinot Noir）基因突變而成的葡萄品種。不同于大多數(shù)白葡萄品種，灰皮諾果皮顏色偏深，帶有粉色色調(diào)。其果皮較薄，容易受到貴腐菌感染。另外，該品種發(fā)芽早，成熟也早，種植在氣候溫暖的地區(qū)會使其糖分迅速積累從而失去酸度，因此適合種植在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)。灰皮諾釀成的葡萄酒帶有酸橙、檸檬、梨子、油桃以及蘋果等風(fēng)味。根據(jù)產(chǎn)地不同，這種酒還可能呈現(xiàn)出淡淡的蜂蜜味、花香或礦物味等。

灰皮諾（圖片來源：www.hugel.fr）

阿爾薩斯（Alsace）是法國灰皮諾的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒呈金黃色，多為干型或近乎干型，帶有成熟的熱帶水果和一絲生姜及蜂蜜的香氣，口感豐富，質(zhì)感順滑，優(yōu)質(zhì)的酒款酒體飽滿，具有非常好的陳年潛力。在阿爾薩斯，灰皮諾還可用于釀造甜酒，比如晚收葡萄酒（Vendange Tardive，簡稱VT）和逐粒精選貴腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles，簡稱SGN）。其中，晚收葡萄酒所用的釀酒葡萄會留在枝頭較晚采收，有些甚至?xí)敝疗咸衙撍胚M行采摘，在這過程中，葡萄可能會受到一定程度的貴腐菌侵染，因此晚收葡萄酒有時會帶有一抹蜂蜜味。而逐粒精選貴腐葡萄酒采用人工挑選、經(jīng)貴腐菌侵染的葡萄所釀造，含糖量比晚收葡萄酒更高，蜂蜜味也更加突出。

阿爾薩斯灰皮諾葡萄酒（圖片來源：www.winesofalsace.com）

在意大利，灰皮諾廣泛種植于各大產(chǎn)區(qū)。典型的意大利灰皮諾為干型，酒體中等或輕盈，酸度適中，清新脆爽，帶有核果、花朵和一絲香料的氣息。最具代表性的酒款通常產(chǎn)自東北部地區(qū)的上阿迪杰（Alto Adige）、特倫蒂諾（Trentino）和弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄種植區(qū)多位于阿爾卑斯山山麓地帶，較高的海拔以及山里吹來的冷空氣幫助灰皮諾保持較高的酸度，出品的優(yōu)質(zhì)酒款風(fēng)味更加濃郁，酸度更高，帶有清新明快的綠色水果和柑橘類水果的香氣，還會展現(xiàn)出一些成熟的堅果和蜂蜜的風(fēng)味。

上阿迪杰葡萄園（圖片來源：www.altoadigewines.com）

如今，灰皮諾在全球多個葡萄酒產(chǎn)區(qū)皆有種植。在其他國家，酒莊通常會在酒標(biāo)上標(biāo)注“Pinot Gris”或“Pinot Grigio”來表明其風(fēng)格與法國或意大利的灰皮諾更為相似。相對來說，意式灰皮諾更受歡迎，其風(fēng)格清爽明快，簡單易飲，十分適合早飲。當(dāng)然，也有一些產(chǎn)區(qū)傾向于釀造酒體飽滿的法式灰皮諾葡萄酒，如美國俄勒岡州（Oregon）、澳大利亞的塔斯馬尼亞（Tasmania）以及新西蘭部分產(chǎn)區(qū)。

圖片來源：www.winesofalsace.com

不同風(fēng)格的灰皮諾葡萄酒在餐酒搭配方面也有所不同。酒體輕盈、酸度爽脆的意式灰皮諾非常適合作為開胃酒享用，也可與貝類、烤魚、烤蝦、蔬菜沙拉或開胃菜佐餐。而酒體飽滿、口感濃郁的法式灰皮諾則可以駕馭口味更重的菜肴，如小牛排、燉兔肉、烤豬肉、砂鍋雞以及硬奶酪等等。

法式灰皮諾和意式灰皮諾各有千秋，都擁有自己的忠實愛好者。對于熱愛葡萄酒的你來說，不妨都試一試，方知哪一款“醉”得你心。