“超二級(jí)莊”愛(ài)士圖爾——熱愛(ài)與傳承，一路創(chuàng)新精進(jìn)

坐落在梅多克（Medoc）圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)的愛(ài)士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel），一直是波爾多與眾不同的存在，因?yàn)槌錾谋憩F(xiàn)被眾多業(yè)內(nèi)人士譽(yù)為“超二級(jí)莊”。無(wú)論是其別具東方神韻的城堡，還是得天獨(dú)厚的風(fēng)土，抑或是復(fù)雜曼妙的葡萄美酒，無(wú)一不令人深深著迷。

愛(ài)士圖爾酒莊建筑（圖片來(lái)源：www.estournel.com）

始于1791，一座關(guān)于熱愛(ài)與傳承的葡萄酒宮殿

1791年，一位名叫路易斯·加斯帕德·愛(ài)士圖爾（Louis Gaspard d’Estournel）的年輕人繼承了圣埃斯泰夫村的兩處莊園，其中一處名為“Cos”，意指“多石的山丘”。他把自己的姓氏“d’ Estournel”加在該莊園名后面重新命名酒莊，愛(ài)士圖爾莊園的歷史由此開(kāi)始書(shū)寫(xiě)。路易斯對(duì)葡萄酒釀造充滿了熱情，在察覺(jué)到這片卓絕風(fēng)土的巨大潛力后，他不斷收購(gòu)鄰近的優(yōu)質(zhì)地塊，把原來(lái)的14公頃園地?cái)U(kuò)張至45公頃，立志將愛(ài)士圖爾打造成一流名莊。

酒莊景觀（圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel）

路易斯有著旺盛的好奇心和豐富的學(xué)識(shí)，對(duì)周?chē)氖澜绫С珠_(kāi)放的態(tài)度。早在1838年，他就高調(diào)脫離波爾多地區(qū)通過(guò)酒商銷(xiāo)售葡萄酒的模式，在酒瓶上署上自己的名字，直接把葡萄酒出口至遙遠(yuǎn)的亞洲。當(dāng)時(shí)，《生產(chǎn)者報(bào)》（Le Producteur）還曾專(zhuān)門(mén)報(bào)道此事：“有位富有的莊主把大批葡萄酒直接運(yùn)到了印度，引起了一陣轟動(dòng)?！焙髞?lái)，在生意往來(lái)中，路易斯迷戀上了東方的文化與藝術(shù)。于是他從中汲取靈感，把印度寶塔、象雕塑和蘇丹木雕門(mén)等東方元素融入城堡的設(shè)計(jì)中，打造了一座“獻(xiàn)給葡萄酒的豪華宮殿”。他本人也因此被譽(yù)為“圣埃斯泰夫大君（Maharajah of Saint-Estephe）”。如今，這座充滿異域風(fēng)情的城堡為愛(ài)士圖爾莊園披上了幾分神秘色彩，在梅多克地區(qū)獨(dú)樹(shù)一幟，吸引了無(wú)數(shù)游客前來(lái)觀光。

路易斯·加斯帕德·愛(ài)士圖爾（圖片來(lái)源：www.estournel.com）

秉持著對(duì)卓越的不懈追求，路易斯畢生致力于提升愛(ài)士圖爾莊園的葡萄酒品質(zhì)，為此投入了大量時(shí)間和金錢(qián)。雖然曾數(shù)度被迫出售酒莊，但每次經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)后他都竭力將其購(gòu)回，繼續(xù)為愛(ài)士圖爾莊園傾盡心血。1853年，路易斯與世長(zhǎng)辭，兩年后愛(ài)士圖爾莊園憑借不凡的美酒與市場(chǎng)表現(xiàn)正式獲評(píng)1855二級(jí)莊。創(chuàng)始人路易斯數(shù)十年來(lái)的努力與付出終于收獲了光榮的勛章。

2000年，愛(ài)士圖爾莊園迎來(lái)現(xiàn)任掌門(mén)人米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）。米歇爾同樣是一位富有遠(yuǎn)見(jiàn)、敢于打破常規(guī)的領(lǐng)導(dǎo)者。他追隨著創(chuàng)始人的腳步，斥巨資優(yōu)化葡萄園管理、更新釀酒設(shè)備并引進(jìn)新技術(shù)。在其帶領(lǐng)下，愛(ài)士圖爾莊園再創(chuàng)輝煌，以穩(wěn)定優(yōu)異的葡萄酒品質(zhì)坐實(shí)了“超二級(jí)莊”的名號(hào)，成為圣埃斯泰夫村當(dāng)之無(wú)愧的王者。

米歇爾·瑞比爾（圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel）

風(fēng)土絕妙，占盡地利

圣埃斯泰夫是梅多克地區(qū)最靠北的精品產(chǎn)區(qū)，靠近吉倫特河口（Gironde Estuary）與大西洋。比起其他三大精品產(chǎn)區(qū)，此處的海洋性特征更為明顯，氣候相對(duì)溫和平順，較少受到極端天氣的侵襲。臨近大西洋，酒莊的葡萄園占盡地利。拂過(guò)的涼爽海風(fēng)不但放緩了果實(shí)成熟的步伐，使其充分積累風(fēng)味物質(zhì)之余又能維持清新芳香與高酸度，還吹走了過(guò)多的濕氣，大大減少霉菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)。

愛(ài)士圖爾的葡萄園坐落在一片覆蓋著深厚礫石土壤與黏土的高地上，占地100公頃，其中三分之二用于種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon ），剩余部分以梅洛（Merlot）為主，輔以少量的品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），平均樹(shù)齡為45年。園內(nèi)還種有不少樹(shù)齡達(dá)80-100年的老藤，它們擁有發(fā)達(dá)的根系，可深入地下土層，自如地汲取養(yǎng)分與微量元素，為愛(ài)士圖爾莊園葡萄酒帶來(lái)上佳的深度與堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)。這些老藤數(shù)十年來(lái)不斷適應(yīng)這里的土壤與氣候，是塑造愛(ài)士圖爾莊園葡萄酒獨(dú)特風(fēng)格的核心所在，也是酒莊的一筆寶貴遺產(chǎn)。

圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel

創(chuàng)新精進(jìn)，品質(zhì)是至高追求

愛(ài)士圖爾莊園的管理者們承襲了創(chuàng)始人路易斯對(duì)“創(chuàng)新”的追求。為了創(chuàng)造最佳的釀酒條件，酒莊于2003年購(gòu)置了一批截錐形溫控不銹鋼發(fā)酵罐，是當(dāng)?shù)剌^早引進(jìn)這種新型釀酒設(shè)備的酒莊。這種形狀的發(fā)酵罐可促進(jìn)酒液在發(fā)酵過(guò)程中均勻地萃取單寧及風(fēng)味物質(zhì)，還能精準(zhǔn)把控發(fā)酵進(jìn)程，釀出清新度及果香濃郁度俱佳的葡萄酒。如今，酒莊共配備了84個(gè)發(fā)酵罐。2008年，愛(ài)士圖爾莊園啟用了完全依靠重力作業(yè)的釀酒車(chē)間。從葡萄進(jìn)入釀酒車(chē)間到葡萄酒裝瓶，所有運(yùn)輸傳送工作都通過(guò)溫和的重力自流法（Gravity Flow）來(lái)完成。

截錐形溫控不銹鋼發(fā)酵罐（圖片來(lái)源：www.estournel.com）

除了釀造車(chē)間內(nèi)的與時(shí)俱進(jìn)，愛(ài)士圖爾莊園的酒莊建筑也被注入了大量現(xiàn)代元素。這些前衛(wèi)的元素體現(xiàn)了對(duì)環(huán)境的尊重和保護(hù)，完全隔熱的地下酒窖能從最大程度上減少環(huán)境對(duì)葡萄酒產(chǎn)生的影響，并盡可能地節(jié)約能源。在這里，玻璃、鋼材等現(xiàn)代材料的與樸實(shí)大方的傳統(tǒng)藝術(shù)設(shè)計(jì)和諧交融，展現(xiàn)了酒莊對(duì)現(xiàn)代與傳統(tǒng)兩種風(fēng)格的平衡把握。

酒莊佳釀

愛(ài)士圖爾莊園共出品了4款葡萄酒，包括正牌酒愛(ài)士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）、副牌酒愛(ài)士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒（Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）、愛(ài)士圖爾莊園白葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel Blanc, Bordeaux, France）和愛(ài)士圖爾莊園古壘紅葡萄酒（Goulee by Cos d'Estournel, Medoc, France）。

愛(ài)士圖爾莊園紅葡萄酒

（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）（圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel）

愛(ài)士圖爾莊園仿若一位孤身跨海的冒險(xiǎn)家，神秘莫測(cè)、謎團(tuán)滿身。品嘗愛(ài)士圖爾莊園紅葡萄酒就如同揭開(kāi)酒莊的面紗，遠(yuǎn)方古城、販賣(mài)著異域貨物的市場(chǎng)、夕陽(yáng)下的歡樂(lè)慶典，都一一浮現(xiàn)出來(lái)。芳香與風(fēng)味逐漸釋放，為感官留下幸福的回憶。

這款酒主要由赤霞珠和梅洛釀造，一些年份也會(huì)輔以品麗珠和味而多，這些葡萄全部采自均齡55歲的老藤，品質(zhì)出眾。愛(ài)士圖爾莊園紅葡萄酒常居各大酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)的高分榜單，近幾年表現(xiàn)尤其突出，繼2009年份和2016年份均獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）滿分評(píng)價(jià)后，2018年份的期酒再次獲得該團(tuán)隊(duì)97-100分的潛在滿分好評(píng)。

愛(ài)士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒

圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel

愛(ài)士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒是一款適合朋友間即興聚會(huì)時(shí)登場(chǎng)的紅葡萄酒。品嘗此酒，會(huì)讓人輕易聯(lián)想到生活中美好而簡(jiǎn)單的事物，如自制的黑醋栗糖漿、一碗新摘的紅櫻桃、緩慢打開(kāi)的橙子醬……一幅幅勾人食欲的畫(huà)面不斷在眼前浮現(xiàn)。愛(ài)士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒用其香氣與風(fēng)味喚起美好的回憶，助力友人間無(wú)拘無(wú)束的暢聊，帶給品鑒者與人分享的滿足感。

這款?lèi)?ài)士圖爾副牌酒主要由赤霞珠和梅洛釀造，有時(shí)也會(huì)輔以品麗珠和味而多進(jìn)行混釀，品質(zhì)不俗，常獲得各大酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)的90分以上的高分好評(píng)。

愛(ài)士圖爾莊園白葡萄酒

圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel

愛(ài)士圖爾莊園白葡萄酒由長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）與賽美蓉（Semillon）混釀而成。此酒在年輕時(shí)散發(fā)著濃郁的花香與果香，陳釀后會(huì)發(fā)展出烤面包的香氣，且口感更加圓潤(rùn)，隨著陳年展現(xiàn)出不同的風(fēng)格。愛(ài)士圖爾莊園白葡萄酒同樣表現(xiàn)不俗，有不少年份都獲得了帕克團(tuán)隊(duì)90分以上的肯定。

愛(ài)士圖爾莊園古壘紅葡萄酒

圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel

愛(ài)士圖爾莊園古壘紅葡萄酒主要由梅洛、赤霞珠、品麗珠和味而多混釀而成，具體品種及比例的選擇依年份而定。這款酒散發(fā)著桉樹(shù)、紅色水果和可可的馥郁芳香，帶給人與朋友共同漫步于海邊或在灑滿柔和陽(yáng)光的海邊餐廳里大快朵頤的美妙想象。在酒評(píng)家眼中，愛(ài)士圖爾莊園出品的這款葡萄酒的表現(xiàn)同樣可圈可點(diǎn)，2018年份的愛(ài)士圖爾莊園古壘紅葡萄酒就獲得了帕克團(tuán)隊(duì)90-92分的高分評(píng)價(jià)。