美特酒莊，當(dāng)藝術(shù)家遇上葡萄酒

蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino）位于托斯卡納（Tuscany）首府佛羅倫薩以南約120公里，小鎮(zhèn)及其周圍起伏的群山、廣闊的森林、獨特的歷史建筑以及迤邐的鄉(xiāng)村風(fēng)光令人沉醉。1990年，作家費倫茨·美特（Ferenc Mate）和畫家坎迪絲·美特（Candace Mate）被這里深深吸引，夫婦二人離開紐約，在此購下了一個廢棄的古老農(nóng)場，成立了美特酒莊（Mate），從此開啟了精彩紛呈的葡萄酒之旅。

美特酒莊葡萄園（圖片來源：matewine.com）

被蒙塔希諾吸引的不僅有美特夫婦，還有大名鼎鼎的釀酒師安杰羅·嘉雅（Angelo Gaja）。幾年后，安杰羅·嘉雅在這里買了一座酒莊，成為美特夫婦的鄰居，夫妻倆自然不會錯過這一絕佳的學(xué)習(xí)機會，不僅多次向他學(xué)習(xí)葡萄種植和釀酒的專業(yè)知識，還邀請了嘉雅酒莊（Gaja）的農(nóng)學(xué)家法布里奇奧·莫橋（Fabrizio Moltard）為他們設(shè)計葡萄園。除此之外，美特酒莊還特別邀請皮埃爾·紀(jì)堯姆（Pierre Guillaume）為葡萄園精心挑選適宜的葡萄品種。

美特酒莊葡萄園位于海拔320-420米之間，面積約為7公頃，周圍種植有林木、草本植物和野生果樹。根據(jù)各地塊的風(fēng)土特性，酒莊因地制宜地種植了各個葡萄品種，其中，富含化石的地塊上種植了桑嬌維塞（Sangiovese），富含沙質(zhì)黏土的區(qū)域種植著梅洛（Merlot），擁有泥灰質(zhì)土壤的地塊則種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），富含礦物質(zhì)的朝南階地上則種植西拉（Syrah），園內(nèi)的種植密度達(dá)6,200株/公頃。酒莊細(xì)心照料著每棵葡萄樹的生長，每年會進(jìn)行三次綠色采收來降低葡萄產(chǎn)量，使其產(chǎn)出風(fēng)味更為濃郁的果實。

美特酒莊建筑（圖片來源：matewine.com）

在享受大自然風(fēng)光之余，美特夫婦全心全意打造精致美妙的佳釀。每年秋天，酒莊在葡萄達(dá)到完美成熟時進(jìn)行人工采摘，隨后將其置于配有溫控裝置的小型不銹鋼罐或新木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵。發(fā)酵期間，酒莊還會通過人工淋皮、壓帽等方式充分提取葡萄皮中的色素和單寧，并將發(fā)酵控制在較低的溫度以保留豐富的果香和香料風(fēng)味。自成立以來，美特的高品質(zhì)酒款層出不窮，經(jīng)常獲得權(quán)威評分機構(gòu)和酒評家的高分好評。

布魯奈羅-蒙塔希諾葡萄酒（Brunello di Montalcino）是蒙塔希諾的名片，在美特酒莊也不例外。酒莊現(xiàn)共出品七款葡萄酒，其中當(dāng)屬美特酒莊布魯奈羅珍藏紅葡萄酒（Mate Brunello di Montalcino DOCG Riserva, Tuscany, Italy）和美特酒莊布魯奈羅紅葡萄酒（Mate Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy）最為出名。前者由100%桑嬌維塞釀造而成，經(jīng)歷了長達(dá)4年的法國橡木桶（500至4,000升不等）陳年和至少6個月的瓶中陳年后才會上市。酒液通常散發(fā)出濃郁的草莓、櫻桃等紅色水果香氣，夾雜著些許丁香、藥草、煙草和皮革的氣息，口感醇厚，單寧柔順而充沛，余味悠長。后者同樣由100%桑嬌維塞釀造，其在酒莊的陳釀時長稍短于珍藏級別，經(jīng)歷了長達(dá)3年的法國橡木桶陳年和至少6個月的瓶中陳年后才會上市。這款酒通常散發(fā)出濃郁的覆盆子、櫻桃等紅色水果的芬芳，夾雜著些許甘草、煙草、泥土和干玫瑰花瓣的香氣，品質(zhì)同樣優(yōu)秀。

美特酒莊布魯奈羅珍藏紅葡萄酒（左）和美特酒莊布魯奈羅紅葡萄酒（右）（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：matewine.com）

除此之外，酒莊還出產(chǎn)更為易飲的蒙塔希諾紅葡萄酒（Rosso di Montalcino）以及用赤霞珠、西拉和梅洛等國際品種釀造的葡萄酒，品質(zhì)也十分不錯。

醉心于葡萄酒事業(yè)的費倫茨·美特也沒忘記自己身為作家的身份，他將在托斯卡納的所見所聞、經(jīng)營酒莊的一系列瑣事寫進(jìn)了《托斯卡納的山：古鎮(zhèn)里的新生活》（The Hills of Tuscany: A New Life in an Old Town）和《托斯卡納的葡萄園：葡萄酒愛好者夢寐以求之地》（A Vineyard in Tuscany: A Wine Lover's Dream）等書中，用他的文字為這座佳釀迭出的酒莊和這個盛產(chǎn)美酒佳釀的古老產(chǎn)區(qū)更添幾分浪漫色彩。