赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是實至名歸的國際流行品種，從起源地法國到大洋彼岸的阿根廷，從法國傳統(tǒng)混釀葡萄酒到美國新派膜拜酒（Cult Wine），世界各地幾乎都可以看到赤霞珠的身影。不同產(chǎn)區(qū)風(fēng)土各異，出品的赤霞珠紅葡萄酒也各有特色。

赤霞珠葡萄（圖片來源：www.estournel.com）

波爾多

波爾多是赤霞珠走向國際舞臺的起點，同時赤霞珠也是波爾多精品紅葡萄酒的重要砥柱。在梅多克（Medoc）諸多著名葡萄酒子產(chǎn)區(qū)如波雅克（Pauillac）和圣朱利安（Saint-Julien）等，赤霞珠皆是挑大梁的釀酒品種。釀造波爾多紅葡萄酒時，赤霞珠常與梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等品種混釀，混釀比例主要根據(jù)當(dāng)年年情及釀酒師希望打造的葡萄酒風(fēng)格來決定。在尤為優(yōu)質(zhì)的年份里，赤霞珠的混釀比例可能在90%以上。

愛士圖爾莊園佳釀（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

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波爾多赤霞珠佳釀成功的秘密是該產(chǎn)區(qū)左岸擁有深厚的礫石土壤，此類型土壤擁有良好的排水性和儲熱功能，有利于赤霞珠的生長和成熟。起源自比利牛斯山脈（Pyrenees）的加龍河（Garonne）和源自中央高原（Massif Central）山區(qū)的多爾多涅河（Dordogne）從波爾多穿流而過，河流攜帶著小塊礫石沖刷而下，而后在地勢平坦的河流左岸沉積了下來。正是這深厚礫石土層造就了波爾多左岸產(chǎn)區(qū)強勁而飽滿的赤霞珠佳釀。

波爾多出品的赤霞珠紅葡萄酒獨有特色，帶有以黑醋栗為主的黑色水果香氣，單寧強勁顯著，架構(gòu)緊實，擁有可觀的陳年潛力。

納帕谷

美國是赤霞珠的另一個重要產(chǎn)酒國，其中翹楚產(chǎn)區(qū)之一便是納帕谷（Napa Valley）。自巴黎審判（Judgment of Paris）后，納帕谷聲名鵲起，人們逐漸認識到納帕谷出品的葡萄酒也擁有比肩甚至超越法國頂級葡萄酒的實力。

2012年7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

赤霞珠是納帕谷當(dāng)之無愧的紅葡萄品種之王，其種植面積占納帕谷葡萄總種植面積的一半以上。納帕谷長約48公里，寬約6公里，狹窄而細長的地形使得其更具光照和氣溫優(yōu)勢。 納帕谷的赤霞珠紅葡萄酒帶有豐富的紅色水果和黑色水果香氣，口感集中，力量感十足，風(fēng)味中伴隨著雪松、丁香和鼠尾草的特殊氣息，仿佛能讓飲者感受到該產(chǎn)區(qū)溫暖的陽光。

澳洲

赤霞珠是澳洲種植面積第二大的紅葡萄品種，該國的巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)擁有栽種于1886年的赤霞珠老藤，它們被認為是世界上最古老的赤霞珠葡萄樹之一。位于墨爾本東部的雅拉谷（Yarra Valley）出品著擁有極佳清新度的赤霞珠紅葡萄酒，酒款帶有紅色水果、花朵和香料等豐富風(fēng)味，單寧具有粉狀質(zhì)感，酒體中等。在澳大利亞氣候溫暖或炎熱、陽光充足的產(chǎn)區(qū)，如巴羅薩谷和瑪格利特河（Margaret River），赤霞珠葡萄成熟度高，成酒常常帶有黑莓、黑櫻桃等黑色水果甚至果醬的味道。

阿根廷

赤霞珠在阿根廷的種植面積僅次于馬爾貝克（Malbec）和伯納達（Bonarda）。在阿根廷，赤霞珠通常在三月下旬采收，常與馬爾貝克混釀。門多薩（Mendoza）是阿根廷最為出眾的赤霞珠種植產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)海拔較高，白天日照充足，夜晚相對涼爽，較大的晝夜溫差延長了葡萄的生長和成熟期，從而讓葡萄果實有足夠的時間積累風(fēng)味，同時保持良好的酸度。這里出品的赤霞珠紅葡萄酒適合搭配多汁的牛排。

阿根廷門多薩產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.winesofargentina.org）

南非

南非擁有悠長的赤霞珠種植歷史，在過去的數(shù)十年間，南非出品了不少高分赤霞珠佳釀。赤霞珠是南非種植面積最廣的紅葡萄品種之一，且主要種植在沿海岸的斯特蘭德（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)。多山的地形和臨近海洋的地理位置，加上氣候溫暖，斯特蘭德種植的赤霞珠具有成熟而豐富的水果風(fēng)味，酸度適中，兼具了新世界的水果風(fēng)味和舊世界的架構(gòu)。

南非另一個赤霞珠優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)則是位于西蒙堡山（Simonsberg ）另一側(cè)、斯特蘭德產(chǎn)區(qū)北面的帕爾（Paarl）產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)出品的赤霞珠紅葡萄酒擁有集中的深色水果風(fēng)味，單寧架構(gòu)感顯著，擁有較為可觀的陳年潛力。