愛(ài)士圖爾甄釀，智享生活

摩登高樓下，轉(zhuǎn)角便是見(jiàn)證了舊上海奢靡歲月的老洋房——這就是上海的獨(dú)特魅力。去年末，愛(ài)士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）攜手紅酒世界在這座魅力之城成功舉辦了一場(chǎng)垂直品鑒會(huì)，讓中國(guó)葡萄酒愛(ài)好者在這座傳統(tǒng)而摩登的城市里體驗(yàn)了愛(ài)士圖爾系列佳釀的古典與精致。

愛(ài)士圖爾莊園建筑（圖片來(lái)源：www.estournel.com）

為了使葡萄酒愛(ài)好者擁有一次完美的愛(ài)士圖爾品鑒經(jīng)歷，工作人員營(yíng)造了潔凈而溫馨的品鑒環(huán)境，并對(duì)酒款提前進(jìn)行醒酒，讓酒款在品鑒時(shí)達(dá)到最佳狀態(tài)。

在正式品鑒之前，愛(ài)士圖爾中國(guó)區(qū)品牌推廣大使Celine Dai先帶領(lǐng)大家走進(jìn)愛(ài)士圖爾莊園豐富而有趣的歷史中，通過(guò)歷史故事的講述，飲者對(duì)愛(ài)士圖爾的釀酒精神有了進(jìn)一步的理解。

愛(ài)士圖爾是一座具有數(shù)百年歷史的酒莊。其歷史開(kāi)始于1791年，當(dāng)時(shí)，路易斯·加斯帕德·愛(ài)士圖爾（Louis Gaspard d’Estournel）繼承了圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）的兩處莊園，他將“Cos（多石的山丘）”一詞置于自己的姓氏“d’Estournel”之前，以此重新命名酒莊，“Cos d'Estournel”的傳奇之旅就此開(kāi)啟。

路易斯平生摯愛(ài)葡萄酒和迷戀東方文化。他繼承莊園后擴(kuò)建了葡萄園，對(duì)葡萄進(jìn)行分地塊釀造，創(chuàng)新了玻璃塞的封瓶技術(shù)，并且還把充滿東方風(fēng)情的寶塔、大象雕塑和蘇丹木雕門等東方元素融入城堡的設(shè)計(jì)中，打造了一座“獻(xiàn)給葡萄酒的豪華宮殿”。

愛(ài)士圖爾莊園建筑（圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel）

2000年，現(xiàn)任莊主米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）接管愛(ài)士圖爾莊園，延續(xù)路易斯對(duì)葡萄酒的“專一”與“熱愛(ài)”。在米歇爾·瑞比爾的帶領(lǐng)下，愛(ài)士圖爾莊園在2003年引進(jìn)了一批截錐形溫控不銹鋼發(fā)酵罐，這種形狀的發(fā)酵罐可促使酒液在發(fā)酵過(guò)程中均勻地萃取單寧及風(fēng)味物質(zhì)，還能精準(zhǔn)把控發(fā)酵進(jìn)程，釀出清新度及果香濃郁度俱佳的葡萄酒。

愛(ài)士圖爾莊園發(fā)酵罐（圖片來(lái)源：www.estournel.com）

2008年，愛(ài)士圖爾莊園啟用了波爾多首個(gè)現(xiàn)代化的全重力酒窖，從葡萄進(jìn)入釀酒車間到葡萄酒裝瓶，所有運(yùn)輸傳送工作都通過(guò)溫和的重力自流法來(lái)完成。

接著，Celine為大家介紹了愛(ài)士圖爾莊園的風(fēng)土優(yōu)勢(shì)，參與者也跟Celine 分享了他們對(duì)愛(ài)士圖爾莊園的認(rèn)識(shí)和看法。

愛(ài)士圖爾的葡萄園坐落在一片覆蓋著深厚礫石土壤與黏土的高地上，臨近大西洋，占盡地利。拂過(guò)的涼爽海風(fēng)不但放緩了果實(shí)成熟的步伐，使其充分積累風(fēng)味物質(zhì)之余又能維持清新芳香與高酸度，還吹走了過(guò)多的濕氣，大大減少霉菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)。

在鋪墊了關(guān)于愛(ài)士圖爾莊園的理論知識(shí)后，重頭戲來(lái)了~

當(dāng)天品鑒酒款有2010、2012、2015、2016四個(gè)年份的愛(ài)士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）。

經(jīng)過(guò)仔細(xì)的觀色、聞香和品味之后，參與者一致認(rèn)為2012年份佳釀表現(xiàn)最佳且適飲；2010年份尚有上升空間，陳年后會(huì)更美；2016年份佳釀最具陳年潛力，值得收藏。

品鑒會(huì)還額外提供了2017年愛(ài)士圖爾莊園白葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel Blanc, Bordeaux, France）、2012年愛(ài)士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒（Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）和2015年愛(ài)士圖爾古樂(lè)紅葡萄酒（Goulee by Cos d'Estournel, Medoc, France）三款“彩蛋”，讓葡萄酒愛(ài)好者全方位體驗(yàn)愛(ài)士圖爾的魅力。

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愛(ài)士圖爾莊園建造了一個(gè)壯觀且現(xiàn)代感十足的陳釀酒窖，玻璃鋼材的棧橋凌空架起，行走在棧道上可觀賞到整齊而有序排列的1,500個(gè)法國(guó)橡木桶的壯觀景色。陳釀酒窖配置了溫控和空氣循環(huán)系統(tǒng)，保證酒窖內(nèi)部空氣流暢循環(huán)的同時(shí)維持適宜的溫度。

愛(ài)士圖爾莊園酒窖（圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel）

除了重力酒窖，愛(ài)士圖爾莊園還為葡萄酒打造了無(wú)與倫比的藏酒閣。步入藏酒閣，首先進(jìn)入視線的是莊嚴(yán)而古典的大象雕塑，頗具東方特色設(shè)計(jì)的酒架高聳入頂。不同年份、不同瓶型的愛(ài)士圖爾佳釀安放其中，人們從酒瓶上的塵跡中可窺見(jiàn)愛(ài)士圖爾莊園的悠悠歲月。

就如同愛(ài)士圖爾莊園高大上的藏酒閣一樣，專業(yè)的酒窖占地面積廣，耗資大，對(duì)于不少消費(fèi)者來(lái)說(shuō)不太可能實(shí)現(xiàn)。

愛(ài)士圖爾莊園酒窖（圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel）

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