在今日的波爾多，瑪歌（Margaux）素來是最為耀眼的明星產(chǎn)區(qū)，這里有21座酒莊高調(diào)上榜1855列級莊，并在一至五級莊中均有列位。今天的主角是瑪歌產(chǎn)區(qū)擁有獨(dú)一無二英倫風(fēng)城堡的酒莊——1855三級莊肯德布朗酒莊（Chateau Cantenac Brown）。

圖片來源：www.cantenacbrown.com

公元1806年，出生于蘇格蘭愛丁堡附近的約翰·路易斯·布朗（John Lewis Brown）滿懷著對葡萄酒的熱愛，在瑪歌產(chǎn)區(qū)中心地帶的肯德納克村（Cantenac）相中并買入了一塊極好的地塊，以自己的姓氏和莊園所在地的名稱將酒莊命名為“Brown-Cantenac”，后更名為“Cantenac-Brown”。該名字于1860年刪掉連字符后，沿用至今，改名后的肯德布朗酒莊立意更加深遠(yuǎn)，一個顯赫的家族之名躍然紙上。

在酒莊城堡建筑方面，布朗家族選用了流傳于英格蘭都鐸王朝（Tudor Dynasty）時期的建筑風(fēng)格，使用磚石做主結(jié)構(gòu)，半木結(jié)構(gòu)做裝飾，都鐸式窗是這一時期的典型特征。長長的石煙囪立于傾斜著的三角屋頂之上，狹長的豎框窗戶以及石材和紅磚的鮮明對比讓人不禁想起了以優(yōu)雅為標(biāo)志的劍橋?qū)W院教堂以及“英國的凡爾賽宮”——漢普頓宮。

肯德布朗酒莊建筑（圖片來源：www.cantenacbrown.com）

2019年12月，熱愛著美酒的法國農(nóng)業(yè)工程師兼企業(yè)家特里斯坦·勒·盧斯（Tristan Le Lous）及其家族以約1.5億歐元（約合人民幣11.71億元）收購了肯德布朗酒莊。其家族是法國優(yōu)格集團(tuán)（Urgo）的負(fù)責(zé)人，也是法國前百位的富豪家族。

今日肯德布朗

左為何塞·宋凡，右為現(xiàn)莊主特里斯坦·勒·盧斯

（圖片來源：www.cantenacbrown.com）

身為藥劑師、分子遺傳學(xué)家、農(nóng)學(xué)家的特里斯坦·勒·盧斯，很早就因家族祖輩的熱愛與美酒結(jié)下了不解之緣。特里斯坦從小住在勃艮第，在結(jié)識了在波爾多國立法官學(xué)校讀書的妻子后，耳聞目染，他才逐漸開始走進(jìn)波爾多。

在一次采訪中，特里斯坦熱情地回憶起緣何會決定收購一座酒莊。他說：“我想我一生都會銘記那天，第一眼看到肯德布朗酒莊時的感情。車子開進(jìn)瑪歌產(chǎn)區(qū)，滿眼都是葡萄藤蔓的海洋。那天早晨的薄霧猶如新娘的面紗，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，在綠色的地平線上，一座非凡而震撼的城堡赫然屹立著，神秘優(yōu)雅，令人難忘...”

事實(shí)上，在逐漸走近肯德布朗酒莊后，這座充滿魅力的城堡、優(yōu)秀的葡萄園與酒莊團(tuán)隊(duì)對頂級風(fēng)土的認(rèn)識和嚴(yán)格的作風(fēng)，以及總經(jīng)理何塞·宋凡（Jose Sanfins）的個人魅力更加深了特里斯坦對酒莊的迷戀?？梢哉f，入主肯德布朗酒莊既是一見鐘情，也是一次近十年的追尋。

肯德布朗酒莊葡萄園（圖片來源：www.cantenacbrown.com）

“葡萄酒行業(yè)從來都是長線的投資與回報，今天種下的葡萄樹，我的繼任者要很久以后才能從中收獲回報?！笨偨?jīng)理何塞·宋凡總結(jié)道。曾效力三代莊主，他是最清楚肯德布朗酒莊的人。20世紀(jì)90年代初，酒莊曾將土壤積水排干，重新優(yōu)化安排種植葡萄園。同時，酒莊很早就開始采用重力發(fā)酵法以避免不必要的過度泵送。

酒莊目前共出品三款佳釀，以65-70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和部分梅洛（Merlot）釀造的正牌酒肯德布朗紅葡萄酒〔有些年份會添加品麗珠（Cabernet Franc）〕，酒體濃郁，果香細(xì)膩芬芳，單寧細(xì)膩順滑；2001年酒莊順勢推出了肯德布朗酒莊副牌紅葡萄酒（Brio de Cantenac Brown），在赤霞珠和梅洛調(diào)整平衡后，加入10%品麗珠，短期陳釀后即可飲用；2011年起，酒莊開始出品一款極低產(chǎn)量、長相思（Sauvignon Blanc）為主的肯德布朗酒莊奧托白葡萄酒（Alto de Cantenac Brown），產(chǎn)自僅占地1.8公頃的白葡萄地塊，清新的礦物質(zhì)風(fēng)味夾雜著火石和白色水果的芬芳，是梅多克難能可貴的精致干白。

從左往右依次為：肯德布朗酒莊白葡萄酒、副牌酒及正牌酒（圖片來源：www.cantenacbrown.com）

由于酒莊歷任莊主關(guān)愛自然，多年來不斷向這里引進(jìn)珍稀樹種，樹齡兩百年的紅杉、阿特拉斯雪松、霍姆橡樹、美國紅橡樹、西班牙冷杉都是這里的寶貴收藏。早在十年前開始，葡萄園就已經(jīng)盡可能開始采用了自然耕作方式。正如總經(jīng)理所言：“我們要保持莊園整體的原生態(tài)，保持這種生態(tài)系統(tǒng)的平衡?！?

如今，肯德布朗酒莊有了新的生命律動，30余只蘇格蘭綿羊在城堡外圍的草地上自由散養(yǎng)著。特里斯坦堅(jiān)信，莊主的身份既是責(zé)任，也是一種自豪感。為了讓酒莊自身的發(fā)展更加原生態(tài)，遵循可持續(xù)發(fā)展，特里斯坦與其家族展開了一項(xiàng)極具前瞻性、極具挑戰(zhàn)性的計劃：以生土建造一個無與倫比的全新酒窖，而古法零污染的建造法將對環(huán)境條件的要求提至最高。

古法零污染，舉世無雙的原生態(tài)酒窖

肯德布朗酒莊酒窖（圖片來源：www.cantenacbrown.com）

2020年起，這個全新酒窖的項(xiàng)目由著名的環(huán)保建筑師、生態(tài)責(zé)任先行者、曾擔(dān)任過聯(lián)合國專家的菲利普·馬岱克（Philippe Madec）設(shè)計并開始承建，新酒窖占地5000平方米，集現(xiàn)代技術(shù)和可持續(xù)發(fā)展于一身。項(xiàng)目將保留古老的歷史建筑，在增擴(kuò)原有面積的基礎(chǔ)上，不改變場地性質(zhì)的前提下，只采用生土（最古老的復(fù)合建筑材料，由卵石、砂、黏土、淤泥、金屬氧化物和粘結(jié)劑構(gòu)成）、阿基坦實(shí)木等未經(jīng)處理的天然材料，不使用任何水泥建造而成。

首個零排放酒窖

為了把建筑與其生態(tài)系統(tǒng)結(jié)合起來，新的酒窖將完全融入原有建筑的圍墻中，從而實(shí)現(xiàn)依托原有建筑、保留風(fēng)景原貌、拒絕地面人造的三重目標(biāo)。各種未加工的天然原生材料將從阿基坦大區(qū)運(yùn)來，讓零排放成為現(xiàn)實(shí)。

酒窖墻面將以干打壘工藝建造，這是一種古老的建造方法，能夠帶來出色的生態(tài)平衡。由黏土和砂構(gòu)成的原白土將用于建造這個獨(dú)特圍墻的墻面。使用原白土建造的酒窖低穹頂，它無疑是建筑的創(chuàng)舉；這種跨度在歐洲絕無僅有。迄今為止，這種跨度的土穹頂只有兩個：一個是公元3世紀(jì)在泰西封為波斯王建造的，一個是在印度的試驗(yàn)村落——曙光村建造的。而肯德布朗酒莊的穹頂將成為世界上唯一承重的土穹頂酒窖。

土地的力量

建造酒窖所使用的原白土?xí)a(chǎn)生熱慣性（l'inertie thermique），這將帶來一個有利于葡萄酒穩(wěn)定和陳年的完美環(huán)境，不需要空調(diào)，因此也沒有能源消耗。此建筑計劃是一個適應(yīng)未來數(shù)十年氣候變化的生態(tài)責(zé)任建造典范。采用高新技術(shù)，酒窖將完全實(shí)現(xiàn)重力流法運(yùn)作，未來將可容納70個釀酒桶，相較之前，將葡萄園細(xì)分化釀造的能力提高了十倍以上，可進(jìn)行更精細(xì)化的釀造。

圖片來源：www.cantenacbrown.com

這一項(xiàng)目旨在致敬這片土地并讓肯德布朗酒莊與自然更為緊密地聯(lián)系在一起?！拔覀兗易宓囊庠甘抢盟羞@些大自然贈與這片土地的東西去創(chuàng)造?！鼻f主特里斯坦解釋說，“菲利普·馬岱克的設(shè)計中最讓我感動的是樸素的概念，是追求絕對的理念。”

未來，這項(xiàng)計劃還將引導(dǎo)游客更親近自然，讓他們通過自己的感官去了解從葡萄園到葡萄酒的整個過程。這標(biāo)志著肯德布朗酒莊始終遵循環(huán)保理念的新紀(jì)元的開端。

這座全新的酒窖預(yù)計將在2023年葡萄收獲季交付使用。讓我們拭目以待！（本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號Maison Joanne 名莊酒商）