俗話說“酒是陳的香”，在多數(shù)人眼中，酒陳釀的時間越長，品質(zhì)就會越高，但是這一說法是否適用于葡萄酒呢？

要回答這個問題，我們先要了解葡萄酒的“適飲期”這一概念。每款葡萄酒都有自己的適飲期，即葡萄酒最適合飲用的時期，這是葡萄酒自身狀態(tài)的一個體現(xiàn)。目前市面上很多普通的葡萄酒都需要盡早飲用，它們風(fēng)格簡單易飲，以果味為主要特征，在裝瓶之后就應(yīng)該開瓶盡快飲用，繼續(xù)陳年并不能給葡萄酒帶來太多風(fēng)味和口感上的改變。超過這個時間，它們就會開始衰退，風(fēng)味和口感都會大打折扣。

瓶中陳年（圖片來源：www.champagne-salon.fr）

當(dāng)然，也有不少葡萄酒可以陳年數(shù)十年甚至上百年，特別是全球的名莊佳釀，如波爾多的很多列級名莊。對于這些葡萄酒來說，它們年輕時或許會略顯青澀，香氣和風(fēng)味較為內(nèi)斂，需要經(jīng)過醒酒慢慢綻放，但是年輕有年輕的魅力和風(fēng)格；在發(fā)展階段的葡萄酒可以逐步展現(xiàn)出風(fēng)味的變化，口感也逐漸圓潤；而經(jīng)過充分陳年的葡萄酒則更加柔順，風(fēng)味的層次也變得更加復(fù)雜。

經(jīng)歷時間的變化，從年輕到發(fā)展到成熟，品鑒觀察一款葡萄酒的變化，是一件非?？鞓返氖虑?。

所以說，葡萄酒的年份并非越老越好，每一個階段有每一個階段的魅力，任何一個階段的葡萄酒，都是有其獨特迷人的地方。只要你的葡萄酒還是適飲期之內(nèi)，任何一個階段都是值得去品味的。