紅酒世界學紅酒，學一點，懂一點。這期視頻，我們就來說說如何醒酒。

醒酒，主要有瓶醒和使用醒酒器這兩種方式。

首先是瓶醒。瓶醒指的是將葡萄酒開瓶后敞口靜置一段時間。由于酒液在酒瓶中和空氣的接觸面積比在醒酒器中要小得多，酒液氧化的速度也相對較慢。這種方法適用于酒中沒有沉淀，并且已經(jīng)或者即將達到適飲期的葡萄酒。而對于酒體飽滿、單寧強勁的年輕葡萄酒，或者是有沉淀的葡萄酒，就需要用到醒酒器了。

年輕、無沉淀的葡萄酒，醒酒的過程較為簡單，只需要將酒液倒入醒酒器，靜置一段時間就可以了。倒酒的時候，要把握好角度和速度，讓酒液順著玻璃壁緩緩流下，避免猛烈倒入產(chǎn)生過多的氣泡。

而對于有沉淀的葡萄酒來說，醒酒的過程就相對復雜一些。

這類葡萄酒在醒酒之前，需要先將酒瓶豎直靜置1-3天左右，讓沉淀物聚集到瓶底。開瓶的時候，也要避免晃動瓶身，防止沉淀物散開。

倒酒時，為了更好地觀察瓶中沉淀物的位置，我們可以在桌面上點燃一根蠟燭，將酒瓶頸部放在蠟燭光源的正上方，緩慢、平穩(wěn)地把酒液倒入醒酒器，當瓶中酒液差不多過半的時候就要減緩倒酒的速度?？吹匠恋淼竭_瓶頸的時候，便停止倒酒，避免沉淀物進入醒酒器。這個過程最好一次性完成，避免讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。

很多人都比較關注醒酒的時長，這其實沒有一個嚴格的標準，不同的酒款需要的醒酒時長不同。我們可以在醒酒過程中密切觀察酒液狀態(tài)，當發(fā)現(xiàn)葡萄酒的香氣已經(jīng)充分綻放的時候，就可以倒入杯中飲用。