葡萄酒品鑒一般分為四個(gè)步驟：觀色、聞香、品味和總結(jié)。今天我們就來(lái)進(jìn)一步了解一下“觀色”這個(gè)步驟，也就是判斷葡萄酒的顏色。

不同的燈光環(huán)境和背景都會(huì)影響我們對(duì)酒液顏色的判斷。所以呢，我們最好在自然光線充足的條件下，利用白色的紙、桌布或者是餐巾紙作為背景，手持杯梗，將酒杯向下傾斜約45°，從上方來(lái)觀察葡萄酒的顏色。  

觀色主要看的是酒液的邊緣色調(diào)、中心色調(diào)和顏色的濃郁度。酒液的邊緣也就是酒液靠近杯壁的這一圈，中心就是酒液最中間的部分。白葡萄酒和大多數(shù)桃紅葡萄酒的邊緣都是近乎無(wú)色的，所以需要觀察酒液的中心色調(diào)。大部分白葡萄酒都是呈“檸檬黃色”；如果帶有綠色調(diào)，就形容為“檸檬綠色”；帶有橙色或棕色調(diào)的是“金色”；棕色調(diào)比較明顯的則是“琥珀色”或“棕色”。桃紅葡萄酒通常呈“粉色”；帶有一點(diǎn)橙色調(diào)的是“三文魚色”；橙色調(diào)占主導(dǎo)的則是“橙色”。紅葡萄酒的中心色調(diào)比較深，所以我們?cè)谟^察紅葡萄酒液的時(shí)候，應(yīng)該觀察酒液邊緣的色調(diào)。  

一般來(lái)說(shuō)，大多數(shù)紅葡萄酒都是“寶石紅色”的；如果酒液帶有明顯的藍(lán)色或紫色調(diào)，我們稱作“紫紅色”；如果帶有橙色或棕色調(diào)，但紅色仍占主導(dǎo)，就是“石榴紅色”；但如果是棕色超過(guò)了紅色占據(jù)主導(dǎo)，那就是“茶色”了；完全沒(méi)有呈現(xiàn)出紅色的則可以描述為“棕色”。至于顏色的濃郁度，指的是酒液顏色的深淺程度，同樣的，將酒杯傾斜45°，從上方觀察酒液顏色從中心到邊緣往外延伸的寬度。  

對(duì)白葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果有顏色的部分幾乎達(dá)到邊緣，可以描述為“深”，邊緣呈水白色的范圍較寬的則為“淺”。紅葡萄酒的話，除了觀察邊緣顏色的深淺外，也可以直接從直立的酒杯上方往下看。如果能清晰地看到杯梗的，那就是“淺”?？床坏奖５脑?，就是“深”了。