在出產(chǎn)了眾多美酒佳釀的勃艮第，夏布利（Chablis）以精致且純凈的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒獨樹一幟。正如英國葡萄酒作家羅斯瑪麗·喬治（Rosemary George）曾在書中寫道：“夏布利是霞多麗的代名詞，但并非所有的霞多麗葡萄酒都能叫作夏布利。”而在夏布利出產(chǎn)的佳釀中，最受追捧的莫過于產(chǎn)自夏布利特級園（Chablis Grand Cru）的霞多麗葡萄酒，這些位列勃艮第葡萄酒分級金字塔頂端的佳釀將霞多麗精致純凈的一面發(fā)揮到了極致，令無數(shù)人心馳神往，為之傾倒。本文將帶大家沿著瑟蘭河（Serein），一探夏布利特級園的獨特酒香。

圖片來源：www.chablis-wines.com

夏布利產(chǎn)區(qū)的分級制度

1938年，夏布利正式成為獨立的AOC產(chǎn)區(qū)，并制定了相應(yīng)的葡萄酒分級制度，從低至高依次為小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村莊級（Chablis）、夏布利一級園（Chablis Premier Cru）和夏布利特級園（Chablis Grand Cru）。

夏布利特級園的極致風土

夏布利產(chǎn)區(qū)僅有一座特級園，這也是勃艮第33座特級園中，唯一一座位于夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）之外的特級園。

啟莫里階土（圖片來源：www.chablis-wines.com）

夏布利特級園位于瑟蘭河的右岸，處于海拔100-250米的朝南斜坡上，擁有優(yōu)越的光照及排水條件，是孕育霞多麗葡萄的理想之地。此外，這里有一種名為啟莫里階土（Kimmeridgian）的獨特土壤，富含海洋生物化石，可賦予夏布利葡萄酒美妙的礦物質(zhì)香氣。

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夏布利特級園的葡萄種植面積約為102公頃，并根據(jù)地理位置和氣候條件的不同細分為7個地塊，分別為布朗雪（Blanchot）、寶歌（Bougros）、克洛斯（Les Clos）、格勒諾（Grenouilles）、貝斯（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯（Vaudesir），其中以克洛斯地塊的面積最大，占地20多公頃。

夏布利特級園極致佳釀

產(chǎn)自夏布利特級園的葡萄酒晶瑩剔透，呈金黃色，并透著些許綠色光澤，陳年后變?yōu)闇\黃色。酒液的迷人香氣中蘊含著濃郁的燧石等礦物質(zhì)風味以及典型的野蘑菇氣息，同時還交織著蜂蜜和杏仁的風味。這類葡萄酒兼具清爽的酸度與飽滿的口感，風格純凈精致，將特級園鮮明的個性詮釋得淋漓盡致，而且大都可窖藏10-15年，甚至更長時間。

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在配餐方面，飽滿濃郁的夏布利特級園佳釀可與鵝肝、龍蝦、質(zhì)地細膩的魚肉以及牡蠣等美味佳肴搭配享用，帶來絕妙的味蕾體驗。