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小滿則盈,為小滿勝

2022年1月9日 10:33:12    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 小滿勝是來自法國西南部的白葡萄品種,主要用以釀制優(yōu)質(zhì)甜白葡萄酒。本文將帶你了解這一葡萄品種的相關(guān)知識。

小滿勝(Petit Manseng)來自法國西南產(chǎn)區(qū)(South West France),是當(dāng)?shù)刂饕陌灼咸哑贩N之一。這一品種的中文譯名“小滿勝”,則能讓人想起“小滿則盈,大滿則溢”的寓意,這般充滿哲學(xué)意味的名字也不禁讓人想要一探究竟:它有何來歷,又表現(xiàn)如何?

小滿則盈,為小滿勝

小滿勝(圖片來源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut)

一、品種來源

有關(guān)“滿勝(Manseng)”最早的文字記載出現(xiàn)在1562年,在法國西南產(chǎn)區(qū)瑞朗松(Jurancon)的一份文件中出現(xiàn)了用奧克語(Occitan)寫下的“vinhe mansengue”。然而時至今日,我們也無從知曉這個名字指的是大滿勝(Gros Manseng)還是小滿勝,這兩個品種直至1783-1784年才被區(qū)分開來。著名葡萄品種學(xué)家加樂(Galet)于1990年提出,小滿勝在形態(tài)上與大滿勝相似。十九年后,根據(jù)DNA圖譜檢測,研究人員發(fā)現(xiàn)小滿勝不僅與薩瓦涅(Savagnin)有著密切的基因聯(lián)系,很可能是其后裔,而且多半是大滿勝的親本之一。

小滿則盈,為小滿勝

法國西南產(chǎn)區(qū)葡萄園(圖片來源:www.chateau-lagrezette.com)

二、品種特征 

小滿勝發(fā)芽早,屬于中晚熟品種,它生長旺盛,需要酒農(nóng)長期精心修剪和打理。這一品種的葡萄果串小而稀松,果皮較厚,果實(shí)顆粒較小,能夠有效抵御灰霉菌(Botrytis)。小滿勝的一大特點(diǎn)是其高酸度,因此十分適合釀制優(yōu)質(zhì)、芳香的甜型葡萄酒,成酒散發(fā)著桃子、杏子、柑橘以及甜香料等氣息。用于釀造甜酒的小滿勝通常會在葡萄藤上保留較長的時間,經(jīng)過自然風(fēng)干(Passerillage)后才會進(jìn)行采收,以濃縮果實(shí)中的糖分,所以小滿勝的采摘時間很晚,一般在11月末到12月份初。

小滿則盈,為小滿勝

圖片來源:churtonwines.co.nz

三、主要產(chǎn)區(qū)

法國是小滿勝種植面積最大的國家,其中位于法國西南部的瑞朗松和維克-畢勒-巴歇漢克(Pacherenc du Vic-Bilh)是小滿勝主要的產(chǎn)區(qū),不過近年來,這一品種在南部朗格多克(Languedoc)產(chǎn)區(qū)的種植面積也有所增加。瑞朗松和維克-畢勒-巴歇漢克還會將小滿勝置于橡木桶中發(fā)酵,以釀制出酸甜平衡、帶有香料氣息、風(fēng)味更為復(fù)雜的甜白葡萄酒。

小滿則盈,為小滿勝

朗格多克葡萄園(圖片來源:www.daumas-gassac.com)

除了法國,西班牙、美國、烏拉圭、阿根廷、澳大利亞、新西蘭和日本等國家也出品一些品質(zhì)不錯的小滿勝葡萄酒。比如新西蘭的小滿勝葡萄酒常常散發(fā)著檸檬木花以及柑橘類水果的馥郁芬芳,綴以淡淡的蜜漬榅桲香氣,入口甜美醇厚,余味悠長且純凈,令人垂涎欲滴。此外,雖然小滿勝常常用于釀造甜白葡萄酒,不過現(xiàn)在也有一些酒莊在嘗試釀造干型風(fēng)格的晚采收小滿勝佳釀,值得期待。

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